從0到全球100國：國產(chǎn)咖啡機黑馬，憑何一鳴驚人？

君子生非異也，善假于物也。要想成功，方法論很重要，順勢而為更重要。

作者：中外管理傳媒 任慧媛 楊光 辛國奇

來源：摘編自中外管理出品《萊克電氣的故事與哲理》

哲理的故事：

僅用十幾秒，一杯濃香四溢的拿鐵，便從一臺精致的咖啡機里完美呈現(xiàn)。濃郁的咖啡與綿密的牛奶泡沫交織在一起，散發(fā)出令人陶醉的香氣，瞬間飄遍了蘇州某五星級酒店的早餐廳。

萊克電氣的供應商王總經(jīng)理，拿起咖啡杯，順便記下了咖啡機名字——咖博士。只見咖啡的表面覆蓋著一層細膩的奶泡，與咖啡的顏色形成鮮明的對比，宛如一幅美麗的畫卷。王總經(jīng)理在享用之前，拿起手機，記錄下這美好的瞬間，發(fā)到了朋友圈。

一小時后，王總經(jīng)理來到萊克總部的辦公室，招待人員問他要不要來杯咖啡，他欣然答應。不經(jīng)意間，他注意到咖啡機的品牌——也是咖博士。“這款咖啡機很暢銷啊，你們也在用啊。”王總經(jīng)理說道。“這就是我們生產(chǎn)的啊！”招待人員笑道，“慢慢品嘗，這里面的故事我給你慢慢講。”

原來，萊克電氣董事長倪祖根很愛喝咖啡。對于咖啡機產(chǎn)品，他也一直在找合適的機會切入。這源于倪祖根對于產(chǎn)業(yè)背景和行業(yè)趨勢的精準預判。

首先，咖啡機市場“長尾效應”顯著，因為喜好咖啡的人會為此持續(xù)消費；其次，在中國，咖啡店越開越多，喝咖啡的人也逐年增長；再次，伴隨著廣大消費者在接受了現(xiàn)磨咖啡的市場教育后，早期的速溶咖啡已不能滿足對咖啡“新鮮、健康、濃郁”的需求。因此，中國人對咖啡需求的品質(zhì)化、精品化升級，將使上游的咖啡機產(chǎn)業(yè)保持超高速增長。不能忽視的另一個看似無關的因素是，在經(jīng)濟下行期，含咖啡因飲料（咖啡、碳酸飲料、茶飲）等產(chǎn)業(yè)，往往會逆勢崛起。

總之，即便競爭激烈，但中國的咖啡機產(chǎn)業(yè)仍然大有可為，尤其是高端咖啡機領域市場空間巨大。

在此背景下，2014年，在得知創(chuàng)始于1853年的德國高端廚具及小家電品牌WMF，欲出售其出現(xiàn)資金鏈問題的咖啡機業(yè)務時，倪祖根便專程前去洽談。不過，由于信息不對稱，去了之后倪祖根才知道，WMF和美國的金融投資機構KKR集團已經(jīng)談好收購了。

到了2016年，經(jīng)過幾年的資產(chǎn)運作，KKR集團準備出手走向正軌的WMF，這次的報價已漲到了16億歐元，比數(shù)年前多了好幾億歐元。

收還是不收？認準了咖啡機產(chǎn)業(yè)的倪祖根，果斷決定：報名！

于是，在全球并購舞臺上“首秀”的萊克電氣，為WMF開出了約16.7億歐元的報價。與萊克電氣一同競標的，還有松下、伊萊克斯、SEB、九陽等10余家中外企業(yè)。幾輪角逐下來，最后只剩下萊克電氣和發(fā)明世界上第一個高壓鍋而著稱的小家電企業(yè)集團——法國賽博集團（SEB）。

當時，萊克為收購做足了功課，有英國媒體報道說：萊克電氣的收購提案可靠而且融資條件很好。

凡事講究天時地利人和，就在萊克電氣準備通過收購WMF切入咖啡機市場時，2016年下半年，國家實施新一輪的外匯管制，對境外投資及外商投資企業(yè)的利潤匯出嚴加審核。萬般無奈下，萊克電氣終止了此次做足了準備的收購。

但倪祖根沒有輕言放棄，心中割舍不斷的咖啡情，加上對于咖啡機市場潛力的充分看好，他開始將視線轉(zhuǎn)向國內(nèi)。一次偶然的機會，倪祖根結識了對咖啡機行業(yè)有深入理解的王嚴飛。收購不成，干脆自己干！于是，2016年年底，萊克與王嚴飛合資創(chuàng)辦了蘇州咖博士咖啡系統(tǒng)科技有限公司，王嚴飛為總經(jīng)理。

“咖博士”作為咖啡機行業(yè)的后起之秀，顯然毫無先發(fā)優(yōu)勢。面對環(huán)伺的海內(nèi)外競爭對手，如何后發(fā)制人，并一招制勝，成為關鍵！

要么不做，要做就要做到最好！這一直是倪祖根的經(jīng)營信條。他覺得，做任何產(chǎn)品，首先要想清楚方向，不能稀里糊涂地去做。

究竟什么才是一臺高品質(zhì)的咖啡機？倪祖根帶領團隊沒日沒夜地深入研究、探討，大家一致認為：一杯上好的咖啡，制作過程要遵循完美咖啡的黃金法則，與萃取壓力、咖啡粉、溫度、流量、流速及沖泡時間密切相關。

集思廣益后，倪祖根總結出4個研發(fā)方向：

第一，超前的、獨特的工業(yè)設計與傳統(tǒng)歐洲品牌區(qū)別開來。要做出一杯濃郁的好咖啡。咖啡豆的品質(zhì)雖然至關重要，但不正確的研磨也一樣會破壞咖啡的風味，而穩(wěn)定且精細配比好的磨豆系統(tǒng)，有助于出品的表現(xiàn)力。

第二，高低壓萃取技術。高壓萃取系統(tǒng)，可以盡最大可能地萃取咖啡的芳香，制作出純正的意式濃縮咖啡。而低壓萃取則可以做出更純正的美式咖啡，達到真正的滴濾式美式咖啡風味。

第三，要經(jīng)久耐用，要達到商用使用的長壽命要求。壽命是家用的20倍以上并且故障率更低，尤其是在連續(xù)使用的商用環(huán)境下，要確保機器的穩(wěn)定可靠。

第四，人機交互智能化操作——打歐洲產(chǎn)品的“七寸”。

在萊克電氣嚴謹、成熟的產(chǎn)品開發(fā)路徑下，倪祖根要求的這四點，咖博士的產(chǎn)品最后都完美實現(xiàn)了。全金屬機身的高性能沖泡器，配以強力的傳動和泵壓系統(tǒng)，再加上搭載了提供基于大數(shù)據(jù)的運營解決方案的智慧物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，低噪高效——讓咖博士的咖啡機一鳴驚人，所向披靡，一經(jīng)面世便成為爆款。

成立第二年，定位中高端市場的咖博士便開始盈利。2020年后，咖博士已成為中國商用咖啡機行業(yè)的第一民族品牌，市場占有率高達60%以上。因為產(chǎn)品銷售火爆，咖博士的生產(chǎn)車間為了不斷擴大產(chǎn)能，搬了好幾次家。

一直以“最大程度地為消費者創(chuàng)造美好的咖啡體驗”為使命的咖博士，已成為國內(nèi)連鎖經(jīng)營業(yè)年出貨量最大的品牌。2023年，其國內(nèi)市場出貨量超過3萬臺，海外出口更超過7萬臺——一年就賣了10萬臺！且業(yè)務范圍已遍布全球100多個國家和地區(qū)。

為何很多創(chuàng)業(yè)公司在咖啡機市場費盡九牛二虎之力，最后也沒搞出名堂來，而倪祖根與王嚴飛“姍姍來遲”的“二次創(chuàng)業(yè)”，卻能穩(wěn)贏？

倪祖根對此“解密”說：“一些創(chuàng)業(yè)公司首先沒有去研究目標客戶是誰，目標客戶最關注的產(chǎn)品特征是什么，如何競品，差異化定位。往往就是照著市場上的產(chǎn)品簡單模仿，沒有創(chuàng)新，同時缺乏嚴格的質(zhì)量管理。所以，要做好一個產(chǎn)品，首先要了解目標客戶的需求，從哪些地方著手創(chuàng)新，以及嚴格的質(zhì)量控制。”

君子生非異也，善假于物也。要想成功，方法論很重要，順勢而為更重要。倪祖根多年前的預判沒有錯：2023年，中國咖啡店的連鎖門店數(shù)量首次超越美國，以近5萬家的龐大規(guī)模躍居全球首位。而據(jù)相關機構測算，預計2025年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達到3693億元人民幣。在此大背景下，一出生就精準錨定了四大應用場景（商業(yè)連鎖、酒店餐飲、商務辦公、家庭應用）的咖博士，前景一片光明。

抿了一口咖啡的王總經(jīng)理，再次品嘗到了咖啡豆的醇香和牛奶的絲滑，他笑道：“倪總造咖啡機的故事，和這咖啡一樣醇厚。”（辛國奇）

故事的哲理：

毛澤東為什么“干革命”最成功？他并不是最根紅苗正的，也不是最早揭竿行動的，他甚至長期游離于敵友各自的“主流”之外。但他就是無可爭議的終極王者。他在革命上的成功，在于他比他的敵人，更透徹地明白事業(yè)的成敗，不取決于暫時一城一地的得失；在于他比他的戰(zhàn)友，更透徹地明白事業(yè)的成敗，取決于對事物本質(zhì)及其長期趨勢的洞察。企業(yè)家與政治家、科學家的共通之處，就在于：發(fā)現(xiàn)本質(zhì)，掌握規(guī)律，洞察趨勢。（楊光）