為什么古茗經典水果茶縮減到4款？答案有點出人意料

古茗的水果茶變少，看是和誰比。

作為曾以水果茶獨一檔存在的古茗，最近被一些網友吐槽了，因為10月11號，古茗官宣下架云朵鹽水鴨、果蔬瓶、莓果杯。

季節更替，產品有所調整不稀奇，關鍵是有人發現古茗的水果茶品類在悄悄減少，現在只剩下4款了（各地視情況數據有所不同）。

01■

消費者“果茶焦慮”：

下架潮背后的情緒反彈

古茗因咖啡業務的高歌猛進與消費者對果茶品類減少的感知，讓它又一次成熱門話題。

10月份，古茗小紅書官號一則產品下架公告引起網友關注。云朵鹽水鴨、果蔬瓶、莓果杯三款飲品集體退市，其中“鹽水鴨”（咸奶蓋+烏龍茶底+珍珠）因名字獵奇與口感驚艷曾引發熱議，后因鳳凰單叢茶底年產量有限等原因而下架。

古茗官宣下架3款飲品

另外，古茗果茶系列從巔峰時期的20余款縮減至個位數，以及泡魯達、嫩仙草滿福等經典產品相繼下架，取而代之的是咖啡產品的高頻推廣。

“古茗是不是被低人指點？”“好好做奶茶不行嗎？”平臺上，老用戶對果茶品類減少的抱怨與對咖啡業務的質疑交織。這種情緒背后，是消費者對品牌“初心”的堅守與對市場變化的抗拒。

古茗曾憑借椰奶版楊枝甘露、泡魯達等創新產品定義行業標桿，如今卻因咖啡優惠券的“瘋狂派發”甚至被貼上“不務正業”的標簽。

消費者討論

02■

數據揭秘：

果茶仍是主角，咖啡在做增量非替代

面對消費者“果茶被邊緣化”的質疑，有數據顯示，2025年上半年古茗果茶品類表現強勁：推出14款新品，占頭部品牌上新總量的34%，4-6月果茶上新高峰期通過季節性產品精準捕捉市場需求。例如“超級莓果杯”突破性使用10種水果，低溫鮮果工藝保留90%以上營養，復購率達32%。

據統計，今年8月，全國門店數量TOP10的茶飲品牌共推出了41款新品，平均每天上新1.3款產品，其中包含5款回歸品和36款真正意義上的新品。

圖源：壹覽商業

分品牌來看，古茗推出9款新品，成為本月最活躍的品牌，其上新貫穿整個8月，從月初的“云朵鹽水鴨”到月底的“滿杯紅玉石榴”，形成了持續的市場聲浪。

喜茶緊隨其后，推出6款新品，同樣保持了高強度的市場曝光。所以在水果茶賽道，古茗上新力度上仍是遙遙領先。

咖啡業務則呈現“規模化+場景化”特征。截至今年6月，超80%門店配備咖啡機，推出16款咖啡飲品，部分門店咖啡營業額占比達15%。但咖啡業務并未擠壓果茶資源，反而通過“鮮果+咖啡”組合技術（如蘋果流沙美式）實現品類協同。

古茗咖啡產品

現在通過場景創新互補?，“鮮果+咖啡”的跨界創新更成為新增長點。蘋果流沙美式上市首周銷量突破50萬杯，復購率28%，證明“果味咖啡”模式的市場接受度。

古茗通過技術升級實現雙品類協同：咖啡業務提升早餐時段銷售額（同比+30%），果茶主導下午茶場景，形成全時段消費覆蓋。事實止，古茗果茶長期占據品牌聲量TOP5，其今年新品中果茶品類使用花香元素最多達38款，茉莉花茶基底應用廣泛。

03■

古茗正從“果茶專家”到“全品類專家”

古茗的品類擴張是基于行業趨勢與自身能力的戰略選擇。

茶飲市場增速放緩，古茗招股書預測中國現制茶飲GMV年增速將從2023年的25%降至2028年的12%。水果茶之后，輕乳茶風口僅剩100-200億元增量空間，而咖啡市場仍保持雙位數增長。

古茗爆有料水果桶

古茗創始人王云安在接受媒體采訪是表示：“我們要做一個消費者隨手可及的高性價比新鮮產品渠道。”他給品牌的定位揭示了內部轉型邏輯。

供應鏈是古茗的核心競爭力，據其財報顯示，古茗的全程自建冷鏈網絡，將鮮果運輸損耗率從行業平均的8%降至3%；冷鏈車替代空運使云南楊梅45小時直達杭州倉，成本降低40%。這種能力延伸至咖啡領域，使其能用低溫奶制作拿鐵，而同賽道主要品牌因下沉市場冷鏈不足仍依賴常溫奶。

古茗鮮果飲品

咖啡業務的戰略價值在于拓展消費場景與客群。

早餐時段咖啡訂單占比從2024年的12%提升至2025年的28%，帶動全日訂單量增長。同時，咖啡用戶與果茶用戶重疊率僅35%，新增客群貢獻了18%的門店營收。

04■

供應鏈之戰：

精細化運營時代的護城河

當“萬店規模”成為標配，供應鏈效率成為競爭勝負手。

古茗的冷鏈能力不僅支撐果茶新鮮度，更成為咖啡品質的關鍵：低溫奶運輸需全程2-6℃溫控，古茗通過在門店聚集區建倉、動態路由規劃，將配送時效偏差控制在±2小時內。

這種精細化運營體現在每個環節：采購團隊深入田間，楊梅采摘后2小時內預冷至4℃，葡萄分揀采用AI視覺檢測系統，草莓損耗率從15%降至7%。咖啡豆則采用“期貨+現貨”組合采購，平抑價格波動，成本較行業平均低12%。

古茗鮮果茶菜單

但挑戰依然存在。易腐水果（芒果、葡萄、草莓）占果茶原料的65%，對供應鏈時效要求極高。例如今年夏天，某品牌因暴雨導致云南葡萄運輸延遲，十多家門店臨時下架多肉葡萄，暴露出在極端條件下供應鏈仍有一定脆弱性。

古茗的雙品類戰略目前已初見成效，今年上半年單店日均杯量達400+杯，其中咖啡貢獻超100杯，果茶近300杯。不過消費者認知的轉變仍需時間，“去果茶化”的誤解反映出品牌與消費者溝通上還有加強空間。

有行業人士指出，茶飲品牌進入“深水區”競爭，供應鏈精細化管理、產品迭代效率與食品安全將成為真正的護城河。古茗的轉型之路，既是對市場趨勢的順應，也是對自身能力的一次重大考驗。

當咖啡的香氣與果茶的清爽在古茗門店交織，這場品類博弈的終局或許不是非此即彼的選擇，而是一個全品類、全場景、全供應鏈的新茶飲時代。