松溪茶香里的傳承與堅(jiān)守 嚴(yán)火妹與松溪紅茶的千年情緣

松溪，這片被青山環(huán)抱、碧水滋養(yǎng)的土地，自古便流淌著茶香。作為生態(tài)示范縣、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)，更是工夫紅茶的發(fā)源地之一，千年的產(chǎn)茶歷史在這里沉淀為深厚的茶文化底蘊(yùn)，而嚴(yán)火妹，便是這片土地孕育出的新一代茶人。

嚴(yán)火妹，生于松溪縣祖墩鄉(xiāng)溪畔村，自幼在茶山的云霧中長(zhǎng)大。父母穿梭于茶叢、翻炒于茶鍋的身影，是她童年最深刻的印記。這片土地用醇厚的茶香告訴她：茶不僅是柴米油鹽里的尋常滋味，更是祖輩傳下來(lái)的手藝與情懷。

成年后的嚴(yán)火妹，這份對(duì)茶的執(zhí)念指引著她與黃先生攜手創(chuàng)業(yè)，從廈門(mén)市臺(tái)健貿(mào)易有限公司到松溪茶葉種植園，從“臺(tái)香健茗”到“集玖薈”商標(biāo)，她將松溪的茶香帶向了更多城市，也讓更多人透過(guò)一杯茶，窺見(jiàn)松溪的生態(tài)之美。

為了讀懂茶的語(yǔ)言，嚴(yán)火妹從未停下學(xué)習(xí)的腳步。自2019年起，她系統(tǒng)鉆研茶藝，考取茶藝師、高級(jí)評(píng)茶員及高級(jí)茶葉加工工資格；2024年加入松溪縣海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)任副會(huì)長(zhǎng)，2025年完成國(guó)家開(kāi)放大學(xué)茶藝與茶文化專(zhuān)科學(xué)業(yè)。

更在2020年，嚴(yán)火妹正式拜教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師、國(guó)茶大師朱步泉為師，潛心領(lǐng)悟紅茶制作的精髓，最終掌握“看天、看青制茶”的核心本領(lǐng)，讀懂了一片茶葉從鮮葉到成品的蛻變密碼。

這份鉆研，在她的制茶工藝中體現(xiàn)得淋漓盡致。從鮮葉采摘便有講究：優(yōu)選高山生態(tài)茶園，按等級(jí)采擷單芽至一芽三葉，花果香紅茶則需把握適度成熟的火候，運(yùn)輸中更要悉心保鮮，鎖住茶葉最初的鮮活。

萎凋環(huán)節(jié)，分水篩、槽式兩種方式，精準(zhǔn)控溫控濕，以葉質(zhì)柔軟、清香微刺為度，花果香紅茶還需輔以輕搖青，喚醒深藏的香氣；揉捻時(shí)遵循“輕—重—輕”原則，嫩茶輕揉保留毫香，老茶重壓塑造條形，確保細(xì)胞破碎率超95%，解塊后的茶條疏松舒展，為發(fā)酵打下基礎(chǔ)。

紅茶的發(fā)酵，是決定品質(zhì)的關(guān)鍵。嚴(yán)火妹精準(zhǔn)調(diào)控溫濕度，堆溫達(dá)35℃-39℃時(shí)及時(shí)翻堆補(bǔ)水，發(fā)酵程度堅(jiān)守“寧輕勿過(guò)”，待葉色從紅艷轉(zhuǎn)至古銅，發(fā)酵率達(dá)90%-95%便戛然而止。最后的干燥與精制，毛火高溫快烘鎖住鮮爽，足火低溫慢焙凝練香氣，成品含水率嚴(yán)格控制在6%左右，再經(jīng)精制過(guò)篩、拼配提香，冷卻后方可包裝，每一步都凝聚著對(duì)品質(zhì)的極致追求。

精湛的工藝讓她的紅茶屢屢斬獲行業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)，而她并未止步于此。作為中國(guó)夢(mèng)文化研究院副院長(zhǎng)，她以新媒體為橋，向世界推廣松溪紅茶，堅(jiān)守“干凈、安全、好喝”的理念，更致力于激發(fā)年輕一代的傳承熱情，推動(dòng)“三茶”融合發(fā)展。

當(dāng)“松溪紅茶非遺傳承人”的身份落在肩頭，她心中涌起的不是喜悅，而是沉甸甸的感激——感激前輩毫無(wú)保留的技藝傳授，感激茶農(nóng)、茶企、茶友的鼎力相助，感激每一個(gè)在迷茫時(shí)給予鼓勵(lì)的身影。

在她看來(lái)，這份榮譽(yù)屬于所有為松溪紅茶堅(jiān)守的人，是對(duì)共同守護(hù)傳統(tǒng)技藝的肯定，更是一份責(zé)任。往后的日子里，她將帶著這份情誼與期盼，守護(hù)松溪紅茶的非遺技藝，讓更多人知曉這份來(lái)自松溪的千年茶香。

在松溪的云霧中，嚴(yán)火妹與茶的故事仍在繼續(xù)。這杯茶里，有生態(tài)松溪的靈秀，有千年傳承的厚重，更有新一代茶人薪火相傳的堅(jiān)守。松溪紅茶，正以它獨(dú)有的韻味，讓世界聽(tīng)見(jiàn)中國(guó)茶的千年回響。（文/莊順榮 審核/胡德全）