幸運咖“萬店”狂奔，平價咖啡迎來「中場戰事」

幸運咖可能成為又一個“雪王”？

最近，咖啡賽道迎來了一個新的節點。蜜雪集團旗下的幸運咖宣布，全球門店突破10000家。從年初約4600家起步，到躋身“萬店俱樂部”，它只用了十個月。繼瑞幸、庫迪之后，它成為了第三個達成這一目標的本土品牌。

與此同時，星巴克在中國市場連續四個季度實現增長，其在下沉市場的門店數量已突破8000家。而瑞幸咖啡門店總數已達29214家，庫迪咖啡也超過18000家。

當咖啡加速從社交符號蛻變為日常剛需，一場以極致性價比和規模化效率為核心的戰事，正在重構一切。幸運咖攜帶著蜜雪冰城下沉市場的基因與供應鏈的強大勢能入局，中國咖啡市場開始進入基于供應鏈效率的深度競爭。

幸運咖的門店擴張速度令人矚目。從2022年到2023年，品牌合計新開2800+門店，門店總數迅速沖高至3000家。2024年，門店數量進一步增長至7000家以上。

到了2025年，品牌加速擴張，僅用10個月時間便實現了門店數從年初4500余家到如今突破萬店的跨越式增長，其中7、8月新簽門店數均破千，7月更是達1291家，創下單月新簽門店數新高。

幸運咖的快速擴張，核心在于對“效率”的極致求解。

答案有兩個，一是背靠蜜雪冰城集團、穿透產業鏈的成本控制力；二是門檻極低、快速復制的加盟模型。這兩者共同驅動了其從下沉市場崛起并沖擊萬店的進程。

幸運咖的核心競爭力源于其背靠蜜雪冰城建立的完整供應鏈體系。作為蜜雪集團的一員，幸運咖共享了集團在全球38個國家建立的采購網絡，這使其在核心原料成本上建立了顯著優勢。

這種優勢是系統性的。具體而言，在源頭它與巴西、哥倫比亞等核心產區建立直采渠道，并在2025年5月與巴西簽署了價值40億元的農產品采購意向協議，其中大部分為咖啡豆，從而在生豆端鎖定了成本與抗風險能力。

在中端，它擁有自有烘焙基地。隨著今年海南工廠投產，其咖啡烘焙總產能已達2.8萬噸，足以支撐前端門店的快速擴張。

在末端，它共享集團五大生產基地與覆蓋全國的29個倉儲中心，形成了高效的12小時配送圈，確保原料新鮮度。

這種“原料直采+自有烘焙+自建物流”的全產業鏈布局，在行業內并不多見。這使得幸運咖能以接近烘焙成本價（每公斤不超過70元）向加盟商供應咖啡豆。有加盟商向媒體透露，即便一杯美式僅賣5.9元，毛利率仍能達到48%。

「零售商業評論」認為，這本質上是將蜜雪冰城在茶飲領域已驗證的“規模換成本，成本定價格”的普惠邏輯，成功地遷移到了咖啡賽道。

與低成本供應相匹配的，是同樣追求高效率的輕資產擴張模式。

幸運咖主要采用單店加盟模式，總投入門檻約12.7萬元（不含房租裝修），顯著低于庫迪咖啡等競爭對手。更重要的是，其采用“不抽成”政策，總部不參與加盟店的流水分成。

圖片來源：幸運咖官網

這種模式降低了加盟商的初始資金壓力和心理門檻，也簡化了管理復雜度，利于在下沉市場快速吸引加盟、形成網絡密度。為支撐快速擴張下的運營標準，它建立了龐大的培訓體系，擁有可容納700人的商學院及超60名全職培訓師，年內已累計培訓近萬人次。這套體系，是其試圖保障萬店規模下基礎品控的關鍵。

因此，幸運咖的萬店之路，是一條典型的“農村包圍城市”的路徑。它憑借極致的成本和加盟門檻優勢，首先在瑞幸、庫迪競爭相對緩和的三四線及縣域市場建立起深厚的網絡根基。

當規模達到一定量級后，它便順勢將目光投向高線城市。這一點從幸運咖最新的加盟政策也能看出。2025年幸運咖針對北京、上海、廣州、深圳等六大城市推出了力度可觀的加盟扶持政策，例如減免首年加盟費、管理費等多項費用，總額達數萬元，明確釋放出進軍一線的信號。

根據窄門餐飲數據顯示，2024年幸運咖有70%左右的門店集中在三線及以下城市，一線城市占比僅為0.67%。到了2025年10月，幸運咖一線市場的門店數已超千家，僅北京地區門店數就達到100家。

當然，產品也是支撐幸運咖迅速擴張的關鍵環節。在產品策略上，幸運咖經歷了從奶咖到果咖的轉型。2020年品牌改革后，幸運咖重新組建了400人的市場團隊直接對接研發部門，并與蜜雪主品牌共用研發團隊，實現需求到產品的快速轉化。

據統計，2025年，幸運咖共推出47款新品，其中果咖有14款，占比超30%。青提系列產品年銷售額現已突破2億元，椰椰拿鐵自上市以來銷量已突破1億杯，銷額超10億元，招牌冰萃咖年內銷售額突破2億元。這些數據表明，幸運咖已逐步擺脫"蜜雪冰城的咖啡"的附屬品標簽，形成了自己的爆款產品矩陣。

隨著幸運咖躋身萬店俱樂部，中國平價咖啡市場正式形成了瑞幸、庫迪、幸運咖“三足鼎立”的格局。這三家品牌雖然都定位平價，但發展路徑和商業模式卻各不相同。

瑞幸咖啡憑借先發優勢和強大數字化能力，建立起領先地位。截至2025年第三季度，其全球門店數已超2.9萬家，季度營收突破150億元，月均交易客戶數達1.12億。它的護城河在于持續的產品研發與爆品營銷，以及通過密集門店和高頻促銷培養的用戶習慣。但即便如瑞幸，也在承受壓力，其2025年第三季度凈利潤同比下滑，部分原因正是被卷入激烈的市場競爭與補貼戰。

庫迪咖啡則選擇了場景融合的差異化道路。在實現持續盈利后，庫迪于2025年升級“觸手可及”計劃，推出融合咖啡、便利店和店中店的復合店型。其邏輯是，以咖啡為高頻流量入口，帶動其他食品銷售，提升單店營收和抗風險能力。同時，通過與外賣平臺深度合作，創造了單平臺銷量破億單的紀錄。庫迪的策略表明，在純價格戰之外，“咖啡+”的業態融合可能成為提升效能的新方向。

賽道還涌入了不少新的跨界者。例如，京東攜重金推出“七鮮咖啡”，提出“三年萬店”目標。這類玩家自帶流量、資本與資源，其打法往往更為激進，將進一步改變競爭規則。

從整個行業來看，中國咖啡市場正處于高速增長期。第三方咨詢機構灼識咨詢近期發布的行業報告顯示， 2024年中國咖啡市場整體規模近2500億元，接下來預計將保持近20%增速。其中，中國現磨咖啡消費者預計將從2023年的1.3億人，增至2028年的2.6億人。

這意味著市場仍有巨大的滲透空間，但競爭更加白熱化，且競爭維度正在發生變化。未來，供應鏈能力、產品創新和品牌價值將成為決定品牌勝負的關鍵因素。

供應鏈方面，頭部品牌通過自建烘焙基地、農場，在云南及埃塞俄比亞等產區布局全產業鏈，以本地直采加工強化供應鏈掌控力，平衡"質價比"。比如幸運咖與蜜雪冰城的100%供應鏈整合、瑞幸的巴西長期訂單、庫迪的安徽超級工廠，都體現了這一趨勢。供應鏈能力將直接影響品牌的產品品質、成本控制和市場擴張速度。

產品創新方面，平價咖啡品牌正從"價格戰"升級為"價值戰"，通過差異化產品和健康化趨勢提升競爭力。幸運咖的果咖系列、瑞幸的生椰拿鐵、庫迪的果咖爆款，都表明產品創新是品牌長期發展的關鍵。未來，產品創新將更加注重風味多樣性、健康化和場景適配性，滿足消費者日益多元的需求。

市場定位方面，平價咖啡品牌正從“單一價格帶”轉向“多層次產品矩陣”，覆蓋不同消費群體和場景。比如幸運咖的"咖啡+冰淇淋+茶飲"模式、瑞幸的"咖啡+輕食"組合、庫迪的"咖啡+茶飲"策略，都體現了這一趨勢。品牌需要在保持價格優勢的同時，提升產品品質和品牌價值，避免陷入同質化競爭。

我們觀察到，中國咖啡市場正處于從“高速擴張”向“高質量發展”轉型的關鍵拐點。隨著國際咖啡豆價格持續高位、外賣補貼退坡等因素影響，品牌需要更加注重精細化運營和盈利能力。未來，那些能夠精準把握消費者需求、持續創新產品、強化供應鏈能力的品牌，將在新一輪競爭中脫穎而出。

幸運咖的萬店達成是一個重要的里程碑，但也是一個新的起點。品牌需要在保持規模優勢的同時，提升產品創新能力和品牌價值，或許能真正成為平價咖啡領域的又一個“雪王”。