北京
中國教育報(bào)-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 陳朝和 通訊員 王元 徐顯強(qiáng)）近日，四川省古藺縣副縣長黃茜一行走進(jìn)東新初級中學(xué)校食堂，翻開3月“校園餐”滿意度調(diào)查記錄，當(dāng)看到有學(xué)生反映“飯菜油量偏多”時(shí)，她表示，食堂要在持續(xù)優(yōu)化、精細(xì)管理上下功夫。
讓黃茜欣慰的是，這個(gè)問題已經(jīng)有了來自一線的務(wù)實(shí)解法——東新中學(xué)將打菜勺統(tǒng)一更換為漏勺，通過打菜時(shí)自動(dòng)瀝去多余油湯，有效降低了菜品含油量。“與其在‘加多少油’的模糊指令上反復(fù)博弈，不如從盛菜環(huán)節(jié)精準(zhǔn)切入。”東新中學(xué)營養(yǎng)辦負(fù)責(zé)人張利說。
實(shí)施漏勺打菜后，東新中學(xué)對同一菜品進(jìn)行了對比測算：使用傳統(tǒng)打菜勺，每份菜平均含油量約為25—35克；改用漏勺瀝油后，降至17—24克，控油率超過30%。
數(shù)據(jù)印證了這一做法的成效。漏勺推廣后，東新中學(xué)在3月底進(jìn)行了新一輪“校園餐”滿意度調(diào)查。結(jié)果顯示，對“菜品油量”表示滿意的學(xué)生比例從之前的92%提升至96%；整體“校園餐”滿意度從95%上升至97%，學(xué)生餐盤中的剩菜量明顯減少。
如今，這把漏勺已不只在東新中學(xué)使用。在古藺縣營養(yǎng)辦公室的統(tǒng)籌推廣下，全縣共264所學(xué)校“校園餐”已普遍采用漏勺打菜。從一所學(xué)校的“微創(chuàng)新”到一個(gè)縣域的“標(biāo)準(zhǔn)化”，一把小小的漏勺，瀝去的不僅是多余油湯，更折射出基層教育治理中“從試點(diǎn)到推廣”的實(shí)踐智慧。
作者：陳朝和 王元 徐顯強(qiáng)
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