冬天吃一根，腿腳站穩(wěn)跟

一入冬，老腳就不聽使喚，窩得久了一站腿發(fā)飄，走幾步膝發(fā)抖。門診里不少大叔大嬸說：“大夫，這腳咋越冬越不硬了？”我搖搖頭：“天冷是根，菜沒吃對(duì)才是‘虛’。”講真，冬天想讓腿腳穩(wěn)當(dāng)、不軟不浮，有一樣應(yīng)季小菜你非吃不可——寶塔菜，它是冬季的“地氣之根”。腌一壇下去，起得來床、站得穩(wěn)地，熱乎又開胃，老骨頭都跟著過活兒。
一、一根寶塔菜，補(bǔ)脾養(yǎng)筋氣，大雪過后必入菜園的“蘿卜王”
寶塔菜是“塔形芥菜”的俗稱，也叫“天柱菜”。性溫味甘辛，入肝脾腎經(jīng)，咬一口脆嫩中帶微苦，那點(diǎn)苦正是它“泄火生津、固根抗寒”的大藥性。
中醫(yī)講：“肝主筋，腎主骨，脾主肌肉。”人上了年紀(jì)最怕這三樣虛，腿腳最先出毛病。寶塔菜是三經(jīng)之交口的寶，一菜吃下去，筋骨血?dú)舛加兄洹?/p>

你家最近有沒有人揉腿喊軟、走路不穩(wěn)、起夜站不穩(wěn)？那就趕緊買回來一把寶塔菜，腌著吃，燉著吃，天天補(bǔ)得住。
二、【家常腌寶塔菜】：清熱化濕、解膩開胃、護(hù)脾抗寒一全搭
老百姓常說“冬腌一缸菜，半月安脾胃”。寶塔菜拿來做咸菜，既存了它的香氣，又收了“氣足味鮮”的神韻。
咱自己家腌，比外頭街邊賣的清脆，不加防腐，咸中帶鮮。一口下去，直接叫人“胃口醒了、肚子動(dòng)了、身體熱了”。
有沒有你這種情況：一著涼就拉肚子、飯后常打嗝、早起舌苔厚？自腌寶塔菜，用鹽量可控，天天配稀飯、拌面、夾饅頭，比多喝一碗湯還實(shí)用。
腌法小貼士：
寶塔菜洗凈切段，鹽搓水去渣，蒜末干辣椒加熱油淋一勺，玻璃瓶密封，常溫兩天就入口嘎嘣香。
三、【泡寶塔菜炒牛肉】：補(bǔ)陽散寒、活血強(qiáng)筋、冬日腿腳不打顫
這是一道“中老年人冬日扶正菜”。牛肉益氣，寶塔菜通筋，兩者合一，是滋補(bǔ)與化滯的經(jīng)典搭配。
炒出來色香俱全，下飯又補(bǔ)氣。炒時(shí)一進(jìn)鍋香味噴鼻，一出鍋手腳就輕了一級(jí)。尤其腿抽筋、走路綿軟、老年人掉勁，一周吃上兩次準(zhǔn)見效。
你是不是也有走幾步就想坐下、膝冷腳麻、總覺怒火難消的毛病？這都是血跑不暢、氣搬不動(dòng)，寶塔菜能帶著牛肉往全身走一遭，把寒氣順出去，把血?dú)庹{(diào)上來。
烹飪小妙法：
泡好的寶塔菜切細(xì)絲，牛肉提前用姜末、米酒腌兩刻鐘，大火快炒，加料酒提香，一炒一香，“補(bǔ)不礙胃，潤(rùn)不生濕”。
四、寶塔菜利濕不苦寒，冬天腸胃不挑它，怎么做都順當(dāng)
這菜雖屬芥菜，一點(diǎn)不燥、也不烈，比蘿卜溫，比白菜潤(rùn)，比大頭菜有氣力。
腸子動(dòng)得慢、脾胃比較寒、不敢吃涼飯、冬天一洗澡就打寒戰(zhàn)的人，吃寶塔菜炒菜、燉塘、燜肉、包餃子都合適。
是不是你家有人一遇冷就拉稀？吃過油就犯牽臍痛？那叫脾腎不固，最怕的是蔬菜吃得不對(duì)路。寶塔菜用好，就是你“扶正邪去保冬藏”的好幫手。