奶茶改寫(xiě)農(nóng)田“命運(yùn)”？菜地里的農(nóng)民都在討論這些茶飲品牌……

茶飲的力量不可估量。

你知道嗎？當(dāng)都市白領(lǐng)、學(xué)生們?cè)诔鞘薪诸^愜意地捧著一杯奶茶時(shí)，千里之外的菜地里，農(nóng)民們也在談?wù)撝@些茶飲品牌？

前段時(shí)間，老王受邀參觀山東某地區(qū)的蔬果種植基地。山東是著名的“蔬果之鄉(xiāng)”“蔬果第一大省”，像櫻桃、蘋(píng)果、草莓、桃、梨等大家耳熟能詳?shù)闹贩N、品類(lèi)均出至于山東。

老王輾轉(zhuǎn)了幾片種植基地，在廣袤的田野地間，除了天然的美景與和煦的涼風(fēng)外，最讓老王記憶猶新的是農(nóng)戶老李提到的：“多虧是你們做奶茶的，我們往年的羽衣甘藍(lán)價(jià)格低，還沒(méi)人要，幾乎都在爛在地里了。虧得是這今年你們用它做飲料，價(jià)格上漲了，需求也穩(wěn)定了！”

像老李這樣的種植戶不在少數(shù)，茶飲品牌對(duì)原材料的需求，直接影響著他們的收入和種植選擇。

01■

茶飲品牌“帶貨”農(nóng)副產(chǎn)品，

到底有多強(qiáng)？

可能讓人想象不到，茶飲品牌對(duì)農(nóng)副這塊的“帶貨”能力有多強(qiáng)。

01 檸檬

拿茶飲界超級(jí)大品類(lèi)“檸檬”來(lái)舉列，檸檬品種繁多，像廣東香水檸檬、安岳尤克力黃檸、海南子彈頭青檸、塔希提無(wú)籽青檸……均是常用于茶飲行業(yè)的檸檬品種。

蜜雪冰城的冰鮮檸檬水用到的就是“安岳尤里克黃檸”，作為蜜雪冰城的“頭牌”單品，2023年、2024年銷(xiāo)量均突破10億杯！

而蜜雪冰城對(duì)黃檸檬的需求，推動(dòng)了檸檬種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了保證原料品質(zhì)，蜜雪冰城深入產(chǎn)地，在四川安岳和重慶潼南等地建立收儲(chǔ)基地，制定嚴(yán)格的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，只選用達(dá)標(biāo)的A級(jí)果。在蜜雪冰城的帶動(dòng)下，國(guó)內(nèi)檸檬行業(yè)需求量大幅增加，原本零散的小片檸檬園開(kāi)始連成片，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)逐漸升級(jí)為大種植園。

茶飲也把廣東香水檸檬捧出一片天下。香水檸檬憑借特殊香氣脫穎而出，讓檸檬茶成為超級(jí)單品，與此同時(shí)像“LINLEE手打檸檬茶”“檸季”“撻檸”等專注檸檬茶的品牌紛紛出圈，就連地?cái)傄灿邢闼畽幟什鑼ｉT(mén)店，香水檸檬在最高峰期的售價(jià)高達(dá)40元/斤。

值得注意的是，香水檸檬鮮果年需求量約100萬(wàn)噸，其中連鎖奶茶店年需求量近60萬(wàn)噸。2024年，全國(guó)檸檬茶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)118.3億元，現(xiàn)制檸檬茶用戶規(guī)模突破4600萬(wàn)人，香水檸檬作為核心原料，在現(xiàn)制茶飲中的滲透率超過(guò)80%。

02 羽衣甘藍(lán)

新茶飲推動(dòng)羽衣甘藍(lán)產(chǎn)量提升

早期的羽衣甘藍(lán)雖是健康水果的代表，在輕食領(lǐng)域也有著一席之地。但在喜茶推出“羽衣纖體瓶”之前，它依舊是一種十分小眾、認(rèn)知度偏低的蔬菜。

一方面，它葉子不夠鮮嫩、滋味偏苦澀，不少網(wǎng)友稱它“綠化帶蔬菜”“味道像塑料”等，另一方面，羽衣甘藍(lán)在國(guó)內(nèi)的認(rèn)知度很低，通常用于出口。而在喜茶推動(dòng)下，不僅讓茶飲進(jìn)入了果蔬時(shí)代，還直接讓羽衣甘藍(lán)成為網(wǎng)紅食材。

喜茶羽衣纖體瓶

據(jù)《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》報(bào)道，以喜茶為代表的新茶飲品牌帶來(lái)的羽衣甘藍(lán)熱潮，使羽衣甘藍(lán)價(jià)格從2023年的每斤幾元暴漲至每斤20-30元，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占比從5%躍升至55%。其他茶飲品牌也紛紛跟進(jìn)，推出羽衣甘藍(lán)相關(guān)產(chǎn)品，進(jìn)一步擴(kuò)大了它的市場(chǎng)需求。

另外，喜茶在云南石屏的羽衣甘藍(lán)種植基地，深入上游建立種植標(biāo)準(zhǔn)、把控種植過(guò)程，實(shí)現(xiàn)了羽衣甘藍(lán)原料的零農(nóng)殘種植，從采摘、運(yùn)輸?shù)介T(mén)店，建立起完善的品質(zhì)管理流程，確保零農(nóng)殘羽衣甘藍(lán)品質(zhì)有保障、可追溯。

03 椰子

瑞幸生椰拿鐵

飲品圈的“大佬”椰子也分量同樣不可估量。自2021年瑞幸咖啡的生椰拿鐵爆火后，行業(yè)便迎來(lái)“椰”味風(fēng)潮。椰乳、椰子水、椰漿等，各類(lèi)椰子原料廣泛用于茶飲、咖啡等現(xiàn)制飲品中。

其中瑞幸生椰拿鐵這一單品，在4年間便賣(mài)出12億杯。其生椰系列咖啡，2024年平均一天能售賣(mài)200多萬(wàn)杯。據(jù)悉，瑞幸咖啡在2024年平均每天可以消耗約50個(gè)毛椰子。

另外，椰子水品牌“IF”，2024年就用椰子水這一品類(lèi)創(chuàng)造了約12億的營(yíng)收，并登陸資本市場(chǎng)。

04 茉莉花

茉莉花茶的秘密（圖源小紅書(shū)@解花人）

茉莉花，也是各大現(xiàn)制飲品的不可或缺“萬(wàn)能”的農(nóng)副產(chǎn)品之一。

茉莉花通常用于制作茶底，而茉莉花茶是現(xiàn)制茶飲領(lǐng)域應(yīng)用率最高的茶底。它香氣清雅，穿透力強(qiáng)，兼容性高，幾乎可以適配市面上所有的流行飲品，是被業(yè)界公認(rèn)的“黃金”百搭原料。

特別是近些年，消費(fèi)者對(duì)于新茶飲的熱情上漲，茉莉花作為新式茶飲的重要原料，需求也水漲船高。

據(jù)橫州市茉莉花產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心提供的數(shù)據(jù)，去年橫州市鮮花平均價(jià)格為50元/kg，創(chuàng)歷史新高，茉莉花總產(chǎn)值超180億元，2024年橫州茉莉花(茶)綜合品牌價(jià)值達(dá)224.13億元，再次入圍中國(guó)區(qū)域品牌百?gòu)?qiáng)榜。另外，還有福州茉莉花茶以品牌價(jià)值161.71億元，同樣位列“中國(guó)區(qū)域品牌百?gòu)?qiáng)榜單”。

除了這些“超級(jí)”品類(lèi)外，像百香果、黃皮、油柑、小青桔、橙子等水果同樣也受到過(guò)茶飲行業(yè)的影響。

02■

“從田野到奶茶杯”，

茶飲踐行助農(nóng)公益責(zé)任

茶飲品牌不僅帶動(dòng)了農(nóng)副產(chǎn)品的銷(xiāo)售，還積極參與助農(nóng)行動(dòng)。

爺爺不泡茶梔子產(chǎn)業(yè)合作

2025年5月27日，爺爺不泡茶的梔子花綠茶實(shí)驗(yàn)室落戶杭州市淳安縣楓樹(shù)嶺鎮(zhèn)下姜村，雙方圍繞梔子花開(kāi)展產(chǎn)業(yè)合作。下姜村提供梔子花和綠茶原料，爺爺不泡茶負(fù)責(zé)收購(gòu)符合品質(zhì)要求的梔子綠茶，并將該村開(kāi)發(fā)的梔子花精油應(yīng)用于全國(guó)門(mén)店。

同時(shí)，爺爺不泡茶還借助螞蟻集團(tuán)“百縣百品助農(nóng)行動(dòng)”浙江專場(chǎng)，助力下姜村梔子花合作產(chǎn)業(yè)啟動(dòng)。

益禾堂西瓜助農(nóng)

2024年，陜西渭南市部分地區(qū)西瓜因市場(chǎng)波動(dòng)銷(xiāo)售受阻，益禾堂陜西分公司與瓜農(nóng)建立聯(lián)系，實(shí)地考察后采購(gòu)了3萬(wàn)斤優(yōu)質(zhì)西瓜，全部免費(fèi)贈(zèng)予門(mén)店開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，緩解了瓜農(nóng)的銷(xiāo)售壓力。助農(nóng)活動(dòng)首日，活動(dòng)區(qū)域門(mén)店鮮榨西瓜汁銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)40%。

蜜雪冰城“田野配送”（圖源小紅書(shū)@心想事成）

蜜雪冰城對(duì)安岳檸檬農(nóng)戶進(jìn)行保底收購(gòu)，提供技術(shù)幫扶，幫助農(nóng)戶銷(xiāo)售檸檬，保證檸檬品質(zhì)，并帶動(dòng)了當(dāng)?shù)貦幟十a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，幫助農(nóng)戶增收。開(kāi)設(shè)“田野配送”，將冰爽、新鮮的飲片送到田間，喊出“誰(shuí)麥喝蜜雪，全程可配送”。

另外，2024年，茶百道、古茗、蜜雪冰城等10家頭部茶飲品牌攜手中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)展基金會(huì)啟動(dòng)新茶飲公益基金產(chǎn)業(yè)助農(nóng)系列項(xiàng)目，圍繞四川蒙頂山綠茶、貴州湄潭紅茶、廣西田東芒果等四個(gè)產(chǎn)業(yè)開(kāi)展助農(nóng)項(xiàng)目，并在四川、貴州、云南等四個(gè)茶葉種植大省開(kāi)展制茶技藝鄉(xiāng)村工匠賦能行動(dòng)。

04■

茶飲挖掘小眾食材，

發(fā)揚(yáng)文化價(jià)值

茶飲品牌們樂(lè)于創(chuàng)新，熱衷于挖掘小眾食材，將各地特色食材融入飲品中。

甜胚子茶飲

例如，西北的甜胚子，原本它只是西北地區(qū)的特色小吃，被茶飲品牌引入后，成了甜胚子奶茶、甜胚子拿鐵等特色飲品，讓更多人了解到了這種獨(dú)特的美食。

云南的酸角，被制成酸角汁、酸角果茶、酸角美式等，獨(dú)特的酸甜風(fēng)味，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

還有貴州的冰漿，原是貴州本地以糯米、水果、冰塊等為原料的特色甜品，它憑借特別的風(fēng)味、口感成為茶飲界的“靈感”新寵。

冰漿產(chǎn)品

酸角產(chǎn)品

除此之外，還有孝感米酒、內(nèi)蒙奶皮子、云貴木姜子、酸木瓜……一系列地域小眾食材被廣泛用于茶飲圈，而這些小眾食材的，不僅豐富了茶飲的品類(lèi)，還讓地方特色、傳統(tǒng)文化得到了更廣泛的傳播。

茶飲行業(yè)用實(shí)際行動(dòng)證明了自己在“帶貨”行業(yè)的分量。從帶動(dòng)食材銷(xiāo)售，到助力農(nóng)業(yè)發(fā)展，再到宣揚(yáng)地方文化，茶飲行業(yè)的影響力無(wú)處不在。