一把小蔥做18張蔥花餅，簡單省心，一周早餐不用愁

又來曬我做的早餐了，簡單三樣，南瓜小米粥、自制蔥花餅、香辣咸菜絲，很普通的家常飯菜，但是不油膩，吃著很舒服。 尤其是蔥花餅，我加了全麥面粉，烙出來的餅不油膩，還越嚼越香，我自己吃了兩張。

這兩天有些饞面食，尤其是菜饃、蔥花餅這類面食。昨天在菜市場看到新鮮的小蔥一元一把，就想著做蔥花餅解解饞。

今天早上和了面，切了小蔥做餅，先烙了幾張當今天的早餐，剩下的搟成餅胚，冷凍了當備餐，后面一周早餐都可以不用發愁了，想吃隨時烙，做法簡單又省心。

【全麥蔥花餅】

【食材配料表】：全麥面粉200g、普通面粉200g、酵母粉3g、清水220g、小蔥、食用油、椒鹽、面粉適量（油酥用）。

（以上配料表可制作10個小蔥花餅）。

【具體做法如下】：

步驟1：小盆里放上全麥面粉、普通小麥面粉、酵母粉，再加上清水，混合揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子，放到一邊醒面15分鐘或以上。

這里說明一下，這個面團不需要充分發酵，加發酵粉會使面餅有些發面的感覺，有時間就多醒發一會兒，沒時間就醒發15分鐘，讓面團休息好就行。

步驟2：制作油酥，鍋里放油，燒熱，把小蔥蔥白部分切碎，放進去炸出香味，再放兩勺面粉、適量椒鹽，拌均勻。

步驟3：拌好的油酥是這種濃一些的，但能抹開攤平的狀態。小蔥的蔥白部分也很嫩，但也比蔥葉部分要硬，這樣炒過之后不僅油酥有蔥香味，蔥白部分也會發軟，在搟餅胚的過程中不會破壞餅的形狀。

步驟4：把醒好的面團再揉幾下，更光滑柔軟，分成等大的小面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜保持濕度。

步驟5：取其中一個小面團，抹上一些食用油防粘，搟開成長條餅狀。

步驟6：在餅上涂抹油酥，再撒上切碎的蔥花。這里的蔥花只有蔥葉部分，軟嫩軟嫩的，可以多放一些。

步驟7：從上往下卷起，把油酥和蔥葉層層裹進面餅里。

步驟8：將面卷立起來，再往下按壓成圓形的厚餅狀，放到一邊，噴上食用油，用保鮮膜蓋住保濕，醒面10分鐘或以上。

步驟9：重復步驟5-8，將剩下的面團全部都包上油酥和蔥花，做成圓形的厚餅，放到一邊醒面10分鐘或以上。

步驟10：醒好面的面餅取出來，搟薄，薄厚、大小可自定。厚一點的，發面的感覺更明顯些，也會更軟一些，薄一些烙熟的時間短，吃起來感覺更香，根據個人喜好來做吧。

步驟11：我多做了一些，用防粘油紙隔開，放到冰箱里冷凍了，當備餐很方便，有時候沒時間做主食，直接取出來烙熟就行。

步驟12：平底鍋上火燒熱，噴一層食用油，放搟好的餅胚，蓋上鍋蓋，中小火煎1-2分鐘，翻面。

步驟13：兩面烙至焦黃，發出蔥花的香味，即可取出食用。

再烙現吃的蔥花餅特別香，自己做的蔥花餅沒有買的那么多油，不會那么軟，但是吃起來很舒服，不油膩，更能品味到新鮮小蔥的香味。加了酵母粉的面團，雖然薄一些，還是更松軟一些。

搭配的南瓜小米粥，是用砂鍋煮的，做餅的同時用砂鍋煮粥，不耽誤時間，配蔥花也是極好的。砂鍋里放水和小米煮至沸騰，再把老南瓜去皮切小塊，放進去煮至米爛粥濃，健康又好喝。

咸菜絲也是蔥花餅不可缺少的搭配之一，吃餅的時候沒有咸菜，總覺得少點什么。

簡單四樣清爽好吃，在家吃飯太省心了

今天早上送小女兒上學的時候，她跟我說中午想吃牛肉餡餅，其它的就沒要求了。我一聽這多省心啊，比燜飯炒菜還輕松。

于是今天的午餐就安排了這四樣，小女兒要吃的牛肉餡餅，配了五香毛豆、蒿子桿拌豆腐、菠菜魚丸粉絲湯，簡單四樣，有菜有肉有豆制品，營養豐富好吃又好做，這樣的午餐還真挺適合我倆的。

因為家里兩個孩子上學、放學時間都不統一，孩子餓的時候就要吃，所以家里常備一些冷凍的餡餅、包子之類的，隨時可以應急，這個牛肉餡餅取出來，放鍋里，噴點油，蓋上鍋蓋，一面煎2分鐘就差不多了，省心又好吃，孩子們都挺喜歡的。

煎好的牛肉餡餅對半切開，方便孩子吃，這兩個餡餅都是她的，老母親要減脂，盡量少吃主食。

【菠菜魚丸湯】

【食材配料表】：菠菜、魚丸、粉絲、枸杞、清水、鹽、白胡椒粉。

【具體做法如下】：

步驟1：燒一鍋開水，把摘洗干凈的菠菜放進鍋里焯水，去掉菠菜的草酸，再撈出瀝水備用。我這里焯的菠菜比較多，燒湯只用了一小部分。

步驟2：小鍋里放上水，上火煮開，再放進魚丸， 還有兩個魚豆腐，我也放進去了，煮至浮起。

步驟3：加入粉絲煮軟，加鹽、白胡椒粉調味，再把焯過水的菠菜放進去，加枸杞點綴一下，鮮嫩好喝的菠菜魚丸粉絲湯就做好了。

魚丸Q彈，菠菜鮮嫩，還有小朋友都愛吃的粉絲，鮮香好喝，營養均衡，小朋友也很愛這碗湯。

【蒿子桿拌豆腐】：

【食材配料表】：蒿子桿（茼蒿）、老豆腐、香油、鹽、熟白芝麻。

【具體做法如下】：

步驟1：準備食材，我用的是老豆腐和蒿子桿，茼子桿也是一種筒蒿，只是桿比較長，葉子相對小一些，

步驟2：燒一鍋開水，把豆腐先放進去煮2-3分鐘，去掉生豆腐的味道，撈出瀝水備用。

步驟3：再把蒿子桿摘洗干凈，放去開水里焯30秒左右，撈出瀝水，通過放到涼水里過一下，口感更清脆鮮嫩。

步驟4：把蒿子桿擠去多余的水分，切碎，放到豆腐上，再加上香油、熟白芝麻、鹽，拌均勻。

一口鮮嫩，清爽低脂，營養健康的減脂菜肴，這個是給我自己做的，正好中午不打算吃主食，多吃點這個蒿子桿拌豆腐也不錯。