我爸列的“京菜”代表菜系列四·3·主食、甜品、湯類和酒水

父親推薦的京菜系列四，已經(jīng)到了主食、湯類、酒水飲料了，這是每個系列的最后一集。

民以食為天，中外皆然。你可以對一些族群吃飯的習(xí)俗嗤之以鼻，但你不能不尊重這個種族創(chuàng)造的飯菜。

究竟有沒有京菜，其實一點都不重要。重要的是：

當(dāng)你跟隨一位北京當(dāng)?shù)赝辽灵L的朋友回家，由他、或者他的父母給你做出來一碗炸醬面。

你夾起一根飽含醬汁的面條囫圇吞棗也好、仔細(xì)品評也罷送進嘴里，體會出也如所有國人一樣的北京人平淡如水的日常，

那個時候，京菜也如魯菜、淮揚菜或粵菜一樣，是每一個人對美好生活的向往……

主食

懶龍

北京人喜歡叫做“大懶龍”，天津人則更多地叫它“肉龍”。做法特別簡單：發(fā)酵面團搟開，半厘米后，撒上腌制好的肉餡，鋪滿，卷起來，上籠蒸制。熟后取出，放案板上，切成段兒。

懶龍名字的來歷，都說是因蒸好后盤臥如"龍"，父親說，這個“懶”字，還有一層圖方便、做快食的意思，像是夏天煮掛面加上炸好了的醬也是一頓“炸醬面”、或者做燙飯是一個道理。

過去，懶龍也是時令食品，"二月二，龍?zhí)ь^"那一天就要吃懶龍，寓意"解春懶"，為孩子討個好彩頭。

糊餅

自從知道了有一種食物叫做比薩餅（北京話叫“披薩”），這種北京舊日里的特色家常主食，就有了新名稱：中國披薩。

玉米面或混合豆面調(diào)成糊狀，攤在餅鐺上形成薄脆的餅底，趁未完全凝固時鋪上韭菜雞蛋蝦皮之類餡料，焙熟。

不可小視中糊餅，按照民間的說法，其實是比薩餅偷學(xué)了咱中國老百姓的技藝。

甜品

三元梅園杏仁豆腐

在北京的吃食中，有一些品類是必須要與品牌、老字號聯(lián)系在一起的。“三元梅園”，一直是北京的宮廷奶酪、甜品的集大成者。

叫“杏仁豆腐”，其實沒有豆腐什么事，是用甜杏仁磨漿后凝固制成的糕點，傳統(tǒng)技藝中要加入牛奶。

成品色澤潔白，口感細(xì)膩滑潤、杏仁味濃郁。配以糖水食用，清涼甜美。過去，那是所有北京孩子夏日里心心念念的消夏奢侈品，現(xiàn)在，又是一個地道北京孩子心頭好。

湯類

“歐美同學(xué)會”三鮮湯

看這個名稱，一定會產(chǎn)生疑問：什么意思？“三鮮湯”不新鮮湯菜，但是用蝦仁、海參和冬筍，加入雞湯煨出的三鮮湯，現(xiàn)在已經(jīng)很少見了。

這道菜在上世紀(jì)八十年代，是北京飯店的協(xié)作單位——歐美同學(xué)會食堂制作的。菜譜沒有形成，是如今活躍在京城的一位時尚名廚、有“廚界書生”雅號的楊楊多次提到過的。

*本土由AI按照指令生成。AI引擎為豆包Seedream4.5

酒水飲料

京華10號茉莉花茶

“京華”是北京茶葉公司的品牌，茉莉花茶是北京人最常喝的“口糧茶”，“10號”代表其窨制次數(shù)和品質(zhì)等級，通常情況下數(shù)字越大窨花次數(shù)越多，等級越高。

京華茶葉是北京茶葉公司選用優(yōu)質(zhì)綠茶為茶坯，與茉莉鮮花多次窨制，在不斷的探索和研發(fā)中，形成茶湯清澈明亮、茉莉花香馥郁持久、滋味醇厚回甘，具有老北京獨特的"京味茶香"。

京華10號為經(jīng)典中檔產(chǎn)品，極具性價比。

雙合盛精釀

已有介紹，歷史悠久的北京“雙合盛五星啤酒”，是由兩家大廠合并而來，品牌也就有了兩大系列：五星，雙合盛。

雙合盛精釀傳承德國釀造工藝，適應(yīng)當(dāng)下啤酒需求的時尚，釀造的精釀啤酒。

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