骨頭湯裝進牛奶盒里，就能年銷1億美金？

美國一家公司將骨頭湯裝進牛奶盒里，賣出了年銷1億美金的好成績。

是的你沒有聽錯：骨頭湯、美國人、年銷超1億美金。

2025年的美國便利店貨架上，一種橙黃色的液體正在瘋狂取代可樂和奶茶——它就是裝在利樂包里的骨頭湯。

更令人驚訝的是，這種產品引發了多樣的消費潮流：有人直接拿它當早餐，有人加冰做成網紅特飲，甚至在Instagram上，骨頭湯熱巧克力食譜獲得了超過6000次點贊。

從利樂包到 “奶茶式定制”

Bone Broth

2015年創立的美國品牌Kettle & Fire靠賣骨頭湯，在2024年的銷售額超過1億美元，2025年3月以4300萬美元的價格被收購部分股權。

美國人也喝骨頭湯？是的，他們將“骨頭湯”稱之為“bone broth”（直譯為“骨湯”）

而這款賣爆了的骨頭湯像牛奶一樣，既可以在常溫狀態下“開蓋即飲”，也可以進行加熱后飲用（不過主流的方式還是加熱后飲用）。

在包裝上，骨頭湯也是像極了牛奶，既有適合家人一起分享的32盎司（約907克）大包裝規格，也有適合一人食的8.25盎司（約233克）小包裝規格，在貨架上和牛奶擺在一起看起來毫無違和感。

除此之外，還有袋裝、可微波加熱的杯裝，甚至還有粉末狀的速溶版獨立小包裝。

這種粉末狀產品還能和其他食材“混搭”，變成一種新的產品——速溶咖啡粉和骨頭湯粉末放在一起，就是“速溶蛋白咖啡”；骨頭湯粉末和椰子糖、香料等食材混合，就成了“膠原蛋白奶昔粉”。

你以為這就是創意的極限了？不，還有更“匪夷所思”的玩法。

2014年11月，紐約著名廚師、餐廳老板Marco Canora，在他的餐廳Hearth開了一家窗口店“Brodo”，供應可以外帶的骨頭湯。

在這里，點骨頭湯就像點奶茶一樣，可以選擇雞骨頭、牛骨頭，還是混合的“湯底”，也會有“小料”：新鮮研磨的姜黃、自制的辣椒油，或者草飼牛的骨髓，都可以往里放。

中國骨湯比美國骨湯“更濃厚”

Bone Broth

與美國相比，中國有著更為悠久和豐富的骨湯文化。從南方的排骨蓮藕湯、北方的排骨玉米湯，到各具特色的創意煲湯，骨湯早已融入中國人的日常生活和飲食文化中。

這份“濃厚”的文化底蘊，也為中國的骨湯產業發展奠定了獨特的優勢。其實，目前中國的骨湯產業有著一定的規模：撫順獨鳳軒作為骨湯全產業鏈服務企業，不僅牽頭起草了骨類調味料國家標準，還擁有27項發明專利；而河南普樂泰食品科技的產品線更是覆蓋骨湯、復合調味料等5大系列150多個品種。不過這些企業目前主要服務于B端市場，如餐飲和食品工業。

而隨著消費升級和健康養生意識的增強，中國消費者對骨湯的需求正在發生變化。便捷化、健康化、高端化成為新的消費趨勢，這也為國內即飲骨湯飲品市場創造了廣闊的空間。

然而，對國內消費者而言，即飲骨湯難免會讓人聯想到預制菜，而當下國內市場對預制菜確實存在一定的抵觸情緒。如何巧妙地將骨湯的健康形象與預制菜的刻板印象有效區隔，成為企業在營銷宣傳上必須破解的關鍵課題。