親歷者講述：牢里的“一日三餐”

兩個(gè)進(jìn)來(lái)搞維修的水電工，因?yàn)橹形鐣r(shí)出去吃飯?jiān)龠M(jìn)來(lái)都需要警官帶，一時(shí)又找不到警官，就一直餓著。

后來(lái)，我們的飯菜也吃不完，征得他們的同意，警官就給他們兩人打了一份，米飯管飽，菜是土豆燒雞塊，當(dāng)然，雞塊基本見不到，但雞肉味還是很濃的。

兩個(gè)水電工三下兩下就吃完了，看著還挺香。我們就問(wèn)他們，味道怎么樣？他們說(shuō)還可以。

可能他們確實(shí)餓了，再加上畢竟第一次吃我們的飯菜，比傳說(shuō)中的已經(jīng)好很多了。

先說(shuō)說(shuō)監(jiān)獄里的“一日菜譜”：早餐稀飯饅頭咸菜，咸菜有統(tǒng)一提供的，也可以自己從超市購(gòu)買榨菜、豆腐乳、剁椒醬之類的。

疫情期間為了保障服刑人員營(yíng)養(yǎng)，每天免費(fèi)一個(gè)雞蛋，疫情后停了很長(zhǎng)時(shí)間，后來(lái)又恢復(fù)了每天一個(gè)蛋。

據(jù)說(shuō)，每天一個(gè)免費(fèi)蛋是當(dāng)成一項(xiàng)暖心工程在全省推行的。

中餐標(biāo)配是“一葷一素一湯配米飯”，據(jù)說(shuō)這是上面要求的生活標(biāo)準(zhǔn)，但由于現(xiàn)實(shí)條件有限，湯搞了一段時(shí)間后取消了，但堅(jiān)持搞“一葷一素”。

葷主要有土豆燒雞塊、蘿卜燒鴨塊、土豆紅燒肉、香干燒肉、西紅柿炒蛋之類的。

當(dāng)然，分到每個(gè)人碗里，就兩三塊的樣子，不會(huì)很多，味道基本過(guò)得去。

“一素”主要就是土豆、包菜、白菜、冬瓜、茄子、花菜、蘿卜、黃瓜、南瓜、豆腐之類的。我們稱之為“十大養(yǎng)生菜”。

晚餐“一素配米飯”，素菜總體和中午的差不多，只是當(dāng)天不重復(fù)。

晚上的素菜也會(huì)換點(diǎn)花樣，綠豆芽、菜苔、豇豆、萵苣之類的偶爾可以見到，莧菜、菠菜、油麥菜、生菜一年也能吃到幾次。

光素也不行啊！一般就會(huì)配點(diǎn)自購(gòu)的。2020年前有一種菜叫“營(yíng)養(yǎng)餐”，主要是雞鴨魚肉類，自愿自費(fèi)訂購(gòu)，每份15至20元。

后來(lái)取消“營(yíng)養(yǎng)餐”，改為“獎(jiǎng)勵(lì)餐”，只有表現(xiàn)好、勞動(dòng)任務(wù)按時(shí)完成的，每個(gè)月可獲得免費(fèi)的4至8個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)餐，獎(jiǎng)勵(lì)的是紅燒魚塊、粉蒸肉、炒仔雞、青椒肉絲這類的“硬菜”。

如果沒(méi)獲得獎(jiǎng)勵(lì)餐，有從超市購(gòu)買的雞腿、鴨腿、鹵牛肉等袋裝熟食和品種比較多的泡面、醬菜等。這樣一搭配，晚餐就解決了。

法定節(jié)日就會(huì)加餐，一般不是指多加個(gè)菜，而是肉的數(shù)量比平時(shí)多、味道比平常好。

年夜飯是真加菜的，牛羊肉、魚、肉丸、餃子、肉包這類平時(shí)難得一見的東西，過(guò)年時(shí)會(huì)有。

所以，大家都盼過(guò)年這一餐。端午、中秋免費(fèi)發(fā)粽子、咸蛋、月餅，當(dāng)然，至少要吃一餐好菜。

初看這些情況，覺(jué)得牢飯還可以。就像吃過(guò)的兩個(gè)水電工的感覺(jué)一樣。

其實(shí)，我們也這樣認(rèn)為，牢飯衛(wèi)生、管飽、味道基本過(guò)得去，但問(wèn)題就在于天天、年年、甚至是十幾年吃這些，那就有點(diǎn)難受了。

為啥牢飯不會(huì)太好？不僅是因?yàn)橐獞土P犯人，更是因?yàn)榉溉说纳顦?biāo)準(zhǔn)所限。據(jù)了解，犯人每天8元的生活標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)幾十年沒(méi)有漲過(guò)，全部由國(guó)家出錢。

由于物價(jià)上漲因素，監(jiān)獄會(huì)從監(jiān)獄企業(yè)收益中拿一部分補(bǔ)貼到犯人的伙食中，主要用于節(jié)日加餐之類的。

這樣總體算下來(lái)，犯人一天生活標(biāo)準(zhǔn)估計(jì)也就10至12元之間。這就決定了犯人的生活標(biāo)準(zhǔn)是“可以吃飽”、不可能“吃好”。

既然這樣，為啥不讓犯人自己花錢把生活搞好一點(diǎn)兒呢？其實(shí)，我2014年進(jìn)監(jiān)獄時(shí)，每月消費(fèi)限制在兩千元以內(nèi)。

據(jù)說(shuō)，因?yàn)橐恍┓溉藖y花錢、亂消費(fèi)，讓一些家庭負(fù)擔(dān)很重，反映很大。

后來(lái)，犯人的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)逐步下降，消費(fèi)限額最終定在現(xiàn)在的150元至600元之間。年齡大、進(jìn)監(jiān)獄時(shí)間長(zhǎng)、表現(xiàn)好的，消費(fèi)就會(huì)高一些；反之，消費(fèi)就會(huì)較低。

此舉，一方面減輕了家庭負(fù)擔(dān)；另一方面促使犯人通過(guò)積極勞動(dòng)獲得報(bào)酬來(lái)消費(fèi)。

在消費(fèi)有限的情況下，就必須省著花，吃包泡面也需要反復(fù)掂量，更不要說(shuō)肉類熟食了，一周吃個(gè)一兩次就很難得了。

說(shuō)實(shí)話，就是這些日常簡(jiǎn)單的食材，要在家里做，也會(huì)很可口，但實(shí)際情況不是這樣，因?yàn)槭欠溉顺缘陌　?/p>

做飯的也是犯人，做得可不可口不重要，做熟就行。加之一個(gè)監(jiān)獄幾千人吃飯，不論啥菜基本就是大鍋一煮了事，當(dāng)然佐料、油也是有的，只是不可能去炒啊！

我所在的監(jiān)獄后來(lái)不用犯人做飯了，在高墻之外建了食堂，由公司承包，做飯的人還有廚師證，但是要做幾千人的菜，也很少去炒。

當(dāng)然，有的菜如青菜類的，我們也知道是用心做了，但等送進(jìn)來(lái)，在保溫桶里已經(jīng)悶了個(gè)把小時(shí)，再好的菜也不能談色香味了。

客觀講，從我坐牢10年的感覺(jué)來(lái)看，犯人的生活還是逐年變好的，至少是衛(wèi)生、健康、管飽。

但是因?yàn)橄褚桓蜅l、一碗拉面、一道家常菜，這些常見的東西，在里面是吃不到的，所以每一個(gè)犯人就會(huì)饞口吃的。

這是我待過(guò)監(jiān)獄的“一日三餐”，我還了解了其他的一些監(jiān)獄，基本上差不多。

當(dāng)然，有的監(jiān)獄處于沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，有的監(jiān)獄企業(yè)效益好，有的監(jiān)獄地處郊區(qū)或山區(qū)物價(jià)較低，這類監(jiān)獄的犯人生活比我講的還好。同時(shí)，差到難以下咽的也不少啊！

要知道，如果牢飯好吃，監(jiān)獄就不是懲罰罪犯的地方了。