四川
新疆朋友@kitty 第一次
在成都吃到辣風芹的時候?
吃出一種“回家了”的即視感
聽了她的推薦
偶然點了一次外賣
我這個成都人如獲至寶
專門找上門，找到九眼橋這家店
想吃個現場端出的熱乎勁兒
店員小哥保守推薦：
醬香雞炒，標配不出錯。
我問他什么是“扭思古”
他說這種有中藥味兒
只特別推薦給新疆本地的朋友
等餐的時候
隔壁桌的一對新疆朋友
已經加點了第二碗?
男生特別強調：
一碗要微辣，一碗要微微辣
店員馬上糾正：是寶寶辣
新疆人對辣度的認知和四川人明顯不同
新疆的辣，入口只覺溫潤?
但后勁無窮大
所以連我這個無辣不歡的四川人
也只敢麻起膽子要微辣
端上來的醬香雞炒米粉
滿滿一碗醬糊糊
每一次翻拌
一次性筷子都感受到了巨大的壓力
一浪一浪的醬汁
深深淺淺幾乎要傾盆而出
新疆同事@雨桐 看了我拍的圖片
說顏色不對
她說一碗純正的新疆米粉
首先是要：紅油鋪燜
然后是：粉要軟，要掛得住醬汁
最后還必須：
確保每一個配菜都能掛上濃稠的醬汁
我吃到的這碗粉
除了醬汁的濃稠度差了一點
味道倒是不差
圓柱狀的粉軟糯掛汁有嚼勁
雞肉嫩滑，芹菜清脆
蓮花白是泡過的，酸甜口
微辣的辣度好在不算飛歪
@雨桐 建議點中辣
?“醬香味足一點”
想要多嘗幾個品種
我又加了一份馕和魚餅
幾分鐘后店員又端來一碗
紅彤彤，油鋪悶
終于對了
黏黏糊糊一碗大碳水
稀里呼嚕使勁吃也吃不完
最后打包回家
打開又是完完整整一大碗
雖然是全國加盟
不過兩位新疆盆友都說
成都這幾家和新疆當地的味道大差不差
“只要醬包對了，味道就對了”
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