秋天，寧可少吃肉也要吃4種“黃金菜”，鮮嫩營養為入冬做準備

進入深秋，天氣逐漸轉涼，很多人開始了“貼秋膘”模式，雖說大魚大肉可以很好地補充營養，但如果吃的太多難免造成脂肪堆積，適得其反。

想要營養均衡，除了補充蛋白質，氨基酸的同時，新鮮的蔬菜一定不能少，只有攝入的營養均衡，才能促進身體健康，深秋時節，寧可少吃肉也要吃4種“黃金菜”，鮮嫩營養為入冬做準備， 分享4種家常做法，一起來看看吧！

1、西蘭花

西蘭花被譽為“蔬菜皇冠”，維生素C含量極高，有助于提高人體免疫力，預防感冒等疾病，西蘭花還含有豐富的膳食纖維、礦物質，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

西蘭花蝦仁豆腐

【材料】：西蘭花150克，大蝦10只，豆腐1塊，鹽適量，白胡椒粉少許，蔥姜，油

【做法】：1、準備好材料，大蝦剝去蝦殼，去掉蝦線，加少許料酒和淀粉抓勻腌制一會，西蘭花撕去去皮，清洗干凈掰成小朵，用淡鹽水浸泡一下，豆腐沖洗干凈切成小塊。

2、鍋中加水煮開放入少許鹽然后把豆腐放入鍋中，煮2、3分鐘撈出瀝干水分。

3、泡好的西蘭花放入開水中焯下水后撈出瀝干水分。

4、鍋中熱油，放入蔥姜煸炒出香味，放入蝦仁滑炒至蝦仁變色，加入適量清水，煮開，放入豆腐大火汆至湯汁變白，放入西蘭花，加適量鹽調味，再次煮開加少許白胡椒粉即可關火。

2、茭白

茭白是一種低熱量、高營養的水生蔬菜，含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分，有助于促進腸道蠕動，預防便秘，豐富的蛋白質，是肉類、豆類等食物的重要替代品，可提供身體所需的各種氨基酸。

魚香茭白絲

【材料】：茭白2個，黑木耳1小把，胡蘿卜1根，青椒1個，鹽少許，料酒少許，生抽2勺，蠔油1勺，醋2勺，白砂糖2勺，淀粉1勺，水適量，油適量

【做法】：1、準備好材料，茭白去外面的殼，洗凈切成細絲，黑木耳提前泡好，洗凈后切成絲，胡蘿卜去皮洗凈切成絲，青椒去籽洗凈切絲。

2、再準備好一碗魚香汁，碗中倒入2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，2勺糖，1勺淀粉攪拌均勻后加入適量水，攪勻就可以了。

3、鍋中熱油，放入蒜末煸炒出香味，依次放入茭白絲，胡蘿卜絲，青椒絲，黑木耳絲一起翻炒均勻至食材斷生，倒入調好的魚香汁，大火炒至湯汁變濃稠，食材都裹上魚香汁就可以關火了。

3、蘑菇

蘑菇還含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質等營養成分，有助于提高免疫力，此外，蘑菇中還含有豐富的硒元素，有促進皮膚新陳代謝和抗衰老的作用。

蘑菇炒荷蘭豆

【材料】：蘑菇180克，荷蘭豆180克，鹽適量，生抽1勺，蠔油1勺，糖少許，油適量

【做法】：1、準備好材料，蘑菇用軟的刷子把表面刷洗干凈，切成片，荷蘭豆撕去豆莖，洗凈焯水后撈出。

2、準備好一碗料汁，碗中加入生抽，蠔油，糖，淀粉再加入1勺清水，攪拌均勻。

3、鍋中熱油，放入蘑菇煸炒后放入荷蘭豆一起翻炒至斷生，倒入料汁快速翻炒后大火收汁即可。

4、胡蘿卜

胡蘿卜有“小人參”的美譽，富含維生素A、維生素C和胡蘿卜素等營養成分，有助于健脾護胃、促進消化，還能提高機體免疫力。

胡蘿卜炒豌豆

【材料】：豌豆200克，胡蘿卜1根，鹽少許，油適量

【做法】：1、準備好材料，豌豆用清水沖洗干凈，，胡蘿卜去皮切成丁。

2、鍋中倒水煮開放入少許鹽和幾滴油，放入胡蘿卜和豌豆焯水后撈出瀝干水分。

3、鍋中熱油，放入焯過水的胡蘿卜丁和豌豆，快速翻炒均勻，加適量鹽調味炒勻即可。

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