川農(nóng)學(xué)子智繪藏區(qū)乳品新篇：興農(nóng)尚食小隊甘孜阿壩調(diào)研紀(jì)實

8月25日，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)興農(nóng)尚食云牧智酪小隊?wèi)汛Э萍寂d農(nóng)的熱忱，奔赴四川省甘孜、阿壩藏區(qū)，開啟特色奶制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研之旅。這支由多學(xué)科成員組成的團(tuán)隊，聚焦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)存的優(yōu)質(zhì)菌株資源匱乏、牦牛酸奶口感欠佳等發(fā)展瓶頸，以專業(yè)智慧破局，用實際行動詮釋新時代農(nóng)林高校學(xué)子助力鄉(xiāng)村振興的使命擔(dān)當(dāng)。

攝影：姚志順

甘孜、阿壩地區(qū)作為特色奶制品的天然寶庫，每一滴酥油茶、每一顆奶球都承載著獨特的地域文化密碼，更蘊藏著巨大的產(chǎn)業(yè)潛力。此次調(diào)研，團(tuán)隊錨定原料采集、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性及產(chǎn)業(yè)困境四大維度，力求精準(zhǔn)把脈產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)。在四姑娘山周邊，隊員們穿梭于10余家奶制品加工個體戶之間，深入灶臺旁、作坊里，仔細(xì)記錄酥油茶熬制的火候把控、奶球成型的關(guān)鍵步驟，探尋傳統(tǒng)工藝的精髓；在墨石公園、魚子西等現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)基地，隊員們走進(jìn)生產(chǎn)車間，觀摩自動化生產(chǎn)線的高效運轉(zhuǎn)，學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，研究品牌塑造與市場開拓的創(chuàng)新路徑。

攝影：張楠

這支跨學(xué)科“智囊團(tuán)”以食品工程專業(yè)研究生為引領(lǐng)，匯聚食品科學(xué)、計算機(jī)技術(shù)、藝術(shù)傳媒、市場營銷等領(lǐng)域的青年才俊。調(diào)研過程中，隊員們化身產(chǎn)業(yè)“診斷師”，針對優(yōu)勢發(fā)酵菌株活性不足、傳統(tǒng)作坊衛(wèi)生隱患、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化缺失等痛點，展開“頭腦風(fēng)暴”。憑借扎實的專業(yè)功底，團(tuán)隊與當(dāng)?shù)貜臉I(yè)者展開多輪深度研討，從食品科學(xué)前沿技術(shù)出發(fā)，提出系統(tǒng)性解決方案：在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，研發(fā)直投式菌制劑，穩(wěn)定菌種發(fā)酵性能，延長產(chǎn)品保質(zhì)期；在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，順應(yīng)健康消費趨勢，開發(fā)低糖、高蛋白等新型乳制品，拓寬消費群體；在營銷領(lǐng)域，建議搭建電商銷售矩陣，打破地域限制，讓藏區(qū)美味走向全國餐桌。

攝影：何玉貞

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。”低年級隊員田滿在實踐中收獲頗豐，“這次調(diào)研讓我對乳制品知識有了具象認(rèn)知，學(xué)習(xí)熱情被徹底點燃。”隊員們將發(fā)酵工程、市場營銷等理論知識靈活運用于產(chǎn)業(yè)實踐，真正實現(xiàn)了知行合一。此次調(diào)研不僅為藏區(qū)乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新思路，更成為隊員們提升專業(yè)素養(yǎng)、厚植三農(nóng)情懷的生動課堂。

作為農(nóng)林高校的生力軍，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)興農(nóng)尚食云牧智酪小隊始終牢記科技興農(nóng)、強(qiáng)農(nóng)使命，積極踐行黨的二十大精神，將專業(yè)所學(xué)轉(zhuǎn)化為推動農(nóng)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁動能，在鄉(xiāng)村振興的廣闊天地中書寫青春華章。（林怡可）

責(zé)編：姚志順