稻米+咖啡，以東方味道叩動世界味蕾

來源:長沙晚報(bào)網(wǎng)

當(dāng)?shù)鞠阌錾峡Х龋瑫鲎渤鲈鯓拥摹靶轮惺健被鸹ǎ俊?0后”長沙妹子、“8117鮮咖”聯(lián)合創(chuàng)始人曾楊正以匠心探索，將來自中國的農(nóng)產(chǎn)品與咖啡跨界融合，打造出“稻香拿鐵”“桂釀米咖”“綠豆米咖”等產(chǎn)品，讓一縷東方稻香在年輕人中悄然走紅。

曾楊在位于隆平水稻博物館內(nèi)的“8117鮮咖”店里忙碌。長沙晚報(bào)全媒體記者 何文瑞 攝

水稻“雜交”咖啡火出圈

“8117”是“袁隆平星”的編號，也是一粒米“雜交之旅”的密碼。2024年，隆平水稻博物館向長期合作的隆平農(nóng)場提出新課題：如何用更“酷”的方式，向百萬中外游客傳承袁隆平院士精神？

當(dāng)時(shí)正在隆平農(nóng)場團(tuán)隊(duì)工作的曾楊也開始思考。“我們團(tuán)隊(duì)本身都是從事和農(nóng)業(yè)有關(guān)的工作，中國和非洲的貿(mào)易往來也在長沙不斷提質(zhì)升級，大家由此聯(lián)想到，很多國際友人得到過袁隆平院士的幫助，他們到了中國、到了湖南，都會來博物館。“咖啡是一款比較國際化的飲品，我們就決定用咖啡加湖南的大米來創(chuàng)新研發(fā)產(chǎn)品，讓全世界的游客都能夠體會到稻作文化和咖啡相結(jié)合的成果。”

“我們做雜交水稻出身，最擅長的就是‘雜交’。”曾楊認(rèn)為，“雜交”即取長補(bǔ)短，結(jié)出更優(yōu)果實(shí)。團(tuán)隊(duì)把首次“雜交”瞄準(zhǔn)了米與咖啡——“稻香拿鐵”研發(fā)計(jì)劃由此誕生。

創(chuàng)業(yè)初期，團(tuán)隊(duì)日夜“惡補(bǔ)”咖啡知識——烘焙曲線、萃取參數(shù)、門店運(yùn)營……這個(gè)曾經(jīng)與土地打交道的團(tuán)隊(duì)，在咖啡館的蒸汽棒前，一度手忙腳亂。

“但我們骨子里有股‘軸’勁兒，像伺候莊稼一樣，研發(fā)必須扎扎實(shí)實(shí)。”通過近300天的“死磕”，團(tuán)隊(duì)測試了40多種咖啡豆，最終獲得想要的配方。首杯稻香拿鐵誕生時(shí)，團(tuán)隊(duì)毫不猶豫以“8117”命名品牌，致敬那顆永恒的“袁隆平星”。

稻米與咖啡的成功“雜交”展現(xiàn)了米乳的無限可能。曾楊又迅速調(diào)整策略，投入新的“雜交實(shí)驗(yàn)”。“研發(fā)新品更難，米乳應(yīng)用案例太少。”曾楊想起了留學(xué)歐洲時(shí)最愛的某款冰淇淋，每次有新口味都要去嘗試，但從沒吃過米味的。于是，她著手研發(fā)第二款以“米”為核心的新品——米淇淋。“配方調(diào)整不下100次。”米淇淋上市后即成為銷量第二的“當(dāng)家花旦”。

挖掘湖南大米的無限可能

“太神奇了！這里面放了辣椒還是糖？”在2025年中非經(jīng)貿(mào)博覽會上，“8117鮮咖”的創(chuàng)新飲品桂子油拿鐵讓外國友人驚嘆。這款帶著老長沙風(fēng)味的飲品，收獲眾多好評。“桂子油又甜又辣，像湖南人的性格。這是他們沒嘗過的味道，我們想讓外國友人開開眼！”曾楊笑道。

“傳統(tǒng)觀念認(rèn)為咖啡配牛奶，我們要打破這種觀念，在全球展現(xiàn)米食魅力。”曾楊說，中國稻作文化傳承數(shù)千年，咖啡文化傳入不過幾十年。從稻香拿鐵到桂子油拿鐵、梔子花香拿鐵，這種“雜交”不僅為研發(fā)“更適合中國消費(fèi)者體質(zhì)的咖啡飲品”，更為傳遞湖湘飲食文化。

“現(xiàn)在單日最高出杯量已接近1萬杯，這相當(dāng)于一線品牌在一線商圈的銷售水平。高峰期單日營業(yè)額可達(dá)10萬元。”她介紹，“以8117為品牌名，也是我們年輕人紀(jì)念和傳承科學(xué)家精神的一種方式。”

從一粒米出發(fā)，曾楊團(tuán)隊(duì)還開啟了文創(chuàng)“雜交實(shí)驗(yàn)”——憨態(tài)可掬的“米米子”水稻掛件、“爺爺?shù)牟藞@”蔬果掛件，以及金屬徽章、盲盒、貼紙……不斷拓寬著“米食宇宙”的邊界。

曾楊在參與長沙市“青年小店榜樣計(jì)劃”培訓(xùn)期間，從全市各大品牌主理人的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)中汲取了空間運(yùn)營與用戶鏈接的創(chuàng)新方法。“團(tuán)隊(duì)原本從事農(nóng)業(yè)，并不熟悉互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營。幸好長沙擁有完善包容的創(chuàng)業(yè)生態(tài)與全鏈條扶持體系，不僅上下游產(chǎn)業(yè)鏈比較齊全，不定期還有新消費(fèi)方面的沙龍交流，為我們的成長提供了極大的助力。”目前，他們正籌備把稻香拿鐵從長沙推向西班牙，計(jì)劃今年在馬德里開一家旗艦店。

“未來我們會繼續(xù)立足長沙，挖掘湖南大米的無限可能。”她說，團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)用年輕人的方式講述“從吃飽到吃好”的新時(shí)代故事，讓世界了解更多來自湖湘大地的千年稻作文化。