百年基因傳承：老字號如何煉成地方經濟“永動機”？

撰文丨一視財經 木云

編輯 | 西貝

在古今中外商業史的長河中，能夠跨越世紀的企業寥寥無幾，而真正成長為地方經濟驅動力的更是鳳毛麟角。

而中國商業版圖上，一批扎根地方的百年企業正以獨特的生存智慧書寫著商業傳奇。從赤水河畔的茅臺，到東阿縣的阿膠世家，再到湘潭的“湖南老字號”百年張新發，這些企業跨越時空的桎梏，將“地方基因”轉化為不可復制的核心競爭力。它們的發展軌跡，既是一部地方經濟崛起的微觀史，更是一本關于“如何讓傳統技藝在現代化浪潮中永續傳承”的商業教科書。

一場跨越120年的傳承

地方品牌的崛起，必然貫穿著天時地利人和，一定程度上是歷史機遇和產業機遇的綜合作用力。比如，茅臺因赤水河的特殊微生物環境構筑了不可復制的釀造壁壘；東阿阿膠憑借東阿得天獨厚的地下水礦物質特性，以及驢皮壟斷資源構建了護城河；張新發則抓住了湘潭作為近代開埠城市的商貿紅利，從家庭作坊成長為地方產業巨擘。

在湘江的濤聲中，湘潭這座“藥都”的商貿基因早已深植血脈。清初瘟疫肆虐時，一枚檳榔以避瘴良藥的身份叩開湘潭人的生活，由此迎來了超300年的加工歷史。

據《湘潭市志》記載，其食用習俗可追溯至清初（1650年）的避疫需求，后因乾隆年間（1779年）藥用功效風靡市井。湘潭作為漕運商業中心，以中藥材集散地聞名，有“藥不到湘潭不靈”之說。至晚清，這座“天下第一壯縣”已匯聚南北藥材，碼頭的商船如梭，空氣中彌漫著藥香與機遇。

1905年，湘潭作為“寄港地”實質開埠的汽笛聲劃破長空。藥材商張雪霖立于窯灣碼頭，望著往來商船，嗅到了檳榔產業的未來。他取《莊子》“新發于硎”的銳意，將自家作坊命名為“張新發”，既暗喻“張家開張，新發興旺”，亦寄托著對傳統工藝革新之志。初創時，他定下“質為上，惠及鄉鄰”的家訓——這七字如同火種，在戰火與動蕩中從未熄滅。

第二代傳承人張榮生17歲執掌家業時，正值軍閥混戰。他白天在炮火中護送原料，夜晚與伙計們蜷縮作坊，憑借堅韌的意志將門店從平政街拓展至河岸碼頭。1951年，湘潭行業代表齊聚一堂探討工藝，張新發被推舉為“技藝標桿”。1953年張榮生去世，其妻唐桂貞負責經營；2003年-2012年，張榮生和唐桂貞之女張穎及其家人繼續經營；2012年湖南皇爺實業有限公司董事長張剛強正式接管“百年張新發”，成為第四代傳承人。

張剛強接過衣缽時，面對的已是工業化浪潮。他胸懷匠人之心，以“7大工序61道工藝”的非遺技藝為根基，在此基礎上演化生發出更多的工藝創新，其中最受矚目的是與湖南農業大學合作破解了“不添加防腐劑”難題的科研突破。老店的原木柜臺依然锃亮，柜后卻多了顯微鏡與光譜儀，百年工藝在實驗室煥發新生。

這場跨越120年的傳承，不僅是商業傳奇，更是一部地方史詩——每一道紋路里，都藏著匠人般的堅守，以及惠澤鄉鄰的赤子之心。

從1905年到2025年，120年風雨過后，當年的家庭作坊已長成湘潭經濟名片：700多家門店遍布全國，帶動上萬就業；捐建子敬學校、抗疫捐贈等公益投入無數。張新發真正踐行了"惠及鄉鄰"的百年誓約。2014年，“張新發”被認定為“湖南老字號”，2016年“張新發檳榔制作技藝”被列入“湖南省省級非物質文化遺產代表性名錄”，成為行業唯一擁有老字號+非遺雙榮譽的品牌，這些榮譽不僅是對傳統技藝的保護，更標志著品牌從消費品向地方文化載體和地方經濟名片的轉型 。

百年老字號何以穿越周期

傳統工藝的存續需要解決“變與不變”的難題，“用傳統定義價值，用創新提升效率”的雙軌策略，成為老字號穿越周期的關鍵。

百年張新發以“非遺傳承+研發技術創新”破局：一方面沿用四代傳承的“7大工序與61道工藝”非遺技藝，另一方面成功打造出“不添加防腐劑”系列產品，成為行業標桿。

同仁堂堅持“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的古訓。在質量控制領域建立起覆蓋全產業鏈的"數字本草"追溯系統。以區塊鏈技術確保每一味藥材都可溯源至具體產地和采收時間，引領行業革新。

稻香村以其傳統的蘇式糕點制作工藝聞名，通過主動引入先進自動化設備和數字化管理系統，以保留傳統手工韻味的“非遺”技藝為基礎，形成可以規?；瘡椭频默F代化生產線。

除了技藝創新，百年品牌得以在不同年代的消費者間保持持續影響力，其與大眾的溝通方式和品牌傳播理念也在不斷創新。

張新發的品牌策略不僅局限于傳統活動，還通過文化體驗、社會責任等多維度構建品牌形象，既鞏固了“非遺傳承”的根基，又借助現代營銷手段擴大市場影響力。同仁堂品牌活動則以“文化傳承”為核心，通過數字化創新、國際化跨界、社區滲透、影視IP聯動等多維度策略，既鞏固了老字號的文化根基，又拓展了年輕化與全球化市場。稻香村的傳播理念則是主動迎合年輕人健康飲食理念,積極打造“健康稻香村”品牌形象，通過多維度的傳播策略，實現品牌煥新與文化傳承的雙重目標。

百年品牌穿越周期持續長虹，無一不是在傳統工藝基礎上不斷用好“創新利劍”。傳統是品牌的靈魂，創新則是其永葆青春的血液。當一個企業深耕發展百年仍生機勃勃，就已脫離品牌本身，逐漸從地方特色產品演變為地方文化符號和經濟名片，進而通過構建產業生態體系實現價值升級，反哺地方經濟發展。

文化根脈的守護與時代責任

值得關注的是，百年老字號的社會價值往往超越商業范疇，其共性體現在對文化根脈的守護與時代責任的踐行：它們以教育公益為紐帶，持續投入助學興教，滋養地方人才沃土；以產業協同為支點，通過技術輸出與資源整合來激活鄉村經濟內生動力；更以非遺傳承為使命，將傳統技藝轉化為可感知的文化符號，維系民族記憶的延續。這些行動共同構建起企業與社會發展的共生網絡，使老字號成為推動文明傳承、民生改善的持久力量。

據統計，“十二五”以來，茅臺已累計出資超90億元用于扶農興農、捐資助學、救災濟困、環境保護等，盡最大力量回饋父老鄉親和社會大眾、助力社會民生改善，展現著大品牌的大貢獻。

東阿阿膠則通過“資源-產業-文化”三位一體的發展模式，不僅成為地方稅收支柱，更帶動就業超12萬人、扶貧惠及數萬農戶，并通過文旅融合將中醫藥文化轉化為經濟動能。其產業鏈輻射效應顯著，成為區域經濟轉型的核心引擎。

百年張新發更將“惠及鄉鄰”理念外化為具體行動。多年來，其積極投身公益事業，累計捐款數億元，用于希望工程、教育扶貧、抗震救災等項目，為湖南的社會發展貢獻力量。

2017年，張新發斥資1億元善款捐建湘潭市子敬小學，并于同年建成后無償交付湘潭縣政府。該小學后成為湘潭縣規模最大、設施最先進的公立小學之一。 2020年，張新發以“張揚橙心”為口號，采購百萬冰糖橙，幫助位于大山之中的碰溪村緩解滯銷問題……這些舉措雖不直接創造利潤，卻鞏固了品牌的社會價值，為其長期發展鋪路。

通過“三產融合”模式（農業種植、工業生產、文旅服務），張新發直接和間接帶動當地就業。其就業貢獻不僅體現在崗位數量上，更通過技術培訓、扶持鄉農、非遺傳承等方式，提升了就業質量與可持續性，不負“惠及鄉鄰”的企業家訓。

茅臺、張新發與東阿阿膠等百年企業，其成功絕非偶然。它們共同驗證了一個規律：區域經濟引擎的養成，需要企業將自身成長嵌入地方發展的脈絡中，通過資源整合、文化賦能與生態反哺，實現“品牌—城市”的共生共榮。

百年張新發作為湖南唯一的“湖南老字號+省非遺”雙榮譽品牌，其家訓“質為上，惠及鄉鄰”恰是這一規律的縮影。當“湘潭技藝”、“赤水河醬香”、“東阿水”從地域符號升華為文化圖騰，在“老字號振興”的國家政策背景下，這些品牌便獲得了超越時空的生命力。

百年老字號的經驗為更多中國品牌指明了一條路徑——讓品牌先成為一地經濟之基，賡續匠心傳承，深植創新動力，假以時日必將走向更廣闊的舞臺。而衡量一個百年企業的偉大，從不是看它賺取了多少利潤，而是看它為一方水土創造了多少可持續的價值。