過年鎮場的大香貝丹，價格好到不敢相信！

熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin），勃艮第產區無可替代的重要酒村之一。這里的葡萄酒，酒體濃郁、結構硬朗，盡顯黑皮諾的陽剛之美；據說拿破侖特別鐘愛的葡萄酒就是勃艮第的香貝丹特級園，每次戰后的慶功宴，他都會指定飲用香貝丹。

在熱夫雷-香貝丹這片充滿神奇與力量的土壤上誕生了太多名莊大家，更不缺美酒佳釀；但提及“力與美的結合”，寶藏酒莊Domaine Tortochot可謂詮釋得淋漓盡致，尤其是她家的香貝丹特級園，風格剛毅中帶著優雅，讓人一喝難忘！

在女莊主Chantal的掌管下，酒莊如今的風格越發芬芳馥郁，細膩均衡，優雅可人。酒莊擁有的一級園Lavaux-St-Jacques，緊貼著村內頭部名家阿曼盧梭的Clos St-Jacques，品質出眾，卻只有其不到十分之一的價格；傲人的大香貝丹特級園地塊，就位于俯視全村的坡頂高處，可謂“俯視群雄 ”，價格好得讓人不敢相信！馬上來臨的春節飯局，就用她家大香貝丹鎮場！

本期推薦酒款：

· 僅6支·AM90??75歲驚人老藤香貝丹村級

· AM91??當家力作！緊挨盧梭CSJ香貝丹超一級園

· 超低年產·AM93酒莊旗艦特級園瑪茲香貝丹

·AM94·江湖地位！老年份大香貝丹特級園

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關于多爾修酒莊?

Domaine Tortochot?

多爾修莊園（Domaine Tortochot）位于勃艮第的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）村，歷史可追溯到19世紀末。現任莊主Chantal Tortochot是第四代傳人，她的父親Gabriel Tortochot在勃艮第可是一號人物，曾擔任Gevrey村酒業工會的主席，并任職法國國家原產地命名與質量管理局INAO 國家委員會委員。他把自己對杰夫雷風土的熱愛傳遞給了他的兩個女兒， Brigitte 和Chantal。目前，莊園的日常事務和釀酒管理都由 Chantal 負責，不過整個酒莊也就6個人。

莊主Chantal Tortochot-Michel女士

Chantal 畢業于第戎商學院，曾在一家美國汽油公司的財務部門工作15年，在1996年她35歲時選擇回歸酒莊，接下父親的衣缽。在正式回歸前，她在著名的勃艮第大學Jules Guyot葡萄與葡萄酒學院獲得了的葡萄科學學士學位。女莊主富有激情、智慧，血液里流淌著Gevrey村酒農的基因，還是“勃艮第女性與葡萄酒協會” 的活躍成員。在她的努力下酒莊于2013年獲得官方有機認證，Chantal 希望釀造出傳統風格的熱夫雷香貝丹，果香馥郁、強勁的單寧和良好的酸度，近幾年也在往更加優雅輕盈的路線走。

目前酒莊一共擁有12公頃葡萄園，其中10公頃位于杰夫雷香貝丹村，少部分分布在香波蜜思妮村，莫雷圣丹尼村以及伏舊村，酒莊葡萄藤平均藤齡都達到55年！10%的葡萄園來自特級園：Chambertin，Mazis-Chambertin，Charmes-Chambertin和Clos Vougeot。尤其酒莊的Chambertin來自俯瞰全村的坡頂地塊，品質優越。

多爾修莊園一直沿用勃艮第傳統方法種植和釀酒。葡萄園采用每公頃1萬株的高密度種植方式來控制產量，修剪確保每株葡萄樹不超過7至8串葡萄的收成，手工采摘并使用小采摘桶。

酒莊里詳細標明每個地塊位置的地圖

酒莊的釀造融合了傳統和現代技術，100%去梗，所有地塊都單獨釀造，采用嚴格溫控確保發酵緩慢而精細。幾乎所有的特級園都在新橡木桶中陳釀18個月（來自制桶名家Berthomieu, Rousseau 和Francois兄弟），一級園使用50%左右的新橡木桶，而村級酒僅使用20%，不經過濾裝瓶。

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【僅6支·AM90??75歲驚人老藤香貝丹村級】

2018 多爾修酒莊香皮赫伊爾老藤干紅

Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin "Champerrier" V.V.

位于熱夫雷-香貝丹的C?te St Jacques坡面和Brochon村下坡的區域風土與別不同，都是肥沃的原生土壤，而非冰川河流搬運；共有Champerrier、Au Vellé、En Champs和Jeunes Rois四個地塊，出品的酒果味絢麗多彩、口感細膩、芳香濃郁，陳年潛力強。

酒莊在Champerrier的精彩地塊擁有0.76公頃土地，1920年就開始種植了，平均藤齡現在已達75歲！葡萄酒擁有驚人的密度和質感，年產僅2500瓶，是酒莊村級的精彩佳作。這款酒使用15%的新桶，2018年份濃郁集中、結構致密，杯中呈現深濃寶石紅，帶著成熟的紅色水果和甘草的香氣；口感質地如天鵝絨般絲滑，豐富的干提取物包裹著味蕾，既有美妙的潛在張力，也緩沖了堅實、嚴肅的年輕質樸余味。有出色的深度和持久度，加上已妥善陳年7年，已進入高峰適飲期。

評分：AM90??

適飲期：2026-2033+

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【AM91??當家力作！緊挨盧梭CSJ香貝丹超一級園】

2022 多爾修酒莊熱夫雷-香貝丹拉沃圣雅克一級園干紅

Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St-Jacques

熱夫雷香貝丹村有一塊“超一級園”Clos-St-Jacques，雖然只有一級園的稱號，但卻有著特級園水準的風土，價格也超越了不少特級園。這塊地周圍的其他一級園全是出類拔萃之輩，尤其是緊緊相鄰的Lavaux-St-Jacques，名字里都帶著St-Jacques圣雅克的名號，但因為更靠近Combe de Lavaux背斜谷，風土也更偏涼爽，葡萄成熟相對也更晚，在全球變暖趨勢中受益，風格也更為精細優雅女性柔美，又不失精巧礦質的結構。

多爾修酒莊一共擁有0.61公頃Lavaux-St-Jacques的地塊，分為兩片，占其中五分之四的那塊緊挨著村中頭部大名家阿曼盧梭Armand Rousseau的Clos-St-Jacques地塊，僅一條小路之隔。懂得地塊位置重要性的行家會知道，這種情況意味著出類拔萃的性價比。年產僅2000瓶。

2022年份，兼飽滿與柔和于一體。開瓶透氣后，純凈的果香濃郁而新鮮，豐富的野生紅漿果、成熟黑櫻桃，融合著淺淺的森林泥土氣息。入口堅實緊湊，酒體龐大有力，同時其清新度和濃郁度也給人足夠愉悅的享受。余味豐富優雅，礦感持久，平衡美妙。現在已經可以享用，不過相對比較年輕，值得更長時間的陳年與發展，以及需要長時間的耐心品嘗。相比國際均價都已經飛漲的鄰居Armand Rousseau Clos St Jacques，這款實力不俗的一級園性價比已經相當出色。

評分：AM91??

適飲期：2028-2038+

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【僅5支·AM93酒莊旗艦特級園瑪茲香貝丹】

2021 多爾修酒莊瑪茲香貝丹特級園干紅

Domaine Tortochot Mazis-Chambertin Grand Cru

香貝丹村有九大特級園，作為毗鄰Clos de Beze的Mazis-Chambertin，位于更靠近Lavaux背斜谷的高坡處，是特級園坡面北端的地塊，受益于全球變暖越來越有名氣，因為面積小而稀缺，價格直追Clos de Beze。Tortochot酒莊在風土更優越的下半部分Mazis-Bas有0.4183公頃的微小地塊，藤齡40年，年產1400瓶左右，近期升值的勢頭很明顯。

2021年份的Mazis-Chambertin，這款酒散發著香料與野性的氣息，伴隨著成熟但依然清新涼爽的紅醋栗、黑櫻桃、紫羅蘭以及一絲新翻泥土、森林灌木叢的芬芳，其中適度的橡木修飾清晰可辨。入口后，酒體飽滿龐大，層次豐富的肉感和多汁的紅色水果，質地美味誘人，力量感顯著，后段堅實而嚴肅，在令人印象深刻的綿長余韻中閃爍著突出的力量感。陳年潛力不可小覷，高峰適飲期同樣足有10年以上。

評分：AM93

適飲期：2026-2040+

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【AM94·江湖地位！老年份大香貝丹特級園】

2018 多爾修莊園香貝丹特級園干紅

Domaine Tortochot Chambertin Grand Cru

熱夫雷香貝丹作為勃艮第古老而重要的釀酒村莊，種植葡萄的歷史可追溯到公元1世紀時的高盧羅馬時期；酒體濃郁、結構硬朗，尤其以香貝丹特級園Chambertin Grand Cru為人稱道，盡顯黑皮諾的陽剛之美，古往今來都享有盛譽，史上更尤其受拿破侖的青睞。

香貝丹特級園總面積12.9公頃，Tortochot酒莊只擁有0.3983公頃，位于整個大香貝丹特級園俯瞰全村的高處、山坡頂的森林之下，位置非常特殊，海拔275-300米，土壤大多數是偏白色的泥灰巖。這樣的風土中葡萄的生長周期得以進一步放緩，在這款酒中體現為非常罕見的微妙平衡感。年產僅1700瓶。

對于村內鄰居動輒上萬甚至價格數萬的香貝丹特級園，Tortochot“俯視群雄”的版本無論是風土還是風格都有很特殊之處，其價格和品質也直保持著很高的性價比！

2018年大香貝丹特級園，使用100%新法國橡木桶陳釀，清涼優雅的紅莓與成熟深色莓果香氣，精致的果香交織著豐富的煙草、香料、泥土，伴隨讓人沉醉的玫瑰花瓣芬芳。入口酒體架構寬廣，展現著出色的力量感與肌肉感，強烈的礦物質感，強勁有力，深邃非常，余味中充滿干提取物和礦物風味，咸感尤為突出，持久不散。2018年份隨著耐心陳年，已經逐漸步入開放及高峰；可繼續窖藏，現在品飲也已經可以盡數展現迷人風貌。

評分：AM94, Vinous94

適飲期：2028-2048+

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文 | 知味薦酒小分隊

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