天氣越來(lái)越暖和了,餐桌上的大魚(yú)大肉漸漸變得不受歡迎,反而是清爽解膩的素菜更搶手。今天看到新鮮的蘆筍上市了,綠油油、脆脆嫩嫩的特別誘人。
蘆筍有著“蔬菜之王”的美稱(chēng),含有豐富的維生素和膳食纖維,營(yíng)養(yǎng)十分豐富。今天用它搭配鮮百合一起炒,一綠一白,不僅顏色好看,吃起來(lái)更是清脆爽口。做法特別簡(jiǎn)單快手,大火一炒,幾分鐘就能上桌。妥妥的健康家常菜,分享給大家~
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【食材】
新鮮蘆筍、鮮百合、紅椒、蒜、鹽、松茸調(diào)味料(或雞精)、水淀粉
【具體做法】
1,新鮮蘆筍洗凈,切去根部比較老、比較硬的部分,然后斜刀切成小段。鮮百合掰開(kāi)成小瓣,清洗干凈里面的泥沙。紅椒去籽,切成細(xì)條配色備用,再切點(diǎn)蒜末。
2,燒一鍋開(kāi)水,水里加半勺鹽和幾滴食用油,這樣焯出來(lái)的蔬菜顏色會(huì)更翠綠好看。先下入蘆筍段,接著倒入鮮百合。
3,大火煮開(kāi),只要十幾秒,看到百合邊緣變得微微透明立馬撈出來(lái),放在涼白開(kāi)里過(guò)一下涼瀝干水分。注意這一步千萬(wàn)不要久煮,焯水后過(guò)涼,是保持蘆筍和百合清脆口感的關(guān)鍵。
4,熱鍋涼油,先放入蒜末,小火炒出蒜香味。
5,接著把控干水分的蘆筍、百合,以及紅椒絲一起倒進(jìn)鍋里,轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻。
6,加少許鹽和一點(diǎn)松茸調(diào)味料提鮮。因?yàn)槭巢亩家呀?jīng)焯過(guò)水基本熟了,這里大火翻炒個(gè)半分鐘左右就可以了。
7,最后淋入少許薄薄的水淀粉勾芡,大火翻炒幾下,讓鮮美的湯汁均勻地裹在食材上就可以關(guān)火出鍋了。
這樣炒的一盤(pán)純素菜,綠白相間點(diǎn)綴著一絲透紅,看著就特別有食欲。蘆筍清脆鮮嫩,百合自帶清甜,吃起來(lái)特別清爽解膩。在這個(gè)季節(jié)吃正合適,營(yíng)養(yǎng)好消化,好吃還不怕胖。
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