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醉玖蘭亭·精細(xì)紹興菜是由打造多家米其林、黑珍珠餐廳的創(chuàng)意江南菜大師、名廚俞斌領(lǐng)銜的餐飲品牌,餐廳以“傳承不守舊,創(chuàng)新不忘本”為美食理念,以紹興烹飪技法為框架,甄選全球食材,進(jìn)行菜品精細(xì)化升級(jí),自2021年底創(chuàng)立以來(lái),品牌知名度和影響力不斷提升。
上海店位于繁華的南京東路,恒基大廈名人購(gòu)物中心的6樓頂樓。這是醉玖蘭亭在全國(guó)的第二家店,也是品牌輻射全國(guó)的第一站,室內(nèi)設(shè)計(jì)由李一設(shè)計(jì)師事務(wù)所擔(dān)綱主持。
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在與甲方充分溝通之后,設(shè)計(jì)師從品牌的文化核心《蘭亭集序》中提煉主題和框架,以曲水流觴作為空間意象,將紹興的文化風(fēng)骨和魏晉的名流風(fēng)度融入空間的起承轉(zhuǎn)合之中,同時(shí)結(jié)合上海本土的摩登海派元素,以現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法演繹融合的精神,在黃浦江畔講述江南故事。
設(shè)計(jì)以入卷、列坐、觴詠三個(gè)主題組成空間的敘事節(jié)奏,以畫(huà)面感、朦朧感、摩登感作為體驗(yàn)內(nèi)核。旨在通過(guò)餐廳的氛圍營(yíng)造和美學(xué)體驗(yàn),用傳統(tǒng)與當(dāng)代融合的差異表現(xiàn)增強(qiáng)客戶對(duì)餐廳的記憶與認(rèn)知,同時(shí)提升其在銷(xiāo)售傳播層面的價(jià)值。
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餐廳入口以多曲面的弧形隔斷和夾絲藝術(shù)玻璃銜接組合,構(gòu)建具有雕塑感的畫(huà)卷式入口。金屬漆的色澤肌理、夾絲藝術(shù)玻璃的模糊隱約、植物枝葉的舒展飄逸,在光影中呈現(xiàn)朦朧寫(xiě)意的藝術(shù)氛圍。設(shè)計(jì)師說(shuō):“餐廳的整個(gè)框面就像是一幅畫(huà),一幅卷軸,讓人走入其中的那一刻,才真正開(kāi)始整個(gè)故事的陳述。”
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他認(rèn)為歷史和文化是需要被尊重和傳承的,但是這并不意味要復(fù)刻或復(fù)制,因?yàn)楫?dāng)下的審美和生活方式跟古人是不同的,是更為多元的。醉玖蘭亭需要傳承和表達(dá)東方文化的基因,卻不應(yīng)該被傳統(tǒng)所桎梏,正如餐廳入口的塑造雖然表達(dá)了東方的意境,但在設(shè)計(jì)手法上卻可以看到解構(gòu)主義大師弗蘭克蓋里的影子。
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步入玄關(guān),視線和腳步掠過(guò)LED的畫(huà)面,進(jìn)入到餐廳內(nèi)部。設(shè)計(jì)師通過(guò)轉(zhuǎn)折、套景、借景等方式以及卷簾、燈光、隔斷的應(yīng)用,在降低室內(nèi)環(huán)境亮度的同時(shí),營(yíng)造朦朧的視覺(jué)效果,塑造微醺的精神意象。
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大廳的中央用餐區(qū)布局方正,端景部分是一個(gè)六連屏的水墨合璧轉(zhuǎn)軸畫(huà)屏。每塊板都可以旋轉(zhuǎn)翻折一定的角度,雄勁峻逸書(shū)法字體,在不同的翻折角度下呈現(xiàn)不同的畫(huà)面形象,設(shè)計(jì)師和業(yè)主希望客人可以去觸碰他們,讓人和空間產(chǎn)生更多的互動(dòng)關(guān)聯(lián),也讓餐廳的面貌產(chǎn)生更多的變化。
設(shè)計(jì)師認(rèn)為竹子是非常能夠代表東方文化與文人屬性的一個(gè)符號(hào),所以在空間營(yíng)造和道具設(shè)計(jì)上都或多或少表現(xiàn)了竹子的元素,比如LED的畫(huà)面,局部的隔斷、吊掛,桌子和燈具等等。
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通過(guò)具有漂浮感的臺(tái)燈以及餐位上的重點(diǎn)照明的引導(dǎo),將客人引入座位,沿窗布置的餐席可以欣賞上海繁華的街景與風(fēng)貌,服務(wù)員端菜行走在半高的背墻后,好似順著流水漂浮而來(lái),而每一桌的客人,都好像是蘭亭雅集中的文人墨客,在蜿蜒的水邊接過(guò)飄來(lái)的美酒,一觴一詠,暢敘幽情。
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在包廂的設(shè)計(jì)中,除了采用代表紹興文化的拓片作為墻面背景,在細(xì)節(jié)裝飾、家具以及軟裝的選擇上,刻意地挑選海派風(fēng)情的元素,并獨(dú)立開(kāi)發(fā)了一套屏風(fēng)和備餐系統(tǒng)。設(shè)計(jì)師認(rèn)為醉玖蘭亭要走向全國(guó),在呈現(xiàn)品牌基因的同時(shí),必須要和在地的文化元素相互結(jié)合。
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王羲之在蘭亭集序中描述道:此地有崇山峻嶺,茂林修竹,又有清流激湍,映帶左右,引以為流觴曲水,列坐其次。這些優(yōu)美的文字,構(gòu)成了這家餐廳的畫(huà)面意象,并與醉玖蘭亭的精致菜品一道,給客人帶去美好的五感體驗(yàn),也讓精細(xì)紹興菜的概念,走入客戶的心中。
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項(xiàng)目名稱(chēng):醉玖蘭亭(上海南京路店)
坐落地點(diǎn):中國(guó)·上海
建筑面積:1200平方米
主要建材:大理石、壁紙、地板、木飾面、鏡面不銹鋼、銅藝、竹編
設(shè)計(jì)單位:李一設(shè)計(jì)師事務(wù)所
設(shè)計(jì)主創(chuàng):李一
設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì):青青、姚碩文、林媛媛
設(shè)計(jì)內(nèi)容:室內(nèi)設(shè)計(jì)、道具設(shè)計(jì)、燈光設(shè)計(jì)、軟裝與陳設(shè)
燈光顧問(wèn):VIDLUX光合共筑
內(nèi)容策劃:葉建榮
項(xiàng)目攝影:?jiǎn)涡芯€空間-樸言
設(shè)計(jì)師簡(jiǎn)介
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李 一
李一設(shè)計(jì)師事務(wù)所 創(chuàng)始人 / 總設(shè)計(jì)師
寧波市建筑裝飾行業(yè)協(xié)會(huì)設(shè)計(jì)分會(huì) 副會(huì)長(zhǎng)
李一設(shè)計(jì)師事務(wù)所,由李一先生創(chuàng)立于2009年,堅(jiān)持以「設(shè)計(jì)語(yǔ)生活」為設(shè)計(jì)態(tài)度,從傳統(tǒng)與當(dāng)代的共通、碰撞處,找尋設(shè)計(jì)的靈感,作品體現(xiàn)著濃濃的當(dāng)代性、人文性與藝術(shù)性。團(tuán)隊(duì)從建筑、景觀至室內(nèi)、陳設(shè)的全面系統(tǒng)作業(yè),實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目的完整性梳理與設(shè)計(jì)。服務(wù)于民宿、餐飲、商業(yè)展廳以及私宅訂制四個(gè)區(qū)塊,為眾多客戶創(chuàng)造優(yōu)秀的商業(yè)價(jià)值與品質(zhì)生活方式,并屢獲國(guó)內(nèi)外設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)。
本文來(lái)源“創(chuàng)意共設(shè)”
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