從實驗室到餐桌，溧水“考場”嚴把關！

　　近日，南京市科技局公布2025年度南京市中試平臺備案名單，位于南京國家農高區的南京市白馬研究院未來食品中試平臺成功通過備案。

什么是中試和中試平臺？

　　中試，即“中間性試驗”，是實驗室成果邁向工業化生產的關鍵環節，被視為科技成果轉化的“最后一公里”。中試平臺是提供中間試驗服務的平臺，通過驗證技術的可行性、穩定性和經濟性，顯著降低轉化風險，助力技術從實驗室走向市場。

　　白馬未來食品研究院的中試平臺究竟有何特別？讓我們一探究竟。

　　走進白馬研究院未來食品中試平臺，沒有傳統工廠的轟鳴，只有精密設備安靜運轉。一條條小規模生產線有序運行，技術人員專注觀察儀表，實時記錄各項數據。

　　“以往研發多集中于實驗室小規模試驗，但放大生產時往往出現工藝與設備不匹配，導致成果轉化受阻。”白馬未來食品研究院副院長張見介紹，中試平臺通過逐級放大試驗，將生產過程中可能出現的問題提前暴露，既能為研發端反饋優化方向，也能驗證生產可行性，推動成果順暢轉化。

　　白馬未來食品研究院成立于2020年，由南京國家農高區與江南大學合作共建，擁有3萬平米研發中心和6萬平米中試轉化空間。現已建成涵蓋植物蛋白重組、植物基飲品、生物發酵、健康油脂、功能成分制造等方向的五大未來食品中試平臺，并配備國內外先進儀器設備280臺套，為食品科研成果從中試放大到產業化提供全面的硬件支持。

　　“我們最大的特點就是‘全’和‘快’。”張見介紹，該平臺能模擬大部分食品生產場景，覆蓋液體到固體、油脂到發酵產品的完整體系。同時依托高校科研力量，能快速響應和解決技術難題，并配套分析與檢測共享中心，形成快速響應、內部協同的研發生態，顯著縮短了從試驗到成果產出的周期。

　　截至目前，平臺已完成健康烘焙產品、植物基飲品、健康油脂等中試生產超過100批次，服務高校、科研院所及企業50余次。通過緊密的產學研合作，已成功孵化出5家科技公司，推動項目融資超1100萬元。

　　展望未來，張見表示，平臺將更聚焦老年營養、藥食同源等市場需求，吸引更多創業團隊。同時計劃將中試平臺升級遷入白馬食品產業園，申請正式生產許可，讓成果不僅能“試出來”，更能就近“產出來”，真正打通從實驗室到消費者餐桌的全鏈條。

　　記者 | 經玉萍

　　素材來源 | 南京國家農高區