想要身子骨硬朗,到底該咋整?說白了就是要把氣補足。民間老一輩人都把黃芪叫作補氣界的“扛把子”,便宜好買,抓一把丟鍋里煮水,那就是養命的“黃金湯”。單用一味固然管用,找對搭檔一塊下鍋,這滋補的勁頭直接翻倍。老百姓過日子哪有那么多花里胡哨的門道?真管用的秘方全藏在自家廚房的鍋碗瓢盆里。
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拿咱飯桌上最常見的烏雞來說,半只雞剁成大塊,往冷水盆里一丟,切兩片生姜倒點料酒,大火催開煮上兩分鐘。面上那層臟兮兮的浮沫必須撇得干干凈凈,撈出來拿溫水沖洗瀝水。旁邊備好10克黃芪、5克當歸沖去灰塵,六顆紅棗摳掉核,一小把枸杞溫水泡五分鐘。砂鍋添滿水,雞塊藥材姜片一股腦全扔進去,大火頂開火苗壓小,蓋蓋子悶上一個半小時。揭開鍋蓋把枸杞撒里頭,再熬二十分鐘擱點鹽出鍋。氣乃血之帥,血乃氣之母,這兩樣搭一塊簡直就是天作之合。平時總覺得渾身沒勁、手腳冰得像鐵塊?連著喝上幾天這湯,渾身的氣血就像開了春的冰河,徹底活泛起來了。
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想吃點硬菜換換口味?弄500克排骨照樣能把養生玩出花。排骨斬成小段下冷水鍋,加姜片料酒滾三分鐘,洗凈血沫瀝干水分。找來8克黃芪、10克黨參沖干凈,一根玉米砍成段,一根山藥削皮切滾刀塊泡水防發黑。燉鍋加足水,排骨黃芪黨參姜片下鍋,大火燒滾轉小火燉足一個鐘頭。這時候再把玉米山藥倒進去,接著熬四十分鐘,燉到排骨骨頭都酥了,撒把鹽就能動筷子。黃芪遇上黨參,補氣絕對是一加一大于二,配上健脾胃的山藥,這湯香濃不膩乎,家里老人小孩端著碗連肉帶湯吃得底朝天,抵抗力不知不覺就上來了。
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經常熬夜加班的打工人,整個人看著就跟霜打的茄子一樣,這會兒就得靠乳鴿來救場了。一只乳鴿收拾利索去凈血水,剁塊下鍋,蔥結姜片料酒去腥,大火焯兩分鐘撈出洗凈。10克黃芪沖一下,15粒枸杞、三顆桂圓備好。找個陶瓷燉盅,鴿子肉黃芪桂圓姜片全裝進去,倒溫水剛沒過食材。放蒸鍋里大火燒開后換中小火,隔水老老實實蒸一個半小時。出鍋前十分鐘把枸杞扔進去,加點鹽調味。乳鴿肉性子溫順不傷人,配上黃芪固表、桂圓安神,吃完這盅湯,就像給干巴的皮肉重新打足了氣,疲乏感一掃而空。
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早上爬起來胃里空落落的,熬鍋粥最實在。100克小米淘洗好泡二十分鐘,這步偷懶不得,吸飽水煮出來才夠黏糊。拿6克黃芪放小鍋里加水,大火燒開轉小火熬十五分鐘,把藥渣濾掉只留黃芪水。砂鍋倒進黃芪水,下小米和五顆去核紅棗,大火滾開立刻轉小火,拿勺子不停攪和防糊鍋底。熬個二十五分鐘,滿屋子都是濃稠的米香,想吃甜的擱點冰糖化開就能盛碗。小米養胃那是出了名的,借了黃芪的補氣底子,這碗粥喝下去那叫一個熨帖,脾胃舒坦了,干啥都有使不完的勁兒。
養生哪有什么捷徑可走?無非就是一日三餐把飯吃對。
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