為什么白露過后要多吃薯？

白露是二十四節氣之一，是九月份的第一個節氣。

《月令七十二候集解》中說：“八月節……陰氣漸重，露凝而白也。” 在這個時節，空氣中的水蒸氣在夜晚常在地或近地物體如樹木花草上凝結成白色的水珠，所以稱之為白露。

根據陰陽五行規律來說，秋季在五行中屬金，其色白，所以白主要是指秋季。進入白露之后就意味夏季的結束，秋季的正式到來。

白露過后的飲食管理

白露后，溫差逐漸加大，隨著氣候的變化，在起居飲食方面也應進行相應的調整。要注意及時添加衣物，預防受涼。

在飲食方面，要按照《中國居民膳食指南（2022）》的建議：食物多樣，合理搭配。每天的食物應該有谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆等。

我們經常吃的薯類有甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等）、馬鈴薯（又稱土豆、洋芋）和芋薯（芋頭、山藥）等。

薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。為了健康，每天都應該吃點薯類。

白薯

白薯中膳食纖維的含量較高，可促進胃腸蠕動，預防便秘。白薯中含的脂肪低，僅為 0.2%，碳水化合物高，達 25%。白薯中胡蘿卜素、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C 和煙酸的含量比谷類高，紅心白薯中胡蘿卜素含量比白心白薯高。

土豆（馬鈴薯）

土豆（馬鈴薯）屬于大眾情人，既可做主食，也可當蔬菜食用，廣受大眾喜愛。土豆中含淀粉量多，達 17%，維生素 C 含量和鉀等礦物質的含量也很豐富。

我國已經啟動了馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。

薯類干品中淀粉含量可達 80％左右，蛋白質含量僅約 5％，脂肪含量約 0.5％，具有控制體重、預防便秘的作用。由于薯類蛋白質含量偏低，兒童不宜長期過多食用，否則不利于孩子的生長發育。

薯類的攝入量及吃法

白露過后，建議適當增加薯類的攝入，每周吃 5 次，每次吃 1~2 兩。

薯類的吃法很多，最簡單、健康的吃法是蒸、煮或烤，可以保留較多的營養素。也可以用炒、煎、炸的方法烹調。

選薯類要選新鮮的，盡量少用油炸方式。油炸的加工方法，不僅會導致維生素會大量損失，還會增加脂肪，成倍提高能量。因此，不建議選加工的薯類，如炸薯片、炸薯條等。

編輯 | 馬博士健康團 來源 | 馬博士健康團

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