遠(yuǎn)洲與臺(tái)州：步履所往，是星辰大海

2026年4月9日,首版《滬蘇浙米其林指南》發(fā)布儀式在臺(tái)州遠(yuǎn)洲鳳凰山莊舉行。臺(tái)州正式成為中國(guó)內(nèi)地新上榜城市。

米其林選擇臺(tái)州、信任遠(yuǎn)洲,是“天時(shí)、地利、人和”的完美契合。遠(yuǎn)洲集團(tuán)副總裁兼遠(yuǎn)洲旅業(yè)董事盧文揆說:“承辦這場(chǎng)盛典,是臺(tái)州的榮耀,也是遠(yuǎn)洲的責(zé)任。”

從1987年的一家本土民營(yíng)企業(yè),成長(zhǎng)為以旅業(yè)為主導(dǎo)的現(xiàn)代服務(wù)型集團(tuán),榮膺中國(guó)馳名商標(biāo),躋身中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng),遠(yuǎn)洲始終與臺(tái)州并肩而行。城市的沃土滋養(yǎng)了企業(yè)的生長(zhǎng),企業(yè)的枝葉又為城市投下蔭涼。

根脈:從臺(tái)州走出的民族品牌

遠(yuǎn)洲的根,扎在臺(tái)州。

1987年,遠(yuǎn)洲集團(tuán)在臨海創(chuàng)立了首家股份合作制加油站。1998年,第一家酒店“臨海遠(yuǎn)洲國(guó)際大酒店”開業(yè)。彼時(shí)的臺(tái)州,民營(yíng)經(jīng)濟(jì)方興未艾,高端酒店尚屬稀缺。遠(yuǎn)洲用一座酒店,填補(bǔ)了空白,也埋下了種子。

種子要發(fā)芽,離不開土壤。作為中國(guó)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)祥地之一,臺(tái)州“敢闖敢拼、務(wù)實(shí)興業(yè)”的城市基因深深融入了遠(yuǎn)洲的血脈。遠(yuǎn)洲每一家酒店的落地,都離不開政府在土地、規(guī)劃、人才等方面的政策支持。目前,遠(yuǎn)洲在臺(tái)州本土已布局七家酒店,覆蓋城市中心、文旅勝地及康養(yǎng)度假區(qū)。

集團(tuán)第一家酒店——臨海遠(yuǎn)洲國(guó)際大酒店,坐落于臨海市區(qū)中心地段,距明代古城墻僅咫尺之遙,以文化書香為主題,203間客房采用原木材質(zhì),設(shè)計(jì)典雅溫馨。開業(yè)至今,累計(jì)接待賓客超過200萬人次,攜程評(píng)分長(zhǎng)期保持在4.8分,全年客房出租率達(dá)80%,成為當(dāng)?shù)胤?wù)與品質(zhì)的雙重標(biāo)桿。

近三十年間,遠(yuǎn)洲旅業(yè)從臺(tái)州走向九江、上海、杭州、湖州、常州、大連、巢湖等地,在全國(guó)重點(diǎn)城市布局了30多家在營(yíng)在建的高星級(jí)酒店,連續(xù)多年蟬聯(lián)“中國(guó)飯店集團(tuán)60強(qiáng)”。遠(yuǎn)洲石化專注成品油貿(mào)易及加油站連鎖運(yùn)營(yíng),近四十年積累了近千家上下游合作伙伴。遠(yuǎn)洲產(chǎn)城三十余年深耕城市更新,榮獲“國(guó)家級(jí)廣廈獎(jiǎng)”等稱號(hào)。遠(yuǎn)洲商貿(mào)則從傳統(tǒng)貿(mào)易商向資源整合服務(wù)平臺(tái)躍遷。四輪驅(qū)動(dòng),彼此賦能。

目前,遠(yuǎn)洲正從傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)向“新服務(wù)業(yè)”迭代升級(jí),基于六大核心競(jìng)爭(zhēng)力(可復(fù)制的人才培養(yǎng)體系、模塊化經(jīng)營(yíng)管理體系、個(gè)性化的親近E+1服務(wù)體系、酒店信息技術(shù)系統(tǒng)研發(fā)能力、酒店籌建改造能力和食品安全管理體系),完成了從“重資產(chǎn)”向“輕資產(chǎn)”、從“規(guī)模擴(kuò)張”向“價(jià)值深耕”的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

溫度:親近服務(wù)與人文關(guān)懷

遠(yuǎn)洲的核心競(jìng)爭(zhēng)力,藏在“親近E+1”服務(wù)體系里。

“親近”二字,來自遠(yuǎn)洲對(duì)客戶印象的調(diào)研。遠(yuǎn)洲將其提煉為服務(wù)靈魂,加上“E+1”:E是賓客的期待,+1是超出期待的驚喜;同時(shí)建立了一套獨(dú)特的賓客修復(fù)機(jī)制:如遇客人不滿,員工主動(dòng)上報(bào)問題,不罰反獎(jiǎng);每天早會(huì)復(fù)盤三十多個(gè)服務(wù)觸點(diǎn);質(zhì)檢部門雙重監(jiān)督;每月通過KPI持續(xù)優(yōu)化流程。與之配套的“倒三角”管理架構(gòu),則保留了一個(gè)特殊的“發(fā)展部”,由總經(jīng)理直管,獨(dú)立編制,專注于員工培訓(xùn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)落地及全員績(jī)效方案的設(shè)計(jì)與優(yōu)化。

臨海遠(yuǎn)洲國(guó)際大酒店還有一項(xiàng)獨(dú)特的“府城小主”服務(wù):邀請(qǐng)資深導(dǎo)游和書畫院老師來授課,對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),帶客人游臺(tái)州府城,講解臨海歷史文化和風(fēng)土人情。一位江蘇客人兩次入住,兩次預(yù)約“府城小主”。他評(píng)價(jià):“第一次來臨海是為新榮記而來,第二次選擇遠(yuǎn)洲,是因?yàn)榫频牦w驗(yàn)貼心,小主服務(wù)用心。”

在團(tuán)隊(duì)管理上,遠(yuǎn)洲推行內(nèi)部合伙人機(jī)制,孵化出多個(gè)獨(dú)立品牌,允許主理人外部拓店。譬如府城小館的“主理人制”,由酒店副總和廚師長(zhǎng)共同擔(dān)任主理人,實(shí)行獨(dú)立核算和利潤(rùn)分成。員工成為“老板”后,主動(dòng)優(yōu)化人力、降低成本、提升服務(wù),將翻臺(tái)率提升45%。遠(yuǎn)洲還同步推行“事業(yè)合伙人機(jī)制”和“股權(quán)激勵(lì)機(jī)制”,讓員工從“打工者”真正轉(zhuǎn)變?yōu)椤昂匣锶恕薄?/p>

這份對(duì)員工的珍視,也滲透在日常里。員工孩子上學(xué)遇到困難,集團(tuán)主動(dòng)協(xié)調(diào)資源解決;員工購(gòu)房時(shí),集團(tuán)提供內(nèi)部?jī)?yōu)惠。這種將員工視為家人的氛圍,讓遠(yuǎn)洲在酒店行業(yè)跳槽頻繁的大環(huán)境下,形成了獨(dú)特的凝聚力。

遠(yuǎn)洲集團(tuán)堅(jiān)信:有溫度的管理,才能催生有溫度的服務(wù);而被善待的員工,才會(huì)用同樣的善意去款待每一位遠(yuǎn)道而來的客人。

品質(zhì):從田野到餐桌的至誠(chéng)堅(jiān)守

臺(tái)州菜的底色是“鮮”。而“鮮”的根基,是安全與品質(zhì)。

為打破“無明礬做不成粉條”的傳統(tǒng)工藝,遠(yuǎn)洲從種植紅薯開始層層把關(guān),咨詢浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院,走訪多地綜合評(píng)估,最終選址國(guó)家首個(gè)生態(tài)縣安吉,建立了自己的農(nóng)業(yè)種植基地,種植中堅(jiān)持人工拔草、不打農(nóng)藥、施有機(jī)肥料,加工時(shí)堅(jiān)持八遍凈化。以這款零添加的紅薯粉絲為核心,遠(yuǎn)洲研發(fā)了招牌菜“沙蒜遠(yuǎn)洲豆面”,完成從田頭到餐桌的全鏈路品質(zhì)把控。

在食品安全管理上,遠(yuǎn)洲早在2012年就引入專業(yè)人才打造FSMS食品安全管理體系,涵蓋從食材源頭到垃圾清運(yùn)的全流程。每家酒店配備食品安全專員,由總經(jīng)理直管,形成全方位防控。臨海遠(yuǎn)洲國(guó)際大酒店與臺(tái)州遠(yuǎn)洲鳳凰山莊均已通過ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。

遠(yuǎn)洲對(duì)臺(tái)州味道的呈現(xiàn),遠(yuǎn)不止于此。臨海遠(yuǎn)洲國(guó)際大酒店的“府城小館”,將兩個(gè)包廂打通改造,裝修成老上海風(fēng)格,湖藍(lán)色、草綠色及深胡桃木色家具與白色墻面,及墻上掛著紫陽(yáng)街和臨海老城區(qū)的歷史影像,碰撞出年代感和藝術(shù)感的意趣。主打的臨海本土小吃麻糍、扁食、冷飯麥餅等,全部由后廚手工制作,每一口都是新鮮又地道的家鄉(xiāng)味。

2025年11月,遠(yuǎn)洲鳳凰山莊打造全新餐飲品牌“源宴·鳳凰小館”。餐廳名稱源于天臺(tái)桐柏山麓的傳說——鳳凰銜落第一粒稻種于山海之間。其秉持“食之源,原汁味,唯至誠(chéng)”的理念,恪守“應(yīng)時(shí)而食”的原則,嚴(yán)選時(shí)令山海之味,以“家燒”“白灼”“生腌”等純粹烹飪手法,還原臺(tái)州菜立體而靈動(dòng)的鮮之本味,并創(chuàng)新推出了“三秒悅目之鮮、三十秒聞香之鮮、三分鐘回韻之鮮”的“三三三味覺體驗(yàn)”。

遠(yuǎn)洲將自己定位為“城市風(fēng)土的解味人”,把臺(tái)州的山海物產(chǎn)、四時(shí)節(jié)令,轉(zhuǎn)化為餐盤里的語言,呈現(xiàn)給五湖四海的客人。這份對(duì)在地風(fēng)味的深耕,或許正是米其林選擇信任遠(yuǎn)洲的深層原因——不是一家餐廳的孤品,而是一整套從田野到餐桌的能力體系。

責(zé)任:與城市同頻的公益與共富

遠(yuǎn)洲與臺(tái)州的故事,遠(yuǎn)不止于一個(gè)企業(yè)在產(chǎn)業(yè)版圖上的落地生根。

遠(yuǎn)洲旗下的酒店,將企業(yè)與城市的融合織進(jìn)空間與服務(wù)的肌理:“山海入懷”主題的文創(chuàng)展示區(qū),融入空間設(shè)計(jì)的梅花鹿元素,書寫著臨海方言并配以釋義的墻面,廊道上“張家剪紙”的非遺展覽……臺(tái)州的山海精神與和合文化,被細(xì)細(xì)織進(jìn)每一次停駐的目光里。

更深厚的連接,是遠(yuǎn)洲對(duì)這座城市的社會(huì)責(zé)任。遠(yuǎn)洲建立了“護(hù)一片林”“清一條河”“愛一群人”“助學(xué)”“助力”五大公益體系。除了每年5月17日遠(yuǎn)洲文化日,全國(guó)分子公司齊齊出動(dòng)為社會(huì)貢獻(xiàn)愛心外,遠(yuǎn)洲人常態(tài)化地踐行公益與共富,形成深入骨髓的自覺。夏季遠(yuǎn)洲人為環(huán)衛(wèi)工人送清涼,中高考期間在考點(diǎn)外搭棚為家長(zhǎng)和考生提供休息區(qū)、飲用水和應(yīng)急文具,遠(yuǎn)洲石化的員工每半月一次帶上家人孩子參與清理城市垃圾、車站搬運(yùn)行李等公益活動(dòng)。一位遠(yuǎn)洲員工說:“這是愛的傳承和延續(xù),也是給下一代榜樣的作用。”

清明節(jié),遠(yuǎn)洲組織赴東湖烈士陵園祭掃;臺(tái)州區(qū)域三家酒店聯(lián)合參觀一江山島登陸戰(zhàn)紀(jì)念館,赴烈士陵園敬獻(xiàn)鮮花;廬境天臺(tái)度假酒店攜手“紅心社”,驅(qū)車近百公里走訪9戶百歲抗戰(zhàn)老兵。六一兒童節(jié),遠(yuǎn)洲參加臨海市特殊兒童學(xué)校校慶活動(dòng),捐助“獅愛食堂”;聯(lián)合殘聯(lián)開展關(guān)愛孤獨(dú)癥兒童公益活動(dòng);設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)金,表彰白水洋中學(xué)優(yōu)秀學(xué)子。八一建軍節(jié),集團(tuán)多家企業(yè)走鄉(xiāng)串鎮(zhèn),慰問退役軍人。重陽(yáng)節(jié),遠(yuǎn)洲旗下各酒店聯(lián)動(dòng)開展義診、義剪、戲曲表演等敬老活動(dòng),為老人送溫暖。

2019年,超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)“利奇馬”正面襲擊臺(tái)州,臨海全城被淹。遠(yuǎn)洲團(tuán)隊(duì)回憶:“全臨海的酒店全部崩了,只有我們酒店最快恢復(fù)電和水。我們接待官兵,給社會(huì)人士送盒飯、物資、泡面。”集團(tuán)層面調(diào)度資源資源,派上海的采購(gòu)直接去寧波買機(jī)器救設(shè)備,大量購(gòu)入椒江超市的凍品做成餐食送給搶險(xiǎn)人員。那一刻,遠(yuǎn)洲不僅在自救,更是與家鄉(xiāng)共渡難關(guān)。

匠心:臺(tái)州酒店餐飲業(yè)的人才搖籃

遠(yuǎn)洲對(duì)臺(tái)州最深厚的反哺,是人才。

在臺(tái)州酒店餐飲界,遠(yuǎn)洲號(hào)稱“酒店行業(yè)的黃埔軍校”和“臺(tái)州廚師的黃埔軍校”,累計(jì)培養(yǎng)了30余位酒店總經(jīng)理和一大批資深廚師長(zhǎng)。集團(tuán)構(gòu)建了一套覆蓋全崗位、全層級(jí)的人才培養(yǎng)體系,“8020”人才戰(zhàn)略確保了核心能力的代代傳承,六大人才培養(yǎng)體系覆蓋了從新員工到高管的完整成長(zhǎng)路徑。遠(yuǎn)洲與全國(guó)五十多所院校建立合作關(guān)系,入選教育部“協(xié)同育人、就業(yè)育人”項(xiàng)目。

在管理人才培養(yǎng)上,遠(yuǎn)洲推出了“見習(xí)經(jīng)理計(jì)劃”。實(shí)習(xí)生或剛?cè)肼毜男氯?可能3到6個(gè)月就有機(jī)會(huì)體驗(yàn)見習(xí)經(jīng)理崗位,換位思考和深切理解管理崗的不易。遠(yuǎn)洲還推行“倒三角”管理和“發(fā)展部”機(jī)制,將培訓(xùn)、輔導(dǎo)、考核融為一體。

在廚師人才培養(yǎng)上,遠(yuǎn)洲碩果累累。遠(yuǎn)洲旅業(yè)廚政總監(jiān)王加平,1993年入伍成為武警總隊(duì)炊事員,退伍后從學(xué)徒做起,2003年加入遠(yuǎn)洲,如今已是中國(guó)烹飪大師、浙江省烹飪大師和“浙江工匠”。2024年,他參加央視《中國(guó)美食大會(huì)》,現(xiàn)場(chǎng)制作的一道“望海芋潮頭”以芋泥鋪繪東海灘涂,寓意“望海而生、勇立潮頭”,入選“詩(shī)畫江南”主題前五名。他培養(yǎng)出20余名酒店總廚及廚師長(zhǎng),帶出一百多名廚師骨干,2023年獲評(píng)“浙江省退役軍人就業(yè)成績(jī)突出個(gè)人”。

陳冬誠(chéng)是遠(yuǎn)洲培養(yǎng)的另一位優(yōu)秀代表。作為臺(tái)州開投遠(yuǎn)洲華美達(dá)和溫德姆酒店行政總廚,他領(lǐng)銜菜肴研發(fā),推動(dòng)集團(tuán)新產(chǎn)品毛利率提升5%以上。2024年,他出鏡央視《三餐四季》,制作紅燒水潺、白灼望潮、家燒天羅絲等臺(tái)州特色菜。其個(gè)人視頻號(hào)“臺(tái)州陳冬誠(chéng)”粉絲超12萬,數(shù)十個(gè)視頻播放量超20萬,其中“臺(tái)州味海鮮烹飪”視頻被“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”平臺(tái)錄用宣傳。他還擔(dān)任浙江文旅“百縣千碗”烹飪專業(yè)導(dǎo)師,被多所職校聘為行業(yè)導(dǎo)師,帶徒一百余人。

這種以人才為根基的反哺,讓遠(yuǎn)洲與臺(tái)州有了一種血脈相連的共生。盧文揆說:“沒有匠人,就沒有地道的臺(tái)州味。遠(yuǎn)洲將持續(xù)培養(yǎng)更多匠人,為臺(tái)州美食傳承提供支撐。”

破局:一位“90后”主理人的傳承與創(chuàng)新

盧文揆的成長(zhǎng)軌跡,是一部“創(chuàng)二代”如何守正破局的樣本。

五歲那年,遠(yuǎn)洲第一家酒店在臨海開業(yè)。盧文揆跟在父親身后,看他微笑鞠躬迎送客人、蹲下檢查地磚縫隙、和保潔阿姨聊清潔細(xì)節(jié),在心中埋下一顆種子:“酒店從來不是單純的物業(yè),而是充滿人情味的空間。”赴英求學(xué)期間,歐洲酒店業(yè)“小而精、小而專”卻占據(jù)全球市場(chǎng)的特點(diǎn),讓他形成了一條至今篤信的認(rèn)知:“服務(wù)行業(yè)不需要盲目擴(kuò)張,把細(xì)分領(lǐng)域做深做透,自然能形成競(jìng)爭(zhēng)力。”

回國(guó)后,他考取軍校,服役五年。部隊(duì)教會(huì)他絕對(duì)的嚴(yán)謹(jǐn)與抗壓能力。“看似重復(fù)的日常里,藏著無數(shù)細(xì)節(jié)漏洞,必須時(shí)刻保持專注,才能不出差錯(cuò)。”這段經(jīng)歷后來被他轉(zhuǎn)化為酒店運(yùn)營(yíng)中的嚴(yán)苛流程,從客房布草到菜品溫度,每個(gè)環(huán)節(jié)都有標(biāo)可循、有據(jù)可依。

2016年,二十四歲的盧文揆正式加入遠(yuǎn)洲。他沒有直接進(jìn)入管理層,而是主動(dòng)去外部酒店輪崗大半年。門童、前臺(tái)、品控、財(cái)務(wù)……他把各個(gè)核心部門待了個(gè)遍。“我想知道一家酒店真正的運(yùn)作邏輯,而不是紙上談兵。”

執(zhí)掌遠(yuǎn)洲旅業(yè)后,他推動(dòng)了一系列變革:品牌重構(gòu)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、內(nèi)部合伙人機(jī)制……尤其關(guān)于主理人IP,他概括出四點(diǎn):底色是真誠(chéng),不是包裝;根基是實(shí)干,不是高高在上;價(jià)值是翻譯戰(zhàn)略,不是個(gè)人秀;生命力來自長(zhǎng)期主義,不是短期流量。他堅(jiān)信:“主理人只有深耕一線,決策才有實(shí)踐意義。”

面對(duì)未來,盧文揆提出遠(yuǎn)洲的“二次創(chuàng)業(yè)”目標(biāo),在健康療愈賽道構(gòu)建技術(shù)、人才、系統(tǒng)三大核心競(jìng)爭(zhēng)力,堅(jiān)定深耕中國(guó)市場(chǎng),把民族品牌做扎實(shí)。他常對(duì)團(tuán)隊(duì)說:“遠(yuǎn)洲人應(yīng)該是眼里有光、手上有活、心里有溫度,不一定最聰明、但一定最靠譜,不一定最耀眼,但一定最溫暖。”

盧文揆他從父親手中接過的,不只是企業(yè),更是一脈相承的氣度與遠(yuǎn)見,以及對(duì)“服務(wù)”二字的敬畏與信仰。

致遠(yuǎn):米其林星光下的新起點(diǎn)

米其林的星光照亮臺(tái)州,給這座城市貼上了“世界級(jí)美食目的地”的標(biāo)簽。對(duì)臺(tái)州和遠(yuǎn)洲而言,這是一場(chǎng)“壓力測(cè)試”,更是一份“價(jià)值背書”。遠(yuǎn)洲“創(chuàng)造美好生活”的價(jià)值追求,與臺(tái)州申創(chuàng)“世界美食之都”的初衷也是高度一致,以美食為媒推動(dòng)城市可持續(xù)發(fā)展,讓世界品嘗臺(tái)州味道,也讓中國(guó)民族品牌在世界舞臺(tái)上綻放光彩。

臺(tái)州有山有海,有萬年的稻作文明,有千年的和合文化,有百年的匠心傳承。這座城市的人們,世代善待土地,土地便以豐饒相饋;善待海洋,海洋便以鮮美相報(bào)。遠(yuǎn)洲生于斯、長(zhǎng)于斯,以同樣的真誠(chéng)善待賓客、善待員工、善待城市。

當(dāng)一個(gè)企業(yè)與一座城市以同樣的善意彼此對(duì)待,便有了同頻共振的默契,和相互托舉的力量。

遠(yuǎn)洲與臺(tái)州,步履所往,是星辰大海。