千年面藝“活”起來！孝義臨水古村非遺“潮”出文旅新味

面食爭(zhēng)霸，“筋”彩萬(wàn)千。5月11日，孝義臨水古村青磚黛瓦間麥香四溢，山西面食超級(jí)爭(zhēng)霸賽在此上演。這場(chǎng)以面為媒的文化盛事，讓千年非遺技藝與現(xiàn)代文旅激情碰撞，古老村落以“活態(tài)容器”之姿，書寫傳統(tǒng)與創(chuàng)新共生的時(shí)代答卷。

坐落于金龍山麓的臨水古村，串聯(lián)著五道廟、古戲臺(tái)等72處文物古跡，是一部鮮活的農(nóng)耕文明史。當(dāng)古村的晨鐘暮鼓撞上面食的蒸騰熱氣，這座傳統(tǒng)村落不再是被封存的“時(shí)光標(biāo)本”，而是成為文化傳承的“動(dòng)態(tài)容器”。

賽事核心環(huán)節(jié)“山西面食技藝秀”匯聚十余項(xiàng)絕活，堪稱一場(chǎng)視覺盛宴，既是指尖上的非遺競(jìng)技，也是傳統(tǒng)技藝的現(xiàn)代演繹。刀削面片如銀魚穿空落入沸騰鍋中，面團(tuán)在匠人掌心吹脹成透光不破的“面氣球”，剔尖鉆銅錢孔不斷不連，龍須拉面細(xì)可穿針，浮山刀撥面如機(jī)器裁切般均勻，創(chuàng)意面食秀中，舞面手絹與關(guān)公扯面剛?cè)岵?jì)，面團(tuán)化作翩躚手絹與豪邁寬面，每一項(xiàng)技藝都將面食制作升華為力與美的舞臺(tái)藝術(shù)。

游客 武子涵

我覺得這次面食展演特別有創(chuàng)意，特別是吹面氣球的表演，讓我特別震驚，領(lǐng)略到了面食文化的獨(dú)特魅力，這種形式的展演我覺得能吸引更多像我這樣的青少年關(guān)注面食文化。

游客 剌苡安

表演中我記憶最深刻的是龍須拉面，可以拉得和發(fā)絲一樣細(xì)，還可以拉16000多根。

國(guó)家名廚 注冊(cè)中國(guó)烹飪大師 山西面食大師 張素香

我們今天來展示山西的一些面藝，展示了騎獨(dú)輪車、頭頂?shù)断髅?，踩高蹺、呼啦圈剪刀面，還有空中小揪片等等。山西是一面百樣，一面百味，又是一個(gè)雜糧的王國(guó)，我們這次不僅做了技藝的展示，還做了文化深厚的傳承。

面食爭(zhēng)霸賽不僅是技藝的比拼舞臺(tái)，更是文化的交流盛宴。從呂梁山區(qū)的粗糧巧做，到晉中平原的細(xì)面精烹，每一道面食都是三晉大地歷史文脈的具象表達(dá)，讓這場(chǎng)舌尖上的較量成為觀察山西文化多元融合的鮮活窗口。

臨汾市老浮山刀撥面形象代言人 山西省十佳面點(diǎn)師賈俊鵬

現(xiàn)在我們對(duì)于刀撥面的追求就是可以一次撥到6層到8層，甚至有10層12層，面條呈菱形。來到孝義以后，感覺這個(gè)地方是非常美麗的城市，綠化特別好，山美、水美、人更美。希望和咱們山西的當(dāng)?shù)氐拿朗衬芑ハ嘟涣鳎ハ鄬W(xué)習(xí)，把咱們山西的這個(gè)名優(yōu)小吃、面食發(fā)揚(yáng)光大。

太原市晉源“犧湯”市級(jí)非遺傳承人和“八碟八碗”省級(jí)非遺傳承人鄭永強(qiáng)

我們帶來的這個(gè)產(chǎn)品是我們太原晉源的犧湯和我們的八碟八碗，包括我們晉祠的桂花元宵。我覺得臨水這個(gè)地方特別好，我們要以點(diǎn)帶面，來把各種我們的古村、美食聯(lián)動(dòng)起來，把我們的山西面食、山西美食能夠走出山西，走向更大的舞臺(tái)。

以賽為媒，古村正經(jīng)歷從“靜謐標(biāo)本”到“活態(tài)IP”的蛻變：非遺面食市集匯聚清徐沾片子、洪洞麻托、孝義雜糧撓片子等數(shù)十種地道風(fēng)味，讓游客既能大快朵頤，又能帶走“可品嘗的非遺”；“看古村、賞技藝、品非遺”的立體體驗(yàn)鏈，更讓古村從單一觀光景點(diǎn)，升級(jí)為集文化展示、互動(dòng)體驗(yàn)、消費(fèi)場(chǎng)景于一體的文旅綜合體。

游客孫華榮

路邊有很多山西美食，有插酥包子、油糕、蜜酥，買的嘗了一下，覺得味道挺好的。

孝義帝豪酒店非遺插酥包傳承人梁發(fā)明

一般的包子是蒸出來的，這個(gè)插酥包子是烤出來的，用的山西的胡麻油，抹的油酥，餡是站羊肉跟胡蘿卜，外脆里酥。希望外地游客更多了解咱們孝義美食文化，把孝義美食宣傳出去。

記者/楊柳 祥溥 攀宇