春回大地,陽氣上升,此時正是調養身體、扶陽補氣的好時機。下面為大家介紹春天必吃的8種“扶陽菜”及其詳細做法,讓你在享受美食的同時,排寒養氣一整年。
一、肉末蒸蛋
![]()
所需食材:雞蛋2個、豬肉末50克、蔥1根、生抽1勺、鹽適量、香油少許、溫水適量。
步驟:
1. 將雞蛋打入碗中,加入適量鹽,用筷子充分攪拌均勻。
2. 往蛋液中緩緩倒入溫水,邊倒邊攪拌,水和蛋液的比例約為1.5:1,攪拌至蛋液表面出現細小泡沫。
3. 把攪拌好的蛋液用濾網過濾一下,去除表面的浮沫,這樣蒸出來的蛋羹會更細膩。
4. 將過濾好的蛋液倒入蒸碗中,蓋上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔。
5. 鍋中加水燒開,將蒸碗放入鍋中,中小火蒸10 - 12分鐘,至蛋液基本凝固。
6. 另起鍋,鍋中倒入少許油,油熱后放入豬肉末煸炒至變色,加入1勺生抽翻炒均勻。
7. 將炒好的肉末鋪在蒸好的蛋羹上,淋上少許香油,撒上蔥花即可。
二、香菇肉醬
![]()
準備食材:五花肉、干香菇、黃豆醬、冰糖、蔥姜蒜、生抽、老抽、蠔油。
做法步驟:
1、準備一塊五花肉,去皮后切成小丁。準備適量的干香菇,提前用溫水泡發好,也切成小丁,泡香菇的水留著備用。再準備一些蔥姜蒜,全部切成末。
2、起鍋不用放油,直接倒入五花肉丁,開小火慢慢煸炒,炒出里面多余的豬油,炒至肉丁表面金黃。然后放入蔥姜蒜末,繼續翻炒出香味。
3、加入2大勺黃豆醬,小火炒出醬香味,放入切好的香菇丁,翻炒均勻。接著開始調味,加入1勺生抽、半勺老抽上色、1勺蠔油、一小把冰糖,翻炒均勻后,倒入剛才留用的香菇水,如果不夠再加點清水,水量要沒過所有食材。
4、大火煮開后轉為小火,蓋上蓋子,慢燉30分鐘左右。時間到了之后,打開蓋子轉大火收汁,將湯汁收到濃稠油亮的狀態即可出鍋,拌飯拌面都特別香。
三、炸大蝦
![]()
食材:大蝦
配料:料酒、精鹽、花椒粉、蔥花、雞蛋 1 個、面粉 2 勺、淀粉 3 勺、黃河水(或清水)、食用油半勺
詳細做法:
1. 大蝦去殼開背去蝦線,加料酒、精鹽、花椒粉,抓拌均勻腌制 10 分鐘。
2. 調面糊:碗中加蔥花、1 個雞蛋、2 勺面粉、3 勺淀粉,加適量清水攪拌成酸奶狀,再加半勺食用油(增酥脆)。
3. 把大蝦放入面糊中均勻裹漿,鍋中倒油燒至五成熱,下入大蝦,炸至金黃酥脆后撈出,外酥里嫩。
四、西蘭花炒蝦仁
![]()
食材
鮮蝦200克(或蝦仁150克)、西蘭花1顆(約300克)、生姜2-3片、小蔥1根、料酒1勺、生抽2勺、黑胡椒粉少許、蠔油1勺、食用油適量、鹽少許(焯西蘭花用)
做法
1. 鮮蝦去頭去殼去蝦線,洗凈瀝干后放碗里,加姜片、蔥白段、1勺料酒、1勺生抽、少許黑胡椒粉,抓勻腌10分鐘,既能去腥又能提鮮。
2. 西蘭花掰成小朵,用淡鹽水泡10分鐘,沖洗干凈后,燒一鍋水,水開加幾滴油和少許鹽,放西蘭花焯30秒,顏色變鮮綠就立刻撈出瀝干,焯水時間別長,不然會軟塌沒口感。
3. 鍋中倒油燒熱,把腌好的蝦仁挑出姜蔥放進去,中火炒到蝦仁完全變色、卷起來,馬上盛出來,炒久了蝦仁會變老。
4. 鍋中留底油,不夠就補一點,放西蘭花用中大火快速炒,再倒回炒好的蝦仁,加1勺生抽、1勺蠔油、少許黑胡椒粉,翻炒均勻后放蔥綠段,炒兩下就能出鍋,鮮得很。
五、酸辣白菜
![]()
【食材】
白菜、大蒜、干辣椒、蠔油、香醋、白糖、鹽、蔥段
【做法】
1. 油熱后,放入蒜末、干辣椒炒香。
2. 倒入白菜,翻炒至斷生。
3. 加入一勺蠔油、香醋、白糖和適量鹽調味。
4. 撒入蔥段,翻炒幾下即可出鍋。
六、西蘭花炒口蘑
![]()
食材:西蘭花、口蘑、蒜末、生抽、蠔油、鹽
做法:
1、 西蘭花切成小朵,用清水沖洗干凈,再放入淡鹽水中浸泡5分鐘,去掉表面的農藥殘留;口蘑洗凈,切成薄片,備用。
2、 鍋中燒開水,加少許鹽和油,放入西蘭花焯水1分鐘,看到西蘭花變成鮮綠色,就趕緊撈出瀝干水分,避免煮太久變軟發面。
3、 鍋中倒油,油熱后,放入蒜末,小火爆香,聞到蒜香就可以。
4、 倒入口蘑薄片,大火翻炒2分鐘,炒至口蘑變軟、出水,顏色變得透亮。
5、 倒入焯好水的西蘭花,加入1勺生抽、1勺蠔油和少許鹽,快速翻炒均勻,讓每一朵西蘭花和每一片口蘑都裹上醬汁,翻炒30秒,就可以關火出鍋啦!
七、玉米胡蘿卜排骨湯
![]()
材料:排骨300克、玉米1根、胡蘿卜1根、姜片、料酒、鹽。
做法:
1. 排骨洗凈,冷水下鍋,加入姜片和料酒,焯水后撈出洗凈。
2. 玉米和胡蘿卜切成小段。
3. 將排骨、玉米、胡蘿卜放入鍋中,加入適量清水,大火燒開后轉小火燉煮1 - 1.5小時,至排骨熟爛,加入適量鹽調味。
八、香煎雞胸肉
![]()
材料:雞胸肉1塊、黑胡椒、鹽、橄欖油。
做法:
1. 雞胸肉洗凈,用刀背拍松,加入鹽和黑胡椒腌制15 - 20分鐘。
2. 熱鍋倒入少許橄欖油,放入雞胸肉,中小火煎至兩面金黃,熟透即可。
這些春天的“扶陽菜”做法簡單,營養美味,趕緊動手做起來,為身體注入滿滿的陽氣吧!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.