“假牛奶”被拉黑名單，很多人還整箱往家買，沒(méi)營(yíng)養(yǎng)白花錢還傷身

我平日里逛超市，總愛(ài)在乳品區(qū)多停留片刻。家里孫輩正長(zhǎng)身體，老伴上了年紀(jì)需要日常補(bǔ)鈣，每日一杯牛奶，是我們家堅(jiān)持多年的習(xí)慣。身邊的老伙計(jì)老姐妹也都一樣，遇上超市打折促銷，總愛(ài)成箱成箱往家里囤，覺(jué)得既劃算又能給家人補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。可很多人不知道，自己天天買回家的，未必是真牛奶，而是被業(yè)內(nèi)列入黑名單的假牛奶，花了牛奶的價(jià)錢，買回來(lái)的卻是沒(méi)多少營(yíng)養(yǎng)的糖水飲料，實(shí)在得不償失。

民以食為天，食以安為先。很多人對(duì)假牛奶的認(rèn)知，停留在三無(wú)產(chǎn)品、劣質(zhì)勾兌品上，可日常最容易踩坑的，恰恰是商超里光明正大售賣，包裝與牛奶高度相似，卻根本達(dá)不到牛奶營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的含乳飲料。不少人會(huì)把含乳飲料和牛奶混為一談，可二者從國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料構(gòu)成到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，完全是兩個(gè)品類，根本不能相提并論。

我特意核對(duì)過(guò)國(guó)家出臺(tái)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，真正的純牛奶，執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB25190，要求以100%生牛乳為原料，每100毫升蛋白質(zhì)含量最低不得低于2.9g/100ml，品質(zhì)上乘的純牛奶，蛋白質(zhì)含量普遍能達(dá)到3.2g/100ml以上，鈣含量、乳脂等營(yíng)養(yǎng)成分，都有嚴(yán)格的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)約束。合規(guī)的調(diào)制乳，執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB25191，要求生牛乳含量不低于80%，每100毫升蛋白質(zhì)含量不得低于2.3g/100ml，屬于牛奶范疇，只是在生牛乳基礎(chǔ)上做了口感或營(yíng)養(yǎng)的微調(diào)。而我們常踩坑的含乳飲料，執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB/T21732，只要求每100毫升蛋白質(zhì)含量不低于1.0g/100ml，生牛乳含量最低只需達(dá)到30%，剩下的成分大多是水、白砂糖、果葡糖漿、香精、增稠劑等，本質(zhì)是帶奶味的飲料，根本算不上牛奶。

飲食不節(jié)，百病叢生。長(zhǎng)期把含乳飲料當(dāng)牛奶飲用，不僅補(bǔ)不到所需營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)給身體帶來(lái)諸多不必要的負(fù)擔(dān)。牛奶的核心價(jià)值，是為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白與天然乳鈣。含乳飲料的蛋白質(zhì)含量，只有純牛奶的三分之一甚至更低，鈣含量更是微乎其微，其中少量的鈣多為額外添加的碳酸鈣，人體吸收效率遠(yuǎn)不及牛奶本身的天然乳鈣。想依靠這類飲品補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，無(wú)異于杯水車薪。家中孩童長(zhǎng)期飲用，無(wú)法滿足生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)供給，家中老人長(zhǎng)期飲用，也起不到養(yǎng)護(hù)骨骼、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，投入的錢財(cái)全部打了水漂。

絕大多數(shù)含乳飲料，為了迎合大眾口感偏好，都會(huì)添加大量白砂糖與果葡糖漿，很多產(chǎn)品的含糖量，與市面上的碳酸飲料相差無(wú)幾，一瓶飲用完畢，單日添加糖攝入量就已超出健康標(biāo)準(zhǔn)。孩童長(zhǎng)期飲用，容易養(yǎng)成嗜甜的飲食偏好，誘發(fā)挑食厭食、齲齒蛀牙與體重超標(biāo)等問(wèn)題。中老年人群長(zhǎng)期飲用，會(huì)造成血糖異常波動(dòng)，尤其對(duì)于患有糖尿病、三高病癥的人群，會(huì)加重身體代謝負(fù)擔(dān)。即便是身體健康的成年人，長(zhǎng)期過(guò)量攝入添加糖，也會(huì)加快身體機(jī)能老化，提升各類代謝疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

我們?nèi)肟趪L到的香濃果味與絲滑口感，大多并非來(lái)自牛奶本身，而是香精、增稠劑、乳化劑等食品添加劑調(diào)配而成的效果。合規(guī)產(chǎn)品的添加劑用量雖在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)，但長(zhǎng)期大量攝入，依然會(huì)加重腸胃代謝負(fù)擔(dān)，尤其對(duì)于腸胃功能嬌嫩的孩童，與消化能力逐步減弱的中老年人群，容易引發(fā)腹脹、消化不良等不適癥狀。

名字中帶有飲料、飲品字樣的乳味產(chǎn)品，是最容易分辨的品類。無(wú)論包裝上印著早餐奶飲料、乳酸菌飲品還是果味奶飲品，只要名稱中帶有飲料、飲品的字樣，即便它與純牛奶擺放在同一貨架，包裝設(shè)計(jì)與牛奶高度相似，本質(zhì)也只是飲料，而非牛奶。

打著兒童成長(zhǎng)、學(xué)生專屬旗號(hào)的花式奶類產(chǎn)品，是很多家庭最容易踩的坑。不少長(zhǎng)輩總覺(jué)得，這類專為孩子設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)更貼合孩童生長(zhǎng)需求，實(shí)際上這類產(chǎn)品大多為調(diào)制乳甚至含乳飲料，為了迎合孩子口味，添加了大量白砂糖、蜂蜜、香精與食品添加劑，蛋白質(zhì)含量?jī)H能踩到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)最低線，營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)不及普通純牛奶，還會(huì)讓孩子逐步養(yǎng)成嗜甜的飲食習(xí)慣。

常以低價(jià)促銷形式出現(xiàn)的核桃奶、紅棗奶、早餐奶，也是需要避開(kāi)的品類。這類產(chǎn)品常推出買一送一、整箱特價(jià)的活動(dòng)，很多人覺(jué)得性價(jià)比高便大量囤貨，可其中很大一部分產(chǎn)品，根本不是純牛奶，而是含乳飲料，配料表排在第一位的不是生牛乳而是水，所謂的核桃、紅棗成分，大多來(lái)自香精調(diào)味，幾乎沒(méi)有對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量極低，完全依靠低價(jià)吸引消費(fèi)者。

選牛奶時(shí)，最先要看的是產(chǎn)品的配料表。配料表中的成分，按照含量從高到低排序，真正的純牛奶，配料表只有生牛乳這一項(xiàng)，沒(méi)有其他多余成分。配料表排在第一位的如果是水，便可以直接排除，這類產(chǎn)品百分百是含乳飲料。配料表中除了生牛乳，還有大量白砂糖、果葡糖漿、香精與多種添加劑的產(chǎn)品，即便名稱中帶有牛奶字樣，也需要謹(jǐn)慎選擇。

看完配料表，要關(guān)注產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，這是衡量牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的核心指標(biāo)。純牛奶的蛋白質(zhì)含量，需要達(dá)到每100毫升2.9g以上，日常選購(gòu)可以優(yōu)先選擇3.2g/100ml以上的產(chǎn)品。蛋白質(zhì)含量低于2.3g/100ml的產(chǎn)品，不屬于牛奶范疇，無(wú)需納入選購(gòu)范圍。蛋白質(zhì)含量低于1.0g/100ml的產(chǎn)品，連合格的含乳飲料都算不上，直接避開(kāi)即可。

選購(gòu)時(shí)還要核對(duì)產(chǎn)品的產(chǎn)品類型與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，這是分辨產(chǎn)品品類最權(quán)威的依據(jù)。日常選購(gòu)優(yōu)先選擇產(chǎn)品類型標(biāo)注為滅菌乳（純牛奶），執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB25190的產(chǎn)品。也可以選擇合規(guī)的調(diào)制乳，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB25191的產(chǎn)品。凡是產(chǎn)品類型標(biāo)注為含乳飲料、乳味飲料，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T21732的產(chǎn)品，無(wú)論價(jià)格多低，口感多好，都不能當(dāng)作日常飲用的牛奶來(lái)選購(gòu)。

古人講病從口入，很多身體的不適，都源于日常飲食的疏忽。我常和身邊的老伙計(jì)老姐妹說(shuō)，入口的東西，再謹(jǐn)慎也不為過(guò)。真正的純牛奶，口感清淡順滑，只有淡淡的天然乳香，那些喝起來(lái)又甜又香、口感格外濃稠的產(chǎn)品，大多是糖與香精堆砌出來(lái)的效果，并非品質(zhì)上乘的好牛奶。牛奶是給家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的剛需品，不是用來(lái)滿足口腹之欲的糖水飲料。不要被花哨的包裝與促銷活動(dòng)忽悠，花了冤枉錢，還耽誤了家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。平日里多留一份心，就能避開(kāi)這份坑，也可以把這些分辨的方法，告訴身邊的親友鄰里，讓更多人少花冤枉錢，選到真正有營(yíng)養(yǎng)的好牛奶。