"有幸在貴州吃過(guò)一次，真的被驚艷到了"

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編輯部網(wǎng)購(gòu)特色美食第 43.期

這次是 貴州辣子雞&新疆特產(chǎn)零食

本期是貴州和新疆兩地的特產(chǎn)推薦

有貴州黔北的糍粑辣椒辣子雞

有新疆的干果、果脯、烤奶皮

都是屬于當(dāng)?shù)鬲?dú)一份的地道味道

01°

糍粑辣椒炒出來(lái)的辣子雞

貴州黔北獨(dú)一份的味道

貴州，中國(guó)最會(huì)吃辣的大省，在貴州，辣椒有一萬(wàn)種吃法。而貴州名菜-辣子雞，便是一口上頭，后勁大的存在。

貴州辣子雞不似重慶四川辣子雞那樣干爽酥香，而是汁水十足、紅潤(rùn)辣油滲進(jìn)肉絲絲里，幾口咽下去，火燒火燎的的后勁立馬就上來(lái)了，那滋味是黔北獨(dú)特的味道。

辣子雞靈魂就是這一大勺紅彤彤辣的糍粑辣椒。辣椒經(jīng)過(guò)捶打后，將辣椒里的辣味完美釋放，所以辣度更高，我們選的是大多數(shù)都能接受的中辣，不會(huì)特別辣。

紅通通的辣椒汁浸潤(rùn)到每一塊滑嫩的雞肉中，大小適中的幾塊，吃進(jìn)去的每一口，都能感覺(jué)到它的嗆辣十足。

貴州炒辣子雞幾乎不加水，所以油浸的雞肉入口嫩氣不干癟，咬一口，內(nèi)里汁水迸發(fā)，辣椒的香氣完全炒進(jìn)肉里，從內(nèi)而外散發(fā)著椒香麻辣，辣香辣香的，吃到頭頂冒汗都停不下來(lái)。

雞腳糯嘰嘰的，充滿彈牙的黏性，一嗦就脫骨，帶著糍粑辣椒的熱辣，柔和不刺激，吸足了味道。

一份里面除了雞肉，還有雞內(nèi)臟，雞腸、雞肝、雞郡肝，新鮮無(wú)異味，因?yàn)槎际钱?dāng)天采購(gòu)鮮雞，現(xiàn)殺現(xiàn)做，即便是經(jīng)過(guò)運(yùn)輸再加熱，依舊沒(méi)有腥燥味，辣香辣香的，下飯一絕！

火辣辣的油汁可以添點(diǎn)水煮點(diǎn)素菜進(jìn)去，比如土豆、豆芽、藕片啥的，有滋有味，還能解決沒(méi)有胃口的炎炎夏日。

川渝人對(duì)一道菜最高評(píng)價(jià)，就是下面條，煮好的面條淋上一勺湯汁和辣子雞，香辣四溢，碳水的快樂(lè)yyds！也可以煮餃子、云吞啥的，辣辣的特別爽口。

編輯部·貴州辣子雞

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貴州辣子雞

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02°

深藏不露的新疆

又帶著寶藏特產(chǎn)零食來(lái)了

新疆，美景和美食雙在線的地方，之前上線的阿勒泰豆干就受到寶子們的喜歡，反饋都相當(dāng)不錯(cuò)。后面編輯部又找了些新疆當(dāng)?shù)匕l(fā)貨的特產(chǎn)，幾番測(cè)評(píng)后，決定給你們上線新疆的果干、干果、大棗，原產(chǎn)地發(fā)貨，作為小零食補(bǔ)充能量，十分OK。

°01

「一口吃到三種口感的棗夾核桃」

棗夾核桃-新疆有名的干果之一，和田大棗內(nèi)夾阿克蘇核桃和葡萄干，咬一口，甜脆糯三重口感，飽滿扎實(shí)，酥脆濃香不苦澀。每個(gè)都是獨(dú)立包裝，攜帶方便，餓的時(shí)候吃兩三個(gè)，飽腹?jié)M足又健康。

去核的和田大棗讓棗肉和棗皮壓得很實(shí)，再將核桃嵌入其中，還增加了葡萄干，柔潤(rùn)中伴著酥脆，夾心厚實(shí)卻不干澀，吃起來(lái)軟糯卻不失嚼勁。

每一口咬下，都能吃到均勻扎實(shí)的食材，咀嚼間，棗香馥郁，隨后核桃的余香滿滿四溢，軟糯香甜。

°02

「脆香酥的烤奶皮」

烤奶皮，像嘎嘣脆的奶酪，撕開(kāi)小包裝袋就能聞到濃郁的奶香味，外形像餅干，但比餅干更脆口。奶香味濃郁，酸甜度適中，在嘴里咬開(kāi)，像在吃乳酸菌味的奶糖，

一口酥脆，一抿鮮香，很適合拿來(lái)做下午茶小零食。

°03

「樹(shù)上“自然成干”的吊干杏」

新疆阿克蘇的吊杏干是公認(rèn)好吃的果脯，尤其是阿克蘇四團(tuán)基地還被稱為中國(guó)南疆吊干杏之鄉(xiāng)。這里晝夜溫差大，光照資源充足，常年降水量少，果實(shí)個(gè)大飽滿，汁濃似蜜。

而且這款吊干杏的獨(dú)特之處就在于它保留了傳統(tǒng)的陽(yáng)光風(fēng)干方式，在樹(shù)上吊干后再自然晾曬，由飽滿的鮮杏，濃縮成厚實(shí)軟糯的杏干。

風(fēng)干后的杏干甜度高，杏味濃郁，個(gè)大肉厚，顆顆都十分飽滿。

口感不似其他干果那樣干癟，撕開(kāi)明顯能看出緊實(shí)柔韌的外皮，果肉且肥厚軟糯，肉量十足，入口甜潤(rùn)似蜂蜜，微微的果酸多吃也不膩口，唇齒間全是純粹的杏香。

°04

「彩虹葡萄干」

新疆的彩虹葡萄干，一口吃掉色彩斑斕的甜，黑加侖葡萄干、紅香妃葡萄干、綠香妃葡萄干，顆粒飽滿，相比普通葡萄干更大個(gè)肉厚，糯香酸甜，可口豐盈。

°05

「新疆若羌灰棗」

新疆的若羌灰棗是在樹(shù)上吊干后自然搖落，所以表層會(huì)有層淡淡的沙土，不講究可以直接擦一下食用，也可以吃前洗一洗。

棗子個(gè)頭很大，而且核很小，撕開(kāi)滿滿都是棗肉，入口肉質(zhì)細(xì)膩肥厚，口感瓷實(shí)不粘牙，清甜可口，不齁甜，確實(shí)一顆很有品質(zhì)的新疆大紅棗。

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