作為南昌本地酒席團餐領域的“老牌玩家”,漁民村喜宴近日推出的店中店模式,不僅是一次業態創新,更以“大店做宴席、小店做零售”的變革思路,為餐飲市場注入新活力。門店開業后,憑借差異化定位迅速圈粉,成為市民家庭用餐、單位團餐的高頻選擇。
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深耕酒席團餐多年,漁民村喜宴本就以“品質穩定、食材新鮮”積累了口碑。此次店中店模式,正是將宴席級的烹飪標準與供應鏈優勢,下沉到日常餐飲場景:食材延續酒席級采購標準,每日新鮮到店、公開陳列,食客可像“逛菜市場”般直觀選菜;后廚沿用宴席廚師團隊,大火現炒無預制菜,從贛菜特色藜蒿炒臘肉,到宴席常見的清蒸鱸魚、梅菜扣肉,既能滿足家庭小聚的家常味,也能應對20~50人的小型團餐需求。
相較于傳統酒席的“大份定制”,店中店更聚焦“靈活便捷”。價格上,打破宴席消費的高門檻,多數菜品定價20-50元,比同品質宴席分餐價低30%,實現“酒席品質、家常消費”;服務上,針對快節奏生活需求,推出“即熱外帶”服務,菜品均采用適配微波爐的包裝,回家加熱3~5分鐘即可還原剛出鍋的口感,解決上班族“做飯難”、家庭“聚餐備菜累”的痛點。
“以前辦酒席才選漁民村,現在日常想改善伙食也能來,菜新鮮、價格實在,帶回去加熱就吃,太方便了!”市民王女士的評價,道出不少食客的心聲。開業初期,門店推出的各類優惠活動,進一步拉動消費,早市時段甚至出現排隊點餐的場景。
據漁民村喜宴相關負責人透露,此次店中店模式是漁民村喜宴“從大型宴席到日常餐飲”的重要布局,后續將根據食客反饋優化菜品結構,計劃新增半成品菜、節日套餐等品類,同時加快分店拓展,讓更多市民享受到“酒席級品質的日常餐飲服務”。業內觀察人士指出,這種“龍頭品牌向下延伸”的模式,既盤活了原有供應鏈與口碑資源,又精準切中消費者“高品質、高性價比、高便捷性”的需求,或將成為餐飲行業業態創新的新范本。
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