寧夏
提起火鍋，各個地方似乎都逃不開云貴川渝。有人笑稱這是西南F4，前幾年川渝火鍋風靡，老火鍋幾乎貫穿在大街小巷。
而如今，云貴一家親又開始遍地開花。而這大半年，奪奪粉酸湯火鍋。
這個來自貴州的火鍋人氣越來越高，有人說這是歸功于口味味型符合川渝習慣，又帶有川渝沒有的新鮮感!
而鋪墊了這么多，我要說：奪奪粉酸湯火鍋!銀川也有了!
就在懷遠市場對面的南華商業街入口。其實這個火鍋在銀川初來乍到!
但是我們幾乎是路過都被這個名字吸引到了，很多食客之前在銀川從來沒聽說過這個品類，所以作為一個獵奇的美食，我們今天嘗一嘗!
就按店里說的：奪奪粉是看點，酸湯是特色，火鍋是本質!去過貴州的人，一定對貴州的酸辣過癮、物產豐饒，蘸水的酣暢淋漓印象深刻，哪怕是好久前吃過的，只是一想那個畫面，依舊是口水泛濫。
奪奪粉酸湯火鍋，這個東西其實單聽還真的不知道是什么樣?哪個是主哪個是次?也分不清，但是直到這一大桌呈現在眼前，看到這個鍋底，瞬間穿越到貴州!
不用去貴州，在銀川吃“食材大都是貴州運過來的”地道的奪奪粉酸湯火鍋!
核心靈魂依然是火鍋!但不同的是酸湯火鍋!而粉則是，很多人稱之為米涼粉米豆腐的粉狀物體!首先我先說一下口感!真的稍微煮之后，在口中綿密醇香入味，怪不得這個火鍋都要以它命名!
Q彈光溜的，奪奪粉蘸上放了貴州胡辣椒的蘸水!這是一種我之前從未有過的火鍋吃法，也是從來沒吃過的粉和酸湯火鍋的結合!滋味獨特!開始享受這份口感和味型都很獨特的美味。
店里的環境就是那種云貴地區特有的市井生活氣!
進門的一個區域不得不提，這里不僅是那種視覺上的接地氣生活氣!性價比也是！進門后的水果、冰粉、小菜、這些就展示在吧臺檔口!
據說每人18元，就可以25種左右素菜，飲料，水果，小料，米飯隨便吃，但不含鍋底，也就是只需要再點好鍋底和牛肉等自己喜歡的特色菜、葷菜，那些水果飲料冰粉小菜還有一些素菜米飯都可以吃到飽。
這個模式和價格，其實在懷遠市場這個學生群體以及年輕人比較活躍的區域，這樣的模式很新鮮，而且也很受歡迎，很務實平價。
而其他的菜品也相對來說，超具有特色。基本上讓你有種：吃火鍋終于能吃到一些不一樣的菜品了，而且很多食材都是來自貴州，就是在銀川都很方便的吃到貴州風物貴州風味!
奪奪粉、肉丸子、貴州的特色小吃、還有一些貴州過來的菌類。而這樣的一口鍋，和什么最搭配呢?自然就是肉!
現切吊龍、燒椒皮蛋丸、牛肉面筋球、鹵香牛腸、牛頭肉、豆腐丸子、面筋蝦滑、貴州黑豆皮、蔬菜拼盤、菌菇拼盤。
鮮剁肉沫、魚籽豆花、酸辣鍋底，鍋底泡米飯是絕配、加份肉末更好吃、奪奪粉、黑皮雞樅、黑牛桿菌、金耳菇、繡球菌、灰豆腐。
面筋球、現切匙仁肉、蛋清牛肉、泡泡豆干、三秒響鈴卷、干茄片、芽菜炒飯空氣炸蛋、洋芋粑粑...
就這些菜品名稱，就問你饞不?這里的鍋底一定要說：絕對不是你理解的酸的常規的火鍋!
這個鍋底上桌看著就很不一樣，奪奪粉的酸湯鍋里特別的芹菜等食材一下子區別了我們平時吃的火鍋!而且鍋底有色彩誘人，鍋開后飄出夾雜著發酵酸味，雞湯鮮味!
讓人哪怕在這個夏天都感覺不膩胃口大開!混合了糊辣殼、木姜油的蘸水特別的香，和我們平日里吃的蘸料也完全不同!
剛開鍋，微辣的清亮酸味。下入各色肉類，丸子和特色的菜品!酸的存在讓肉類更嫩，充分散發魅力，蘸上蘸水，辣味酸味，這才是三伏天在云貴西南地區吃火鍋的酣暢淋漓的感覺!
奪奪粉自然是靈魂，「duo」是西南方言“戳”的意思，而“粉”也就是米涼粉。因為太過Q彈滑溜，很多人拿筷子戳著吃，自然就有了奪奪粉的概念!這個酸湯鍋底不僅僅是適合這個奪奪粉，涮萬物都好吃!而且最絕的還有，舀勺湯泡飯，扒拉幾口，真的香哭!
而且點一份肉末加進去，更是絕了，煮什么都好吃!就是一份渣渣牛肉火鍋了!
而且店里自己做的現炸的豆腐，真的超級好吃，夾上酸蘿卜和蘸水，噴香，比我吃的很多豆腐都好吃!
而這里還有一個特色就是特別新鮮的現切吊龍、現切匙仁肉、蛋清牛肉。
這一類新鮮的手切肉，肉眼可見肉的鮮嫩，這個鍋里就適合煮這些肉，超級入味，酸辣，肉的口感超好!
還有一般火鍋沒有的燒椒皮蛋丸、牛肉面筋球、鹵香牛腸、牛頭肉、面筋蝦滑、貴州黑豆皮、灰豆腐、泡泡豆干、三秒響鈴卷。
干茄片，魚籽豆花、鮮剁肉沫，這些超級特別的搭配，我個人都很喜歡，都是那種口感很好的菜!
這個鍋底涮菜，能突出蔬菜的那種脆爽鮮!滾燙的湯汁在陶鍋里涮煮，比一般的鍋更保溫，混合著酸湯的鮮香，裹上充滿糊辣香的蘸水，滋味新奇。
鹵香牛腸、牛頭肉、面筋蝦滑、貴州黑豆皮、空氣炸蛋、洋芋粑粑等特色菜，還容易掛汁吸味的菜品在酸湯里煮上一會兒，鍋底激發了肉的香味，更加入味!
而來這樣的地方自然少不了菌菇拼盤、還有貴州的菌子，黑皮雞樅、黑牛桿菌、金耳菇、繡球菌等等也很適合在其中涮煮!還有一個芽菜炒飯!簡直是來這里必吃的主食!
真的能看出菜品和性價比的誠意，在這個片區學生群體和年輕人，抱著獵奇的心嘗試了一定會感動驚喜。
這種鍋底本身就很具有：圍爐而坐，自帶煙火氣的那種感覺!
搭配著各類切好的水果和冰粉!
哦對!還有很具有貴州特色，很多人在短視頻已經看到過很多次的冰漿!
來吃這個火鍋怎么能不來一份冰漿呢?真的超級冰爽，口感也很豐富，和一般的冰沙不一樣，更綿密醇香，解辣解膩!
拿西南的酸湯火鍋來說，很多門店的風格都具有煙火氣，突出低矮桌椅、原木來裝飾等。冰冰涼，涮著奪奪粉!有鍋氣、有煙火氣!貴州奪奪粉火鍋!在銀川懷遠能吃到啦!
地址：銀川市西夏區文萃北街南華商業街 娜小云奪奪粉火鍋
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