木村拓哉封神之作后，終于等來(lái)一部國(guó)產(chǎn)美食大劇，但胡歌能頂住嗎

你還記得五年前木村拓哉那部刷爆全網(wǎng)的美食劇嗎？不少人看完對(duì)著屏幕咽口水，還在評(píng)論區(qū)蹲，什么時(shí)候我們國(guó)產(chǎn)也能出這么走心的美食劇啊。這不等了五年，真的盼來(lái)了。央視一套黃金檔定檔的《人間有味》，胡歌挑大梁，何冰劉佩琦兩大老戲骨壓陣，黃磊時(shí)隔18年再當(dāng)導(dǎo)演，牌面直接拉滿。可大家伙心里還是打鼓，這次能跳出國(guó)產(chǎn)美食劇的老坑嗎？

這么多年國(guó)產(chǎn)美食劇，說(shuō)起來(lái)都是一把辛酸淚。好多都打著美食的旗號(hào)，播完大家記住的全是男歡女愛(ài)，沒(méi)幾個(gè)人能說(shuō)出劇中幾道正經(jīng)菜。《好先生》里孫紅雷演米其林三星大廚，觀眾嗑的全是他和幾位女主的情感糾葛，誰(shuí)記得清他秀過(guò)什么廚藝。《舌尖上的心跳》更離譜，直接把霸道總裁戀愛(ài)戲套個(gè)美食殼子，看完連主角做的菜叫啥都記不住。

說(shuō)白了，現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)美食劇的套路大家都門(mén)清。美食永遠(yuǎn)是背景板，談戀愛(ài)才是核心KPI。搞戀愛(ài)好炒CP上熱搜，流量來(lái)的快，投資方也開(kāi)心。可看多了觀眾也就疲了，本來(lái)沖著火候手藝來(lái)的，結(jié)果全程看狗血戀愛(ài)，誰(shuí)還提得起興趣啊。

木村拓哉的《東京大飯店》能封神，路子跟咱們這完全不一樣。整部劇核心就是一群成年人死磕米其林三星，主角之間就是搭檔戰(zhàn)友，半點(diǎn)兒戀愛(ài)線都找不到。觀眾看得過(guò)癮，就是因?yàn)樗牡木褪窃趺刺艉檬巢模趺囱邪l(fā)新菜，前廳后廚每個(gè)細(xì)節(jié)都摳到極致，看的人直呼熱血。

這次的《人間有味》，從劇情就能看出野心不小。故事改編自小說(shuō)《收山》，聚焦上世紀(jì)90年代北京百年老字號(hào)“萬(wàn)唐居”的興衰沉浮。胡歌演的樊大成從學(xué)徒一步步熬到掌勺，跟何冰演的師傅鬧翻過(guò)負(fù)氣出走，最后又回來(lái)拯救瀕臨倒閉的老店。

它跟之前爆火的《繁花》有類(lèi)似的命運(yùn)沉浮結(jié)構(gòu)，但走的路子完全不一樣。《繁花》講商戰(zhàn)講時(shí)代，《人間有味》瞄準(zhǔn)的，就是灶臺(tái)后面那群吃飯的手藝人。主創(chuàng)也說(shuō)了，這部劇不只要展現(xiàn)美食，還要拍出美食背后的人情和江湖。

這種設(shè)定本來(lái)就很戳中國(guó)人，老師傅看著古板固執(zhí)，徒弟敢提改良菜品，當(dāng)場(chǎng)就能把鍋鏟拍在桌上。轉(zhuǎn)過(guò)頭，又會(huì)把徒弟被否定的創(chuàng)意悄悄收進(jìn)自己抽屜。大師兄是老規(guī)矩的維護(hù)者，跟樊大成從親如兄弟走到反目，可老店快撐不住的時(shí)候，還是樊大成不計(jì)前嫌回來(lái)救場(chǎng)。這種冷暖恩怨，本來(lái)就是中國(guó)餐飲最動(dòng)人的地方。

可也正是這點(diǎn)讓人擔(dān)心啊，人情講的太滿，會(huì)不會(huì)又把做菜該有的專(zhuān)業(yè)勁兒給擠沒(méi)了？萬(wàn)一又變回披著美食外皮的家庭倫理劇，那可不就白瞎了這么好的陣容嘛。

《東京大飯店》能得到大家認(rèn)可，底子就是真專(zhuān)業(yè)。人家請(qǐng)了真正的米其林三星廚師全程監(jiān)制，劇里出現(xiàn)的每一道菜，真正的廚師都能原樣復(fù)刻出來(lái)。小到廚房的設(shè)計(jì)，大到烹飪的手法，全有真實(shí)行業(yè)做參考，一點(diǎn)都不糊弄。它講的是一群曾經(jīng)跌倒的廚師，重新為了目標(biāo)拼一把，先讓觀眾相信這群人真的是廚師，大家才會(huì)為他們的夢(mèng)想動(dòng)心。

其實(shí)也沒(méi)必要要求國(guó)產(chǎn)美食劇非要照搬日劇的路子，咱們有咱們自己獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)勢(shì)。中國(guó)餐飲行業(yè)的魅力，從來(lái)都不只是菜本身，更是菜串起來(lái)的人情網(wǎng)絡(luò)。

后廚的師徒傳承就是最好的例子，師傅罵你越狠，說(shuō)明對(duì)你期望越高，這種打是親罵是愛(ài)的擰巴情感，就是咱們中國(guó)餐飲文化刻在骨子里的東西。老北京人認(rèn)一家館子，認(rèn)的不是什么國(guó)際評(píng)級(jí)星星，是《人間有味》選的主題也特別貼合現(xiàn)實(shí)，故事就圍繞傳統(tǒng)手藝和創(chuàng)新觀念的碰撞展開(kāi)，老手藝守不住，新觀念沖進(jìn)來(lái)，該怎么選？放在當(dāng)下，這根本不是虛構(gòu)的戲劇沖突。國(guó)內(nèi)超過(guò)六成知名傳統(tǒng)餐飲品牌，過(guò)去五年都碰到過(guò)資本介入、品牌轉(zhuǎn)型的抉擇，能在創(chuàng)新里保住核心傳統(tǒng)技藝和文化的，只占差不多三成。

我從小吃到大的那一口熟悉勁兒，這份情這么真實(shí)的社會(huì)命題，本身就是好故事的底子。要是能把守正和創(chuàng)新之間的拉扯拍透，那就不只是一部爽劇，更是照進(jìn)當(dāng)下中國(guó)人生活的一面鏡子。

懷是日劇拍不出來(lái)的

其實(shí)說(shuō)來(lái)說(shuō)去，《人間有味》根本不需要跟《東京大飯店》比什么專(zhuān)業(yè)度或者燃度，它最大的對(duì)手就是它自己。它不需要贏過(guò)誰(shuí)，只要能答好一道題就行：除了人間煙火和人情冷暖，能不能讓觀眾真的相信，廚師是一個(gè)值得尊敬的職業(yè)。

要是能做到，那妥妥就是明年最值得追的國(guó)劇。要是做不到，那也就不過(guò)是又一部換皮的行業(yè)愛(ài)情劇，留不下什么印記。答案到底是什么，等播了自然就知道。

其實(shí)從主創(chuàng)的準(zhǔn)備就能看出誠(chéng)意，胡歌為了這部戲提前好幾個(gè)月學(xué)廚，手上磨出水泡也沒(méi)停練。何冰劉佩琦這種老戲骨往灶臺(tái)前一站，一個(gè)眼神就全是戲。黃磊也說(shuō)要拍菜譜背后的人情江湖，就盼著這一次，人情和江湖不是做菜之外的點(diǎn)綴，就是做菜本身的意義啊。

你覺(jué)得國(guó)產(chǎn)美食劇最大的問(wèn)題是什么？評(píng)論區(qū)咱們聊聊。

參考資料：人民日?qǐng)?bào) 《講好美食背后的中國(guó)故事》