“哈市平房區(qū)工商聯(lián)：開局十五五 培壯新動能”系列報道之六｜太氏食品：匠心鎖鮮校園配餐“哈爾濱樣板” 筑牢學(xué)子“舌尖防線”

編者按：
2026年是“十五五”開局之年。今年政府工作報告將“因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力”擺在突出位置，民營企業(yè)被賦予了“主力軍”角色。哈市平房區(qū)工商聯(lián)，始終堅守政治引領(lǐng)職責(zé)，以服務(wù)企業(yè)發(fā)展為核心，將兩會精神春風(fēng)化雨，積極搭建政企溝通橋梁、連結(jié)灣區(qū)產(chǎn)業(yè)資源，為民企發(fā)展注入強勁發(fā)展新動能。
從3月24日起，香港商報特推出“哈市平房區(qū)工商聯(lián)：開局十五五，培壯新動能”主題系列報道，聚焦優(yōu)秀民營企業(yè)蝶變發(fā)展，展現(xiàn)區(qū)工商聯(lián)聚力引領(lǐng)、履職盡責(zé)、助企興企扎實成效，凝聚起推動平房區(qū)民營經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的磅礴合力。

青菜放3小時還翠綠？這家供餐企業(yè)把學(xué)生餐的細(xì)節(jié)做到了極致。4月16日，哈爾濱市平房區(qū)工商聯(lián)組織部分會員企業(yè)赴黑龍江太氏食品有限責(zé)任公司，開展“政企同心助企紓困 強化合規(guī)賦能發(fā)展”專項調(diào)研。調(diào)研組實地走訪生產(chǎn)核心環(huán)節(jié)、召開專題座談會，詳細(xì)了解企業(yè)運營、食安管控、設(shè)備升級等情況，就推動區(qū)內(nèi)企業(yè)資源互補、協(xié)同發(fā)展提出要求。調(diào)研現(xiàn)場，太氏食品22年深耕學(xué)生配餐領(lǐng)域、食品安全零事故的發(fā)展實踐，以及全流程智能化管控、全鏈條溯源的食安保障體系，獲得調(diào)研組充分認(rèn)可。

從田間到餐桌：全鏈條閉環(huán)管控 把好每一道食安關(guān)口

“作為一家扎根配餐行業(yè)22年的民生企業(yè)，我們最引以為傲的，就是從未發(fā)生過一起食品安全事故。”太氏食品副總經(jīng)理王興志的語氣里滿是堅定。日均2.6萬份供餐、直接服務(wù)2.6萬個家庭的背后，是企業(yè)構(gòu)建的從原料采購到成品配送的全流程、無死角管控網(wǎng)絡(luò)。

在原料采購環(huán)節(jié)，太氏食品堅持廠家直采模式，把采購環(huán)節(jié)節(jié)省的成本全部用于提升餐品質(zhì)量，最大限度讓利于學(xué)生。所有食材全程可溯源，米、面、油全部符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，蔬菜由綠色無公害種植基地集中供應(yīng)，從源頭就把好安全關(guān)。

走進生產(chǎn)車間參觀通道，明亮的玻璃幕墻將生產(chǎn)各環(huán)節(jié)清晰呈現(xiàn)，人流、物流嚴(yán)格分離，生料加工、熟食制作、食材切配、成品分餐各環(huán)節(jié)專屬通道互不交叉，從根本上避免了交叉污染。96臺套國際國內(nèi)先進生產(chǎn)設(shè)備、多條自動化生產(chǎn)線，實現(xiàn)了食材加工、烹飪、消毒、分餐全流程自動化，兼顧效率與安全：運行20年仍性能穩(wěn)定的日本進口果蔬清洗機，通過氣泡高效剝離食材表面污漬，根莖類、葉菜類生產(chǎn)線每小時可加工4000斤食材，每日蔬菜加工量可達15噸；全自動雞蛋清洗加工生產(chǎn)線實現(xiàn)從清洗到打蛋一次成型，有效規(guī)避人工接觸污染風(fēng)險，每個細(xì)節(jié)都在為食安保駕護航。

技術(shù)賦能舌尖：自研設(shè)備破局 讓學(xué)生愛吃更要吃得健康

“以前學(xué)生不愛吃青菜是行業(yè)普遍難題，我們通過設(shè)備升級把這個問題解決了。”太氏食品總經(jīng)理李松雪指著車間里的萬能蒸烤箱介紹，這是企業(yè)與美國佳斯特公司聯(lián)合研發(fā)的“秘密武器”，也是推動學(xué)生健康飲食升級的關(guān)鍵。該設(shè)備采用蒸烤結(jié)合模式，以280℃初始溫度實現(xiàn)無氧密閉烹飪，快速鎖住食材水分和營養(yǎng)，烹飪出的青菜3小時仍能保持翠綠口感，不僅破解了傳統(tǒng)烹飪營養(yǎng)流失的難題，還實現(xiàn)了非油炸突破，無需額外添加油脂，完全契合健康飲食理念。標(biāo)準(zhǔn)化操作也保證了每份餐食口味、營養(yǎng)一致，大幅提升了孩子們吃青菜的積極性。為了持續(xù)優(yōu)化餐食品質(zhì)，今年企業(yè)再投入近200萬元升級設(shè)備，其中就包括萬能蒸烤箱的迭代優(yōu)化，用技術(shù)創(chuàng)新不斷滿足學(xué)生對健康餐食的需求。

政企同向發(fā)力：堅守民生初心 做22年如一日的“食安守護者”

22年零事故的口碑，從來不是偶然，藏在無數(shù)個嚴(yán)苛管控的日常里：消毒環(huán)節(jié)，企業(yè)設(shè)置高溫和臭氧雙重消毒車間，高溫消毒車間35分鐘升溫至100℃并持續(xù)消毒210分鐘，實現(xiàn)餐具無死角滅菌；每日下班后車間紫外線消毒4小時，5條高溫自動噴淋洗消線對各類器具進行200℃高溫?zé)犸L(fēng)消毒，從根源上杜絕細(xì)菌滋生。倉儲環(huán)節(jié)執(zhí)行“先進先出、周進貨、零庫存”原則，品控部門每日檢測食材安全，切配后的青菜第一時間冷藏保鮮，所有原料堅持自產(chǎn)自制，全方位規(guī)避安全風(fēng)險。物流環(huán)節(jié)更是把“快”和“嚴(yán)”做到極致：熱食配送時間嚴(yán)格壓縮至2小時以內(nèi)，配送專用車輛每日兩次消殺，全程安裝溫控與監(jiān)控系統(tǒng)，餐箱車門全部加貼封簽密封，分餐環(huán)節(jié)使用封膜餐盤，每一步都讓安全可追溯。

“扎根平房區(qū)22年，我們的發(fā)展離不開區(qū)工商聯(lián)、市場監(jiān)管局等部門的‘娘家人’式支持。”李松雪表示，工商聯(lián)常態(tài)化走訪指導(dǎo)、助力企業(yè)紓困解難，市場監(jiān)管局靠前服務(wù)，開展專項政策培訓(xùn)指導(dǎo)企業(yè)合規(guī)經(jīng)營，這些都為企業(yè)安心發(fā)展筑牢了后盾。未來企業(yè)將繼續(xù)堅守民生初心，以打造百年食品企業(yè)為目標(biāo)，持續(xù)加大設(shè)備投入與技術(shù)革新，不斷優(yōu)化生產(chǎn)線、完善物流體系，用實實在在的實業(yè)擔(dān)當(dāng)，守護青少年健康成長。（記者 張曉磊 冷沂澤）