成都沒(méi)開(kāi)了的館子，哪家是你的意難平？

嗚嗚嗚，哭哭惹。

——今天的編輯 譚孃

眾所周知，眾口難調(diào)，適口者珍。哪怕是米其林星級(jí)頂滿，大眾點(diǎn)評(píng)必吃永恒，都抵不住人均都有自己心水的小店。

那些開(kāi)在樓角下的，根本不可能被大眾接觸到的小眾美味，或者被公認(rèn)的，卻因種種原因消失在時(shí)代浪潮中的好吃，總讓人覺(jué)得意難平。

“哎，還是那家好吃”。

或許已經(jīng)成為一種再吃類(lèi)似美食時(shí)的衡量標(biāo)準(zhǔn)，也帶著許多的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，回憶，總會(huì)在某刻再憶起。它不需要全面，不需要頂尖，總有至少一個(gè)點(diǎn)，叫人遺憾而深刻。

今天不討論為什么，只搞回憶殺，我們收集了一些，可能過(guò)于古早連圖都莫得，但曾經(jīng)的輝煌，早鐫刻在記憶中永恒。

自貢好吃客

川大學(xué)子摯愛(ài)

辣得汗流浹背，辣得淚如雨下，說(shuō)的就是自貢好吃客。

他家主打“跳水美蛙”，在美食如云的科華北路扎根了十多年，門(mén)口經(jīng)常都是排著長(zhǎng)隊(duì)。招牌的跳水蛙肉多味辣，N多中調(diào)料的搭配才成就了這一鍋經(jīng)典的美味。

@mika 讀書(shū)的時(shí)候就迷戀科華路的自貢好吃客，那時(shí)候體院有一個(gè)小帥哥哥（肉體與顏值齊飛型）約吃飯，問(wèn)她想吃什么，好死不死的脫口而出要吃自貢菜。好嘛，那時(shí)候還矯揉造作扭扭捏捏眉目傳情，但是真的太辣了，一句話要倒吸三口涼氣才能順利說(shuō)出來(lái)，呼啦呼啦的聊天，鼻涕共眼淚一色，中途還遇到個(gè)隔壁班的賤人打電話找事，身火心火無(wú)名火三火齊下，辣的頭昏腦脹冒出一句“girl get a life,find a job and suck a dick煩死了！”體院小哥仿佛聽(tīng)懂了最后一句話然后飯后就再也沒(méi)約過(guò)了。

好吃客之于川大學(xué)子的含金量無(wú)需多言了，屬于是有錢(qián)的時(shí)候才能吃的館子，既打得到臺(tái)面，也確實(shí)是好吃。

蜀江春

拿川大學(xué)生證打折

上次去吃蜀上肴的時(shí)候（戳《》），就說(shuō)起這家前身是蜀江春。

同樣是來(lái)自自貢的同名館子，曾經(jīng)的蜀江春也在川大外，是科華路上性價(jià)比最高的，雙椒仔兔、垛椒魚(yú)、醬肉包、千層肚、酸菜豆瓣湯，尤其是醬肉包，每次必點(diǎn)。

說(shuō)起蜀江春的歷史：創(chuàng)始于1931年，創(chuàng)始人為著名川菜大師倪樹(shù)章，曾在新中國(guó)成立后被調(diào)至北京飯店，后又被調(diào)至中南海為賀龍?jiān)獛浿鲝N掌勺。榮歸故里后，倪樹(shù)章憑其北上的工作經(jīng)歷，將鹽幫菜大融合，兼收并蓄，博采眾長(zhǎng)，自此推出京醬包子、一品鴨、海鮮什錦等帶有北方特色的名菜。

@dyyin 回憶起曾經(jīng)在川大念書(shū)的時(shí)光，說(shuō)道蜀江春在學(xué)生時(shí)代象征著一定程度的奢華，“不輕易去，消費(fèi)還是略高一些”。只在同學(xué)的父母親戚來(lái)成都時(shí)，有幸被叫上一起去吃過(guò)一次。

記憶最深的是京醬包子，還有一進(jìn)門(mén)就會(huì)遞來(lái)的一條浴巾般大小的燙毛巾。

后來(lái)工作了有了消費(fèi)能力，也帶不少朋友去吃過(guò)，遺憾那時(shí)還不愛(ài)飲酒，少了幾番樂(lè)趣。更遺憾，沒(méi)趕上學(xué)生時(shí)代持證進(jìn)入可以打折的利好。

佐冷饞串串

全體大榜都有，很愛(ài)！

佐冷饞屬于成都口味的新式串串，特別是339店，除了串串的味道自帶老串串的厚重感，且辣勢(shì)洶涌之外，還可以點(diǎn)一些獨(dú)具自貢風(fēng)味的小菜。

串串分兩種煮法，冷鍋熱鍋，只在你喜歡。

熱鍋看起來(lái)很油爆，一口銅色的大鍋，鍋兒把把有龍頭、牛頭、馬頭和豬頭，后頭還多了個(gè)獅子頭，金晃晃的，且萌且霸氣；相比之下，冷鍋要顯得樸素大方一些，一個(gè)不銹鋼的大缽缽，里面的菜已經(jīng)在濃厚的牛油湯底中泡得油光水滑，氤氳著一種躍躍欲試的積極。

聰明的人到這兒來(lái)吃串串，都會(huì)選擇冷串串+點(diǎn)菜的模式，因?yàn)樗麄兗业斤堻c(diǎn)就開(kāi)始排號(hào)，點(diǎn)菜不用排隊(duì)，直接上樓坐到就吃，如果鼓搗要吃熱串串的話，就三個(gè)字：只有等。

串串底味厚重，川菜資格味道霸氣，當(dāng)年寫(xiě)完稿子的一個(gè)月的時(shí)間里，大榜所有成員前前后后加在一起，一共去了9次，“我發(fā)現(xiàn)xx也挺好吃的”，不斷在解鎖新的菜，相互炫耀。

而到今天，說(shuō)起今天的話題時(shí)，所有人異口同聲，推薦了佐冷饞。

太婆鴨店

三代傳承家族小店

相傳早年間文殊院背后的鼓樓北四街還有地下井時(shí)，潘太婆就推起車(chē)車(chē)在現(xiàn)在店鋪旁的十字路口賣(mài)鴨子。現(xiàn)宰現(xiàn)做現(xiàn)買(mǎi)，從原料到制作都被街坊鄰居看在眼里，選料好，也不加硝鹽，自然口口相傳。

而現(xiàn)在店中的太婆并非招牌上的太婆，而是其兒媳真熬成了婆，太婆鴨店繼續(xù)，也就順理成章。

太婆的鴨子并不算便宜，從四分之一到整只，按需點(diǎn)單。鴨子被斬成小塊，勻稱(chēng)適口。反倒是不過(guò)多添加香料的做法適量保留了鴨子的腥與騷，讓吃慣了重口的食客連連擺頭，而這卻也正是精華與特色的存在。

其他菜色也有，從涼菜到爆炒再到湯菜，別猶豫選什么，飯點(diǎn)先找到位置再說(shuō)。

現(xiàn)在變成了一家豬肉鋪?zhàn)樱?，去照顧孫兒咯。

十甫safoo

遺憾離場(chǎng)

一間粵式風(fēng)味bistro，特色有清遠(yuǎn)雞、干燒白鱔、煲仔飯等各種廣東菜。當(dāng)然啦，廣東菜也分很多地方，珠三角與其他地區(qū)的尊貴只有他們自己分得清楚啦。

老板也是主廚，還是很有廣東人尊重食材新鮮的那一套，所以雞也不是每天都有，其他菜呢也比較偏限定，反正驚喜很多，味道也得到了不少人的認(rèn)可。

尤其是它的干白，又一次得到愛(ài)酒人士@dyyin 的認(rèn)可，在營(yíng)業(yè)期間推出過(guò)不少次流水席暢飲活動(dòng)，品質(zhì)很不錯(cuò)。

店開(kāi)在蓮桂片區(qū)，很難停車(chē)，味道倒是好的，只是沒(méi)撐過(guò)上一個(gè)春節(jié)，在八卦與輿論之中倏然閉店。遺憾離場(chǎng)。

陳榮記云南羊肉米粉

二醫(yī)院必吃榜

一家人在落虹橋開(kāi)的羊肉米粉，湯很鮮，每碗都會(huì)用小鍋熱一鍋湯，最后打最上面的那層油，加一瓢蒜，吃起來(lái)很爽滑。

一定推薦白味，真正能吃出幸福感，尤其是稍微出個(gè)太陽(yáng)，配上這么一碗，幸福感爆棚。

薄荷每天兩大袋子，老板空了就坐在板凳上摘，非常新鮮。泡菜也泡得入味，不是成都那種水垮垮的洗澡泡菜，只有蓮白，酸甜適口，每次都要吃好幾碟。

配的糊辣干海椒也脆爽，這個(gè)要自己去捻，屬于半隱藏配菜。

吃到最后，米粉吃完了，再要一份薄荷，泡進(jìn)還燙嘴的油湯里，又是一份新素菜。

只是到了某一年開(kāi)始，店里就只有女老板在，帶兩個(gè)娃娃，也開(kāi)始注重打扮起來(lái)，不知道有什么隱秘的故事，反正又過(guò)了一陣就不開(kāi)了，很遺憾。

暫且先引出這么多，那么接下來(lái)，請(qǐng)交出你們的心水，摯愛(ài)，但再也吃不到的美味。

評(píng)論區(qū)見(jiàn)。

今日編輯 | 譚孃

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