鎖定“佐餐搭子”，大窯推“檸爽”打破傳統(tǒng)汽水局限

文/王強

夏季飲品銷售旺季臨近，大窯飲品近日推出全新單品“大窯檸爽”，持續(xù)豐富產(chǎn)品矩陣。在餐飲消費持續(xù)回暖的背景下，該新品精準鎖定佐餐場景，憑借經(jīng)典大瓶裝與真實果汁的雙重加持，持續(xù)鞏固其在經(jīng)典風味汽水賽道的競爭優(yōu)勢。

大窯飲品作為深耕餐飲渠道的品牌，長期聚焦社交分享型消費場景，并在佐餐場景中積累了扎實的渠道與用戶基礎。旗下“大窯嘉賓”“大窯橙諾”“大窯荔愛”等經(jīng)典產(chǎn)品，已在該場景中建立起較強的認知與消費慣性。此番“大窯檸爽”的推出，不僅豐富了品牌的口味矩陣，更助力大窯進一步探索與沉淀佐餐品類認知，為后續(xù)核心產(chǎn)品的落地與價值深化積累勢能。

口口香爽佐餐更爽，精準滿足消費新需求

在深入研究飲料行業(yè)的消費市場趨勢時，不難發(fā)現(xiàn)在當前的飲料市場中，消費者的核心訴求正經(jīng)歷三重變化：健康意識的持續(xù)增強、對風味多樣性的追求，以及對多元化場景體驗的日益重視。大窯檸爽錨定檸檬汽水的核心價值，以場景適配為導向，打磨產(chǎn)品風味與飲用體驗，精準契合了這一消費潮流。

根據(jù)官方資料顯示，大窯檸爽擁有雙檸香、云霧白、清爽回甘等特質：含真實果汁，呈現(xiàn)云霧白天然色澤；雙檸風味，酸甜平衡好，清爽不酸口；同時擁有低糖0脂的特點。核心受眾人群是“喜歡清爽口感、追求天然色澤、注重佐餐搭配”的18-35歲人群。

目前佐餐飲品市場規(guī)模巨大，根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測算，2025年中國非酒精類佐餐飲品市場規(guī)模接近4000億元，同時還具備高毛利、低改造、套餐化與社交貨幣的特性，能夠通過提升加購與優(yōu)化品類毛利來形成確定性增利。根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“2025中國佐餐飲品消費者調研”，所有受訪者均曾在外出就餐時消費過佐餐飲品，其中女性消費者是佐餐飲品的核心消費基石，18~35歲消費者點餐頻率相對較高，其中健康、輕負擔、功能性需求等成為消費者高頻購買佐餐飲品的重要動機。

在中式正餐賽道中，佐餐飲品市場依然由果汁、碳酸等傳統(tǒng)飲品主導。此次，大窯檸爽另辟蹊徑，以“雙檸風味”為基底，通過獨特工藝打造“黃金酸甜比”，在檸檬汽水賽道中建立了差異化的味覺錨點。檸檬口味飲品擁有良好的發(fā)展前景，譬如現(xiàn)制茶飲巨頭“蜜雪冰城”，旗下檸檬水是其王牌飲品，根據(jù)2025年半年報，其冰鮮檸檬水位列門店銷量第一。如今，大窯檸爽酸甜平衡的復合口感精準踩中了當下消費者對清爽解膩與風味層次的雙重期待，有望成為佐餐場景中新的味覺記憶點。

對于大窯檸爽的發(fā)展前景，凌雁管理咨詢首席咨詢師、餐飲及食品行業(yè)分析師林岳表示，“我看好檸檬風味在碳酸飲料賽道的前景，特別是在夏季和餐飲消費場景中具備競爭力，它是增速很快的細分品類，也符合餐飲場景類似火鍋、燒烤等對解渴、解膩的需求，再加上健康的特點，檸檬真果汁飲料確實具備吸引力。”

完善產(chǎn)品矩陣，加固佐餐市場競爭壁壘

作為大汽水品類的代表性品牌，大窯飲品已建立起覆蓋碳酸飲料、果蔬汁飲料、植物蛋白飲料、能量風味飲料、茶飲料五大品類的產(chǎn)品矩陣，擁有“大窯嘉賓”“大窯橙諾”“大窯荔愛”“大窯冰暢”等經(jīng)典產(chǎn)品。

在競爭日趨激烈的佐餐飲料市場，完善的產(chǎn)品布局與持續(xù)的價值深耕，正成為品牌構建長期競爭力的關鍵。此次推出的“大窯檸爽”，不僅是大窯對自身口味矩陣的進一步豐富，更是其深耕佐餐飲料品類的場景化實踐。

當下，消費市場對佐餐飲料的要求越來越高，既要求風味層次豐富、口感清爽宜人，也期待其能適配多元餐飲場景、融入社交分享氛圍。在此背景下，大窯檸爽瞄準佐餐飲品“解膩而不搶味，開胃而不刺激”的核心需求，通過“佐餐搭檔”的鮮明標簽，精準綁定火鍋、燒烤、家常菜等中式餐飲場景，在具體而高頻的消費中，強化品牌與“佐餐”的味覺關聯(lián)與心智聯(lián)結。

同時，產(chǎn)品通過精準切入家庭聚餐、朋友聚會等分享型消費場合，成為連接美味與歡笑的社交紐帶，讓飲用體驗自然融入用餐全程，提升整體用餐的滿足感與愉悅感。

值得注意的是，大窯在全國的七大智能生產(chǎn)基地，也從生產(chǎn)源頭保障產(chǎn)品品質與風味的統(tǒng)一性，并為全國市場的快速供應與渠道滲透提供了有力支撐。這使得大窯能夠將資源聚焦于產(chǎn)品打磨與消費體驗提升，不斷夯實其在佐餐飲料市場的產(chǎn)品力根基。

林岳表示，“大窯檸爽的上市，大概率會進一步鞏固大窯飲品在餐飲渠道的競爭力，但它并非簡單的錦上添花，而是一塊補齊短板的戰(zhàn)略拼圖，為終端客戶提供了更多樣的賣點。”

據(jù)官方介紹，大窯檸爽作為佐餐飲料品類的探索之作，大窯將持續(xù)完善佐餐飲料品類布局。這意味著，大窯檸爽的加入，將幫助其逐步沉淀“佐餐飲料”的品類認知，為后續(xù)核心產(chǎn)品的深化積累經(jīng)驗。隨著產(chǎn)品矩陣的不斷完善與場景聯(lián)結的持續(xù)深化，大窯正穩(wěn)步鞏固其在佐餐飲料市場的領跑地位。

編輯：孔德瑄