AI與餐飲深度融合掀起行業革命 壹點快炒開啟數智 "食" 代之門

3分鐘，機器可炒出一份色香味俱全的中餐，無油無煙，可進門店，可進產業園，可進旅游景區，可進千家萬戶，在無數個場景應用……這已經不再是幻想。AI的風暴已然吹到餐飲界，而一家成立才兩年的智能餐飲科技公司壹點快炒，正在用智能之鑰，開啟數字餐飲未來之門。

6月29日，壹點數智上市啟動會暨壹點快炒產融發布會在深圳舉行。此次大會的舉辦，對于壹點快炒是一個新的里程碑，也意味著壹點快炒將加速全國布局，進而帶動整個數智餐飲變革性發展。

據了解，壹點快炒成立于2023年，是一家創新型的智能餐飲科技公司，致力于打造以數字餐飲生態為主導的全球性的“鏈主”產業平臺，將烹飪技藝與物聯網、人工智能技術、大數據等前瞻技術深度融合,形成技術研發、智慧加工、智慧制造、智慧物流、智慧運營等于一體的全智能生態產業鏈。

致力推動中餐標準化

去年7月1日，一群志同道合致力于打造中餐標準化的聯合創始團隊聚集在一起。壹點快炒董事長張銘敏、CEO成空軍、執行董事陳展便是其中三個核心人物。

壹點快炒董事長張銘敏

8月，壹點快炒門店開始啟動。到9月，在深圳就突破了50多家門店。10月，又開拓了廣州、武漢、石家莊、海南等城。今年，布局城市將達到10個，3年達到100個城市，1萬個合伙人，10萬個應用場景，以及20萬鐵軍……壹點快炒CEO成空軍向記者描述著企業發展的里程碑式事件與未來布局。

如此快速的發展，并贏得資本的青睞，背后究竟有哪些重要原因？

“我想我們成功的關鍵因素首先是人，同時找到了正確的賽道。”壹點快炒董事長張銘敏說。“我們不想做傳統餐飲，想立足打造中餐標準化，這是一個很大的難題。這么多味道，如何標準化？這是一件很頭痛的事。但在團隊的努力攻克下，從菜包、醬汁料包的研發，到菜品的精致化的SOP細切，這些難題我們都逐一克服了。”

就賽道而言，張銘敏認為成功取決于能理解當下市場有多大問題。“需求決定了我們的成功。而這個需求，因為通過我們的分布式供餐中餐標準化，讓中餐的解決方案成為我們在事業上成功的一個關鍵要素。”

“看似是一個小的餐飲，實則是一個非常龐大的體系。”張銘敏向記者講述企業獨特的商業模式與運營管理方法。他表示，公司一直非常重視人才戰略。從底層將運用人海戰術，在短短一年時間里，已在全國建立超2萬個宣傳推廣鐵軍，解決了同樓配、團餐、企業用餐等等一系列問題。

張銘敏用幾個關鍵詞來講解企業的核心產品與競爭力。從設備維度講，無油煙，無排水，智能化，三分鐘出餐，可以滿足分布式供餐場景。

“分布式是關鍵詞，我們所要的廚房，不再像以前一樣，僅限于后廚，而是任何有人想吃飯的地方，我們的設備都能夠植入進去，更加便捷化。”他強調，“我們是圍繞產業，不是圍繞設備而做，我們做的是整個產業鏈。所以，從源頭供應鏈食材來講，這是我們第一個競爭力。”

“民以食為天，食以安為先”。他介紹說，我們會聯合我們的種植養殖基地，從種養殖基地到中央廚房，以及我們的智慧中臺全程監控，所有的冷鏈配送到每個門店的終端銷售，以及用戶數據，甚至服務流量的轉變。

“互聯網都在講線上流量，但很少人關注服務流量，也是目前餐飲行業忽視的。”張銘敏表示，結合企業的互聯網優勢，我們可以更好地通過前端服務進行轉換，讓平臺讓數據的價值更大化。

談及壹點快炒的核心競爭力，壹點快炒執行董事陳展總結為“數字全產業鏈的整合”。她進一步說，“從智能監控中臺到門店，能夠實時監控各項數據，以及炒菜機的實時烹飪情況。包括，通過物聯網能實時監測配送的每一個環節，以及我們中央廚房的生產全流程，從基地源頭溯源，保證食品安全。我們為了讓大家吃上一份安全營養健康的飯菜，打造了餐飲的全產業鏈。”

2.0炒菜機新品發布 更智能環保

在當天大會上，還發布了壹點快炒2.0炒菜機新品，這也是公司的核心產品之一。

壹點快炒2.0炒菜機

“炒菜機1.0版本升級后，對比之前做了10多項更新。一是，不需要預熱，即開即用；第二，減少了待機的電耗，幾乎為0；第三，待機時整體設備為常溫溫度；其四，艙內艙體更易清潔，加熱的效率提升了15%，餐盒的體積相比原來也加大了35%，這樣菜品炒得更入味。” 壹點快炒執行董事陳展向記者介紹升級后的炒菜機功能。

“另外，每一個艙設立了獨立的排油風系統，菜品可以按步驟來調節火候。機身整體無縫隙，也更加美觀。”她進一步補充。

在AI與餐飲場景的結合上，張銘敏做了更多的設想。設備從1.0的單聯機到現在2.0的互聯設備，讓未來的應用場景，有了更多的可能性。“我們的炒菜機能進到千家萬戶，用戶想吃什么，AI可以通過身體狀況配置相應的食譜，會在營養上搭配均衡。我們會建立一個數據庫，比如辣椒炒肉，可能會匯集全國幾十萬種數據，如果選擇想吃某個地域的辣椒炒肉，通過AI算法讓機器還原家鄉的味道……”

上市是起點，不是終點

壹點數智上市啟動會的召開，也宣告了深圳首家融合人工智能餐飲及數字化解決方案的第一股正式迎來上市。

簽約儀式

“有了資本的賦能，我們的產業也會跑得更快，有了產業為我們資本輸血，我們資本價值也會更高。”陳展說。

“我們做的不只是一個門店，一個炒菜機設備，而是一個產業。”張銘敏說。

“上市只是起點，不是終點。”他表示，上市之后將會致力讓產業鏈中的上下游和企業聯合起來，一起把龐大的數據和市場整體解決。而上市后獲得的資金將主要用于設備的研發、市場的拓展，以及團隊、品牌和渠道的建設。

“AI餐飲一定是未來發展趨勢。”張銘敏說。他表示，無人售貨機、無人炒菜機等已經走進人們生活，現在90后、00后、10后很少在家做飯，而一二線城市的白領吃飯時間非常短，隨著人們對“懶人經濟”的理解與試用，未來這塊市場蛋糕一定會非常大，一定會跑出一匹黑馬來，至于誰是這匹黑馬，我們拭目以待。

打造智能餐飲全球第一股

“人才是我們企業的最大戰略，是一群真正的創業者來干這份事業。能一起創業的人，一定是一群價值觀相同的人，有共同夢想和使命的人。我們的品牌和成績，都是團隊一起努力達成的。”公司CEO成空軍同樣將人才作為企業發展最大的財富。

壹點快炒CEO成空軍

成空軍認為，壹點快炒在頂尖技術人才和精英團隊的推動下，將打造出完善的產業生態系統，逐步發揮產業集群效應，構建可持續發展的數字餐飲產業生態圈。

“壹點快炒的使命是為中華民族品牌崛起而戰，為農民全面實現定制化農業而戰，為中國人吃上安全健康營養的飯菜而戰，為陪著我們浴血奮戰的兄弟而戰，為相信我們的合作伙伴的美好生活而戰。”成空軍說。

成空軍表示，上市后接下來符合合作資源條件的，可以一起共同上市，如天地壹號、一號土豬、一號土雞等，以及全國各地的央廚，都可以一起聯合把市值做大。

壹點快炒執行董事陳展接受媒體采訪

“我們希望壹點快炒能走出國門，走向世界，讓中餐標準化走向全球，讓世界愛上中國味道。我們的終極目標是，打造智能餐飲全球第一股。”執行董事陳展說。

來源：壹點快炒