有很多讀者推薦這家合興小食店,大家對這里的瀨粉贊賞有加。
這次就來試試吧。
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這是一家有著歷史厚重感的小店,每次經(jīng)過都塞滿了人!
記得上次路過時(shí),廣州還是30多度的高溫天氣,然而,合興的門口一排人坐在路邊吃瀨粉!
那一刻,食客們未中暑,我已經(jīng)看得幾乎中暑······于是搖了搖頭便離去。
這天,廣州已經(jīng)成功入冬,也是時(shí)候到路邊吃吃瀨粉,曬曬這冬日暖陽了!
果不其然,到場后又是塞滿人!
還是盡快點(diǎn)餐吧,不然連馬路邊的位置也被搶了!
這次點(diǎn)餐太容易了,因?yàn)橹挥袨|粉和豬腸粉。那就兩樣都試試吧,點(diǎn)了招牌瀨粉和牛腩豬腸粉。
出餐實(shí)在太快了!這邊完成支付,轉(zhuǎn)個(gè)身,后面就是廚房,伸手一拿便是。
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之前看到網(wǎng)上說,店家只接受現(xiàn)金,我還專門帶著一點(diǎn)人民幣過來呢(已經(jīng)很久沒帶現(xiàn)金出門了)。到場才知道,現(xiàn)在人家已經(jīng)接受網(wǎng)上支付了!
我端著燙手的瀨粉,迅速搶到了馬路邊的椅子!然后馬上轉(zhuǎn)身去取牛腩粉!生怕回來時(shí),位子被占了······
唉,急得我滿頭大汗!
身旁的大叔看到我一人吃兩份,又沒地方承托食物,甚是狼狽,于是把自己的廣東省省凳讓了給我。在這里要對那位大叔表示感謝。
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不得不說,這座位簡直是無敵啊!
身處三岔路口交通咽喉,地理位置舍我其誰?
坐享180度無死角景觀,全程享受陽光的沐浴,真正做到和光同塵。
你還能跟自己的愛車共進(jìn)午餐······這是一件多么浪漫的事啊?
合興桂園,給你一個(gè)五星級的家······
好吧,播完樓盤廣告,也該開干了!
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招牌瀨粉。
不得不說,這瀨粉的賣相真是平平無奇啊。
還是循例先試試湯底吧,應(yīng)該說是糊底更適合?
一入口,我的眼睛就直瞪了一下,眉角上揚(yáng)!好驚喜的味道!
這湯底的味道相當(dāng)復(fù)合,層次感豐富。
前調(diào)是炸場的豬油渣氣息。誰想到,這第一口湯底就把味蕾炸得暈頭轉(zhuǎn)向······豬油渣那的過份的騷氣和油脂的魅力真是凡人沒法擋啊!
中調(diào)是蝦米、冬菇,好像還有點(diǎn)瑤柱?爆發(fā)出強(qiáng)烈的咸鮮味!而那瀨粉的米香味也是相當(dāng)?shù)母哒{(diào),這一大合奏相當(dāng)不俗!
后調(diào)則是一種貌似豬骨熬制的湯底的味道?醇厚、濃郁又悠長······
而這股如承重墻般重要的味覺基調(diào),始終貫穿全程。
不得不說,這廚師是入味高手啊!
至于瀨粉也是精彩。
牙齒切入時(shí),外層質(zhì)感較為柔軟,當(dāng)你以為可能又要拉胯的時(shí)候,旋即便感受到內(nèi)里韌勁的反抗!
這股誓要跟牙齒糾纏不休的勁頭都有點(diǎn)可歌可泣了,牙齒哪能不為之感動呢?
這一碗瀨粉吃得我滿心歡喜!
不過,有個(gè)小遺憾。碗內(nèi)的豬油渣雖然很多,可是每次遭遇牙齒壓榨的時(shí)候,都沒能引爆豬油渣那股勾魂的油脂氣息,甚至有種油盡燈枯的失落······
估計(jì)是廚師一早就把豬油渣放進(jìn)湯底去煮,以便給湯底入味?所以食客吃到豬油渣時(shí),那些已是人老珠黃,被榨得干干凈凈的殘軀······
沒能榨出油脂香味的豬油渣,跟太監(jiān)有什么區(qū)別?是一個(gè)終身的遺憾啊!
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牛腩豬腸粉。
我沒想到這道牛腩豬腸粉當(dāng)中的牛腩居然如此出色!
當(dāng)牙齒切入牛腩時(shí),雖然稍稍偏硬,但總體能接受。
而那入味是相當(dāng)不俗。
前調(diào)是先聲奪人的豉油味。而這豉油味雖然囂張,但居然并不討厭!
中調(diào)是各種藥材和香料的復(fù)合味,跟牛肉的香味來一段華爾茲也是美妙!
后調(diào)則是各種復(fù)合味道遺留下來的回甘,那種絲絲入扣的回味讓人難忘······
這牛腩絕對是個(gè)驚喜啊!
不過,這豬腸粉就有點(diǎn)遺憾了,質(zhì)感沒有問題,但居然沒有任何米香味。甚至是幾乎沒有任何味道。
所幸的是,還有出色的牛腩汁庇護(hù)。但春風(fēng)不度玉門關(guān),牛腩沒能滲透進(jìn)豬腸粉的內(nèi)部。一清二白的豬腸粉終究還是孤寂的······
最后來個(gè)總結(jié)吧。
合興的出品確實(shí)是可圈可點(diǎn)的。
那瀨粉不會讓人失望,而那牛腩也可列為必點(diǎn)菜式。
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