煲了十幾年的湯，你知道選什么肉煲湯最好嗎？

晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨【鄭鄭】。

煲湯是不分季節(jié)的，不管你身在南方或北方，日常煲煲湯，祛濕的、去火的、潤肺的……，可以這么說，可能再貴的飯菜也不如1碗好湯來的實在。

那么，煲湯除了選食材搭配外，里面當然少不了會放肉，豬瘦肉，豬排骨，牛肉，雞肉等……

在今天這篇里，請大家注意，煲湯選什么肉也是很有講究的，選對了，這碗湯才是真的好、對健康也更好！

來吧，今天get些新知識，更好地為身體保駕護航~

我們就來說說煲湯要選什么肉好一點，什么樣的情況應該選什么肉煲湯！

01

什么樣的身體情況或需要，

要選對什么樣的肉來煲！

不同肉類的營養(yǎng)和功效不一樣這點大家肯定都知道，但具體如何可能沒有細致地了解過，這里給大家細致說幾種常用來煲湯的四種肉，看看都適合什么人、在什么樣的情況下喝最好~

???營養(yǎng)不良體質(zhì)虛弱選禽類

這里的禽類主要指的是雞肉、鴨肉和鴿子肉，都是很方便找到并經(jīng)常用來煲湯的材料。

中醫(yī)上認為，雞肉，具有溫中益氣、益五臟、補精填髓、補虛損的功效，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用，適合營養(yǎng)不良、食欲不佳、病后產(chǎn)后體虛的人煲湯食用。

雞肉Tips:

雞肉除了是磷、鐵、銅與鋅的良好來源并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類外，其中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，是小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品。

但雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人群把雞皮和可見脂肪剝下后再煮湯。

鴨肉Tips:

煲湯用鴨肉也不錯，鴨肉有補氣益陰、清熱健脾、補虛弱浮腫，對身體虛弱、病后體虛、慢性腎炎及營養(yǎng)不良性水腫都有幫助。跟雞肉一樣，鴨肉也有較厚的脂肪層，在煮湯前也建議先去掉脂肪。

若是體質(zhì)更虛弱的人，也可考慮選擇用鴿子或鵪鶉來煮湯，鴿子、鵪鶉的蛋白質(zhì)含量很高，也容易吸收，且脂肪含量低，是個不錯的選擇。

???補血生肌增強免疫吃牛肉

牛肉分黃牛肉和水牛肉。黃牛肉性溫，水牛肉性涼，但都有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效，特別適合脾胃虛弱、形體瘦弱、體寒氣虛和貧血面黃等癥狀者。

牛肉Tips:

牛肉湯含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅 葉酸、維生素B和核黃素等成份，滋補和增強免疫的功效都不賴，還含有豐富的鐵，對預防貧血也有一定的好處。

除此之外，牛肉湯還有助于清腸胃養(yǎng)胃、助力合成蛋白質(zhì)、可有效促進肌肉生長，對要減肥又想吃肉的爸爸媽媽可以說是非常友好了。

所以，想長肌肉、貧血、免疫力差的朋友可以多選一些牛肉、牛腱，加入紅棗、枸杞、黨參等藥材，或用紅蘿卜、蓮藕等來煲湯。

???老少皆宜最百搭選豬瘦肉

豬瘦肉可以說是非常百搭的煲湯食材了，如果不知道自己和家里人體質(zhì)怎樣，也沒什么特殊情況，可以多選豬瘦肉來煲湯，一家老小都能喝~容易買又便宜。

豬肉Tips:

豬肉性平味甘，微寒，有補腎益胃、滋陰潤燥、益氣養(yǎng)血的功效，《隨息居飲食譜》中也說到豬肉——“強肌肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚”。

豬瘦肉還含有豐富的豐富的B族維生素，可以調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，豬瘦肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，補鐵效果也不遜色。

02

煲湯用內(nèi)臟，雖好吃但不宜多吃。

咱們暫且不討論“以形補形”有沒有用，

但日常中我們都會選一些豬內(nèi)臟來煲湯，比如豬肺和豬肚。

豬肺tips:

豬肺甘平，有補肺、止咳、補虛的功效。

豬肺本身還含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，像蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。

豬肚tips:

豬肚味甘，性溫，有補虛損、健脾胃的功效。

日常經(jīng)常加白果、陳皮，或蓮子、淮山等食材搭配以益脾胃。牛肚的功效與豬肚差不多，也能用來煲湯，就是口感不一樣而已，牛肚更有嚼勁。

不過，喜歡吃內(nèi)臟的朋友要注意這點：

內(nèi)臟的膽固醇、嘌呤及脂肪含量偏高，不適合長期食用，尤其是肥胖、高脂血癥、心血管疾病等患者。

?溫馨提醒：

喝湯時別顧著只喝湯不吃里面的料，只要不是熬過火，里面的料大多都比只喝湯營養(yǎng)；

如果嫌煮過湯的肉沒了味道不想吃，大可拿它們來做另一道菜，比如炒一下或涼拌都不錯~

寫在后面：

這天這篇是很實用的1篇，大家都看懂了嗎？

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