景樂集團(tuán)經(jīng)營出現(xiàn)了什么問題？

文︱周顯

“景樂集團(tuán)”(King Parrot Group)創(chuàng)立于1992年，起家是一家名叫“El Cid”的西班牙餐廳，位于銅鑼灣食街，也即是今天的名店街。

大約是在2000年左右，那時(shí)，它已在食街經(jīng)營十多間餐廳，十分成功，只是并沒擁有鋪位，餐廳賺了錢，業(yè)主便加租，為他人作嫁衣裳。

因此，后來它開始經(jīng)營諾士佛臺(tái)，也一連在當(dāng)?shù)亻_了4間酒吧兼餐廳，成功將該地包裝成餐飲熱點(diǎn)，其集團(tuán)行政總裁周驪莉(Anna Chau)因而被稱為“九龍?zhí)m桂坊一姐”。在諾士佛臺(tái)，公司擁有兩三個(gè)鋪位，也算是吃下了部分肥水。其后，公司把餐廳業(yè)務(wù)往外擴(kuò)散，全盛時(shí)期，擁有二十多個(gè)品牌，超過一百間餐廳，包括赤柱美利樓的知名“帝樂德國餐廳”“嵐．石海鮮&牛扒餐廳”“燒肉男”等。

集團(tuán)也買了一些物業(yè)，看傳媒報(bào)道，公司在結(jié)業(yè)前，出售了6項(xiàng)物業(yè)，分布于灣仔、尖沙咀等地區(qū)，賬面獲利合共達(dá)4,128萬元。此外，還有數(shù)間未出售的住宅及工廈單位，包括位于愉景灣和柴灣合明工廠大廈。

就我所知，這公司很善于經(jīng)營飲食業(yè)，從市場(chǎng)定位，揀鋪，計(jì)人流，營銷策略，聘請(qǐng)人手，入貨，成本計(jì)算，全都非常專業(yè)，因此才能多年來屹立不倒，愈滾愈大，在2007年左右，有基金投資了約一億元入股，差點(diǎn)還上了市。

然而，它們有一個(gè)缺點(diǎn)，就是沒有什么美食的知識(shí)，和不注重飲食的質(zhì)素。且舉一個(gè)例子：

十多年前，它開一間新疆菜餐廳，派了一位香港廚師，到深圳去，又找了一位新疆廚子，去深圳教了香港人3個(gè)月，這間新疆餐廳便以這位香港廚師為總廚，開張了。

“景樂集團(tuán)”的經(jīng)營餐廳，從El Cid到倒閉，都是抱著這種態(tài)度，在以前，香港人對(duì)飲食的民智未開，倒還好氹，但是到了今時(shí)今日，普通一位中產(chǎn)階級(jí)食客對(duì)于飲食的知識(shí)，隨時(shí)遠(yuǎn)在餐廳老板之上，而且還有Openrice和各式各樣的飲食群組。很明顯，這種模式已落后于大格局，因此它的倒閉，也有著必然性。