它是“樹上人參”，春天遇見使勁吃，錯過要等1年，比薺菜營養(yǎng)

導(dǎo)讀：在民間有句俗語是“春天有3寶，吃了身體好”，這3寶指的是榆錢兒、楮不揪、洋槐花，記得小時候，每當一種野菜成熟，爺爺奶奶總會讓我們爬樹，去樹上摘一些嘗嘗鮮。

而這3寶，每年我都會吃，所以隨著年紀變大，如果有一年沒有吃這3寶，總感覺春天缺點什么！而今天我要詳細給大家介紹的是“楮不揪”，因為相比較榆錢兒、洋槐花，現(xiàn)在很少有人吃過楮不揪，甚至大部分人還不認識楮不揪。楮不揪也別稱為楮不秋、構(gòu)樹穗，它是構(gòu)樹的雄性嫩花序，長得很像毛毛蟲，而雌性構(gòu)樹沒有楮不秋，而是結(jié)圓形的紅色果實，形似楊梅，微甜，多吃會澀舌。

每年一到楮不揪成熟的季節(jié)，我就趕緊上樹摘一簸箕，奶奶把它洗干凈后，然后撒上一點粉，放入蒸鍋中，大火蒸一會兒，然后撒上一點點蒜末，淋上一點點熱油，這樣做出來的楮不揪，比薺菜營養(yǎng)，比韭菜鮮香，可惜很多人沒吃過。大家可別小瞧楮不揪，在民間，它可是有“樹上人參”的美譽，這是因為楮不揪中含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，據(jù)研究，楮不揪中含有豐富的“蛋白質(zhì)、維C、復(fù)合維生素B、膳食纖維、硒、鈣、鐵”等營養(yǎng)物質(zhì)，在春天適當多吃楮不揪，能清熱解毒、增強身體免疫力。
楮不揪雖然營養(yǎng)價值高，但是它的食用期很短，所以趁著現(xiàn)在是楮不揪最鮮嫩的時候，一定要抓緊多吃，否則錯過要等1年！而今天我分享的楮不揪的吃法是最傳統(tǒng)的吃法，它就是粉蒸楮不揪。

【食材準備】：楮不揪400克、玉米粉30克、面粉30克、食鹽、雞精、干辣椒、蒜末、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：摘或買楮不揪時，一定要買顏色偏綠的，這種楮不揪最為鮮嫩。買回家的楮不揪，先將楮不揪和一勺食鹽、一把淀粉放入清水中，將楮不揪浸泡20分鐘后撈出，然后再用自來水將楮不揪表面的臟東西沖走即可備用。

第二步：將楮不揪表面的水瀝干后，然后撒上一勺油和一點食鹽到楮不揪中拌勻，接著將準備的玉米粉、面粉全部都放入楮不揪中抓拌均勻，直到每個楮不揪都裹上一層面粉即可。
第三步：準備一個蒸鍋，將裹好粉的楮不揪放入蒸鍋中，然后開大火，等蒸鍋上氣后，繼續(xù)蒸5分鐘即可關(guān)火。

第四步：把蒸好的楮不揪立即放入盤中，然后把切好的蒜末、干辣椒放到楮不揪上，接著鍋中放入一勺油，等油燒熱后，淋到蒜末上，再次將它們攪拌均勻即可食用。
【阿龍有話說】：1、清洗楮不揪時，一定要用淀粉小蘇打水浸泡，因為楮不揪很容易藏有蟲卵，而淀粉小蘇打水可以將楮不揪中的臟東西徹底泡出來，從而使楮不揪吃著更放心。
2、給楮不揪裹粉時，一定要把水瀝干，如果楮不揪中含有的水比較多，楮不揪的表面會裹大量的粉，粉裹多了，會導(dǎo)致楮不揪不好吃，適當裹薄薄一層是最好吃的。
3、蒸好的楮不揪不要立即吃，一定要拌著蒜末吃，這樣能使楮不揪吃著更香，還沒有怪味。
楮不揪是“樹上人參”，春天遇見使勁吃，錯過要等1年，比薺菜營養(yǎng)，比韭菜鮮香，可惜很多人沒吃過！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝