寧夏
那天朋友笑稱：銀川今年是“牛蛙元年”。這句話，不無道理，不知道什么時候開始：眾多的餐飲門類中，牛蛙突然的躥紅，讓人意想不到。
關于這一點：單是看看你家附近是不是又開了牛蛙店，就知道了。
最早看紀錄片時候就知道：吃牛蛙從不只是近些年的事兒，甚至在更早的記載里，就有對牛蛙肉質鮮嫩的描述。
吃牛蛙也從不只是中國人，很多地方也有這樣的關于牛蛙為食材的菜肴。
但，智慧的中國人，在吃這件事上從不落下風。單是牛蛙這樣的一個食材，就有五花八門的做法。
而銀川這么一年多，開了各式各樣的牛蛙專門店。我們幾乎也都吃過，拍過，但是當我們在社交媒體看到今次這家店的圖片的時候，還是有種“立刻馬上擋也擋不住的”嘗試欲!
如果按我一貫的探店概要描述就是：“哈爾濱特色炭火銅鍋牛蛙”，“老板是哈爾濱人”，“活蛙現做”，最吸睛的是三層寶塔、牛蛙愛上大蝦...
還有一點：到了飯點兒，總是爆滿異常。利民南街555號(塞上驕子西門)，【一品蛙炭長】就在這里。
和這里出品的視覺沖擊力一樣吸睛的是這里的店名，在銀川眾多蛙店中單是看一眼這個名字，就會記住的那種存在。
在這里，和蛙一起搭配的一切皆可“鍋”。各種你想得到想不到的食材，這里都可以用一層一層的鍋把它們裝起來，上桌，熱氣氤氳，美哉。
蛙肉、蝦肉配上各種搭配菜，是這里的“蛙鍋公式”。獨具一格的炭火銅鍋牛蛙，為這座城市帶來了一抹不同尋常的東北炭火蛙風情。
店主是一位純正的哈爾濱人，對于食材的選擇和料理的每一個步驟都極其講究。
力求傳達出家鄉的味道和溫度，她告訴我們，店里的每一只牛蛙都是活蛙現做，這樣做是為了保證食物的新鮮和口感。
進入店里整體的環境也看得出別出心裁的設計和裝潢，整體氛圍十足可愛，舒適。
適合各種場景的用餐體驗，適合朋友一起聚餐!這樣的一鍋蛙，吸睛又扎實，也是妥妥的聚會選擇了。
在這里，每一個細節都展示著東北的厚重和熱情，讓人即使身在銀川，也能感受到東北老鐵的熱情和豪邁。
其實和我們之前拍過的很多蛙不一樣，這里的出品圍繞在“炭火蛙鍋”上面，不是現在很多見的蛙火鍋一類的，而是銅鍋、炭火，蛙蛙，這樣的奇妙碰撞。
整體看起來就屬于那種濃郁，濃香即視感!湯汁濃郁，蛙肉入味，屬于那種不僅是吃完肉，把打底的素菜都能吃完的那種。
搶眼的無疑是三層寶塔的銅鍋。不僅僅是震撼，銅鍋炭火和三層不同的食材，讓這里不僅僅是蛙的天下，更是帶有濃厚文化意味的象征。
鍋底熾熱的炭火和鍋中咕嘟的牛蛙與雞爪，小龍蝦，過癮，扎實。
而還有同樣搭配很特別的「牛蛙愛上大蝦」，也是店里的招牌菜。
牛蛙和大蝦分居雙層鍋底，隔著炭火相互襯托，這種做法不僅讓食物的味道更加鮮美，也增添了不少吃飯的趣味。
牛蛙在銅鍋里跳動的聲音十分誘人，與炭火相遇給人獨特的體驗。牛蛙吃到嘴里外酥里嫩，紅彤彤的、入口卻不會很辣。
鮮嫩的味道，讓人忍不住一口接一口。大快朵頤，專門挑選了店里的完整牛蛙給大家呈現一下在剁塊入味前的樣子，肉質肉眼可見，里面不僅是蛙。還有雞爪偏軟爛，輕輕一抿就能骨肉分離，而小龍蝦也是，嗦起來很入味，麻辣的感覺從舌尖開始直接沖大腦，味道絕對刺激。
雙層的上面是整整一層的大蝦，這個真的更加吸引我這樣的大蝦愛好者，也是份量感人。牛蛙酥脆香嫩，飽滿。
除了自帶的配菜，最后一定要嘗試一下你之前肯定沒嘗試過的一種吃法。牛蛙竟然可以和東北的冷面結合，這個真的是我沒有想到的。
冷面吸滿銅鍋里醬汁濃郁的滋味，順滑的口感，吸收了蛙肉的精華，吃起來別致有滋有味，而且絲滑的口感，讓冷面都有了一種，不一樣的感覺!
冷面濃郁，蒜瓣一樣的白皙蛙肉。麻!辣!鮮!香!結合起來，絲絲入味。這樣的一餐，滿足了我2024年對牛蛙的所有期待。
在如今，這么多蛙蛙選擇的當下，這樣的“炭火牛蛙”，或許讓你可以感慨：終于有個不一樣的了!
銅鍋、炭火，牛蛙。這個夏天，感受這個接地氣、煙火氣的蛙蛙吧。
地址：銀川市興慶區利民南街555號(塞上驕子西門) 蛙炭長
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