滁州三記（記人、記食、記事）

作者 李云勝

所謂三記，記人、記食、記事是也。

一、記不該忘記之人

來滁州，世人獨記歐陽修，而少有將目光投向李方膺的。

自古以來，不會做官的文藝男寥寥無幾，南唐后主李煜算一個，其人善詩文、工書畫，獨少問政事；宋徽宗趙佶算一個，后世評其“諸事皆能，獨不能為君耳”；李方膺當然也算一個，人稱憨官，卻擅畫梅、蘭、竹、菊、松、魚等，當仁不讓地躋身“揚州八怪”之中。

李方膺做官始于雍正八年（1730），時任山東樂安知縣。后來又任安徽潛山縣令，權知滁州府。

所謂權知就是代理，但畢竟是知府，后來卻又赴任合肥縣令，官越做越小，可見他真的不懂為官之道，難怪留下了“憨官”之名。

不過，耿直的李方膺有自己的追求，這反映在他的作品中便是特別喜歡畫梅花，可能是契合了他“不逢摧折不離奇”之品質。

他多次流連于滁州瑯琊山醉翁亭附近的古梅亭，那里有一株古梅，相傳系歐陽修親手栽植，也是他飲酒賞梅的所在。

李方膺曾對著那株梅樹下拜，留下了“捧筆拜梅”的佳話。

鄭板橋在李方膺逝世五年后所作的《題李方膺畫梅長卷》中說：“蘭竹畫，人人所為，不得好。梅花，舉世所不為，更不得好。”

我很好奇，他既不是揚州人，又不像黃慎，金農等久住揚州賣畫，為何能置身于“揚州八怪”之列？

有人考證云：

一、人品、畫品和李鱓、汪士慎、高翔、金農、黃慎、鄭燮、羅聘相當。

二、通州以前屬于揚州府，李方膺于康熙五十七年（1718）入學時，籍貫便是揚州府通州，所以他是廣義的揚州人。

乾隆十九年（1754），李方膺因身體不適返回故鄉。當年九月三日即因“噎疾”（食道癌）棄世，享年59歲。臨終前，他在自己的棺木上寫下一生的遺憾：“吾死不足惜，吾惜吾手！”

滁州人應該記住這位曾經的父母官。

二、記可媲美陽澄湖之蟹

如果在這秋高氣爽的季節，你在滁州隨便問個朋友我們現在去吃什么，那十有八、九會回答：“吃大螃蟹呀，現在不吃啥時吃，現在正是蟹肥黃滿的時候。”

第一次吃大閘蟹是在上海五角場附近的一個小餐館，離復旦大學不遠。老板是上海一家著名飯店的退休廚師，據說還寫過幾本飲食小冊子，肚子里的墨水不少，在申城也算是小有名氣。一上來他就在我們面前擺了幾套不銹鋼玩意兒，有剪刀、夾、刺、榔頭等。

我很詫異，但又怕人說自己老土沒敢問。到是那位老師傅看出了我的不解，告訴我說：“儂不曉得吧，這是吃螃蟹用的。”

邊說邊比劃給我看，連吃螃蟹也有這么多的名堂，讓我不能不佩服上海人的精細。

待一大盤紅彤彤的螃蟹端上來時，上海朋友告訴我，這是安徽滁州女山湖的螃蟹，味道一點不比陽澄湖的差。邊說邊嫻熟地精敲細剝，蘸上姜絲、香醋等佐料品嘗。

沒想到這次參加“浪客滁州行”居然來到了女山湖畔，吃螃蟹當然是保留節目了。

聽當地的朋友介紹，女山湖螃蟹講究青背白肚、金爪黃毛，在上海、南京幾乎與陽澄湖的大閘蟹齊名。

蟹宴上一位來自上海的朋友還為我解了多年的困惑，即螃蟹為什么叫大閘蟹：最早螃蟹的吃法大多油炸而食,故謂之“炸蟹”，炸與閘在上海話里發音相同，久而久之就把大炸蟹說成了大閘蟹。

古往今來詠蟹的詩比比皆是，如李白的《月下獨酌》：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”

但給我留下深刻印象的還是《紅樓夢》第三十八回“林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅蕪諷和螃蟹詠”里對林妹妹的描寫：“略一仰首微吟，提起筆來一揮，已有了一首：鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴？對茲佳品酬佳節，桂拂清風菊帶霜。”

三、記洪武年間重義之事

鳳陽名氣到底有多大？外地人和本地人的感受是不一樣的。下車伊始，就聽到很牛掰的一句話：南京的故宮是孫子輩的，北京的故宮是兒子輩的，鳳陽的中都是爺爺輩的！言語中透著霸氣。

說到這位農民出身的朱皇帝，印象最深的是他在即位之后做的一件夠哥們的舉動：減免應天府、鳳陽府、廬州府三地的徭役和賦稅。

應天府是大明的都城，鳳陽府是天子的老家，那廬州府為什么也在減免之列呢？

這要從巢湖水師說起，有專家甚至說，沒有巢湖水師，明朝的建立至少要推遲相當長一段時間。

熟悉明史的人都知道，大明水師是中國古代最強大的水上部隊。從元末朱元璋渡江戰役和鄱陽湖水戰開始，到鄭成功收復臺灣，明朝立國近三百年，這支水上部隊未曾打過一次敗仗。

元朝末年，各地起義風起云涌，元朝統治大廈將傾。而1355這一年是朱元璋命運的拐點，紅巾軍首領郭子興病死，朱元璋統領義軍。大軍駐扎和縣，朱元璋決定渡江謀取南京，建立穩固的根據地，而攻取南京必經采石，欲渡長江，卻困于水師舟船不濟。

正在朱元璋焦灼不安之際，巢湖水師俞氏父子和廖永安、廖永忠兄弟致書朱元璋，俞通海三次到和縣，表示歸附的誠意。

巢湖水師助朱元璋很快拿下南京，并改南京為應天府，自稱吳王。又在太湖和鄱陽湖大敗張士誠、陳友諒，最后統一南方，建立了明朝的根基。

這支水師的確為朱元璋立下了汗馬功勞，而朱元璋也是個重義之人，于是才有了減免廬州府徭役賦稅之舉。