讓央視嘉賓大贊“好甜”的這碗白米飯，“美味密碼”在津南——

日前，央視綜合頻道《三餐四季》節(jié)目推出“天津篇”，鏡頭將全國觀眾的目光引向了一碗看似平凡卻底蘊(yùn)深厚的“白米飯”——小站稻。主持人撒貝寧與嘉賓伊能靜深入津南，品嘗特色美食。當(dāng)顆粒分明、米油豐富的小站稻，遇上罾蹦鯉魚、八珍豆腐時，瞬間升華為人間至味。伊能靜驚嘆：“這小站稻米好甜?！薄肮馐强湛诔园罪垼己贸缘哪欠N程度?！?strong>這份驚艷，源于小站稻“甜、香、黏、彈、筋”的五大特質(zhì)。米粒晶瑩飽滿，冷飯不回生，炒飯粒粒彈牙，這是時光打磨出的品質(zhì)密碼。

人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。仲春的津沽平原春耕正酣，水渠流水潺潺，鐵牛穿梭翻耕著解凍的泥土，農(nóng)用無人機(jī)如整齊的雁陣掠過田疇，播種機(jī)的轟鳴伴著農(nóng)人爽快的笑語，一派人勤春早、生機(jī)勃發(fā)的津門春耕盛景，也正是這繁忙的春耕為沉甸甸的秋收埋下了濃重伏筆。

從津南區(qū)小站稻的田埂出發(fā)，向東掠過寧河區(qū)七里海的濕地，再向北鋪展至寶坻區(qū)爾王莊的千頃沃野，天津的稻田在九河下梢的土地上，織就了一幅跨越千年的農(nóng)耕長卷。去年秋天，我曾走近一片片稻田，體悟到了這片土地的堅(jiān)韌與智慧，也讀懂了天津稻田從屯墾戍邊到生態(tài)振興的蝶變。

天津種稻的歷史，是一部與鹽堿地博弈的史詩。東漢建武年間，漁陽太守張堪在寶坻一帶墾田8000畝，勸民種稻，播下了天津稻作的第一粒種子。北宋端拱二年（989），為防御遼國入侵，滄州節(jié)度副使何承矩建議在河北沿邊地區(qū)（包括天津津南區(qū)）開溝屯田種稻，實(shí)行“以稻為防”。明萬歷年間，徐光啟四次到天津，在津南區(qū)葛沽購田二十頃，開創(chuàng)“圍田”之法。他教農(nóng)人“拉荒洗堿”，先蓄水洗去土壤中的鹽堿，泄去堿水后再引新水插秧，由此實(shí)現(xiàn)了南稻北植。

清同治年間，天津稻子種植迎來重大轉(zhuǎn)折。1875年，淮軍將領(lǐng)周盛傳率盛字軍屯兵小站，他帶領(lǐng)士兵開挖月牙河等數(shù)十條引河，修建靳官屯大閘等五十余處水利設(shè)施，引南運(yùn)河水灌溉鹽堿灘。周盛傳從江南引進(jìn)粳稻良種，經(jīng)多年培育，終于誕生了米粒橢圓、油光發(fā)亮、黏香適口的小站稻，很快成為皇室貢米，讓天津小站成為近代歐洲編印的地圖上唯一標(biāo)注的中國小鎮(zhèn)。

小站稻的珍貴，在于“天時地利人和”的完美契合。津南地處北方水稻種植區(qū)南端，擁有180天的生長周期和4000小時以上的光照，比普通一季稻多45天日照，讓營養(yǎng)物質(zhì)得以充分沉積。從上世紀(jì)九十年代的津稻1187、津原45，到如今的“津原U99”“天隆優(yōu)619”，天津的育種專家們用數(shù)十年心血，讓小站稻實(shí)現(xiàn)了全自主品種覆蓋。袁隆平院士的親筆題字“三系稻花香，最牛知味米”，成為“天隆優(yōu)619”這個全國優(yōu)質(zhì)稻金獎品種的最好注腳。

從津南出發(fā)，向東北驅(qū)車百余里，便來到寧河區(qū)七里海濕地。這里的土壤呈弱堿性，為水稻生長提供了得天獨(dú)厚的條件。在收獲時節(jié)，站在寧河稻蟹共生基地的田埂上，眼前的景象會令人沉醉：稻浪翻滾，蟹影婆娑，白鷺在田間翩躚起舞。撥開稻叢，青背白肚的河蟹正悠閑地爬行。這種稻蟹共生模式的智慧，在于構(gòu)建了一個自然循環(huán)系統(tǒng)：螃蟹吃掉稻田里的雜草和害蟲，糞便成為水稻的天然有機(jī)肥；水稻為螃蟹遮陰避陽，凈化水質(zhì)。

向北而行，寶坻區(qū)的稻田則展現(xiàn)出規(guī)模化種植的壯闊景象。在寶坻區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，現(xiàn)代化的農(nóng)耕場景會讓人眼前一亮：無人機(jī)在稻田上空精準(zhǔn)施肥，物聯(lián)網(wǎng)傳感器實(shí)時監(jiān)測土壤墑情和水質(zhì)，區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)了從田間到餐桌的全程追溯。

近幾年，稻田文化興起，成為鄉(xiāng)村振興的亮點(diǎn)。秋收時節(jié)，“稻田音樂節(jié)”“稻作文化節(jié)”相繼舉辦，游客們在稻浪中聽音樂、品新米、捉螃蟹，感受田園風(fēng)光的美好。小站鎮(zhèn)的鉆石公園旁，稻田觀景臺成為網(wǎng)紅打卡地，登高遠(yuǎn)眺，金黃的稻浪與遠(yuǎn)處的海河交相輝映，構(gòu)成了一幅美妙的田園畫卷。自2019年起，西青區(qū)王穩(wěn)莊鎮(zhèn)已連續(xù)七年打造稻田畫，推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與鄉(xiāng)村旅游深度融合。作為天津市全域旅游示范鎮(zhèn)，這里成功打造“大美稻香幸福之旅”中國美麗鄉(xiāng)村休閑旅游精品線路。這片充滿生機(jī)的稻田，不僅描繪出產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居的鄉(xiāng)村新貌，更讓“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，在希望的田野上深深扎根、茁壯成長。

站在新時代的潮頭，天津稻田正煥發(fā)著前所未有的生機(jī)。2020年，小站稻種植系統(tǒng)入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)；2022年，天津市小站稻分子設(shè)計(jì)育種院士專家協(xié)同創(chuàng)新中心成立，為稻田的發(fā)展注入了科技動力。如今，天津的稻田不僅是“米袋子”，更是“錢袋子”“綠肺”和“文化名片”。規(guī)?；N植讓農(nóng)民增收，生態(tài)種養(yǎng)守護(hù)了環(huán)境，稻作文化帶動了鄉(xiāng)村旅游，形成了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的新格局。

這里，種的不僅是水稻，更是一種堅(jiān)韌不拔的精神，一種天人合一的智慧，一種割舍不斷的鄉(xiāng)愁。

這就是天津的稻田——在鹽堿地上綻放的奇跡，在時光里沉淀的鄉(xiāng)愁。它見證了天津的滄桑巨變，也孕育了天津人的質(zhì)樸與豪邁。它用金黃的稻浪告訴世界：九河下梢，不僅有渤海的壯闊、海河的蜿蜒，更有歷經(jīng)千年堅(jiān)守孕育出的最動人的人間煙火。

來源：津云