北京
前幾天的晚上，突然接到朋友的求助，原來朋友的老板臨時有個重要的商務宴請，本來想定潮上潮去吃花膠的，結果那天預定爆滿，且不接受現場等位，讓我趕緊再給推薦一家。
說起京城吃花膠的地方，當然不讓首推就是米其林三星的潮上潮，但是諾大的京城，花膠做得好的，也絕不止一家。就比方說，我這次給朋友推薦的鹿宮花膠佛跳墻，也很不錯，我私下就把它稱作潮上潮的平替店。
鹿宮的位置在奧體東門的一個院子內，環境比較私密，停車也很方便。各種服務也是非常標準的商務范，宴請聚餐是再合適不過了。
不過，最值得推薦的，就是這里的花膠。一進門就能看到滿墻的花膠，各種品種年份，可見老板也是一個“愛膠”之人。
【花膠佛跳墻】
花膠佛跳墻是這里的招牌，也是老板獨創的一道菜品。用的花膠不但個頭大，而且每一只都是十年以上的花膠。
花膠作為主角，飽滿厚實，經過長時間的煨制，口感軟糯Q彈，仿佛吸收了天地精華。碗中的海參Q彈，鮑魚柔韌，干貝帶有絲絲鮮甜。而碗中的金湯，湯汁濃稠有掛壁的效果，每一勺都如絲緞一樣順滑。令人食之難忘。
【脆皮爆汁乳鴿】
讓人一口驚艷的一道乳鴿。咬下去，外皮酥脆，內里汁水四溢，顏色也非常漂亮。
乳鴿的整體調味也非常好，肉質細膩，連骨頭啃起來也很有滋味。上菜的時候，會放在一個加熱的石板上保溫，細節滿分。
【金花坑春砂仁燉肉汁】
廣東朋友很喜歡的一道煲湯，尤其是換季的時候，如果腸胃不適，來上一碗，健脾養胃。
這里用的金花坑春砂仁，更是春砂仁中的極品。整個產地只有2000多畝，而且要經過12道非遺烘焙，每五斤鮮果才能出一斤干果。
這道湯一端上來，就能聞到一股清新的草本香，不是想象中的那種藥味，而是帶著山野自然氣息的味道。
喝起來整個湯帶有一絲絲甘甜和淡淡的辛香，喝完整個人從胃暖到后背。尤其是現在北方的陰冷天氣，來一碗真的超治愈～
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