農(nóng)歷的二月,在北方正是春暖花開的時節(jié),這時候不但使賞花季,改呢個是吃野菜的最好時節(jié)。地里的野菜絡(luò)繹不絕的冒出了頭,薺菜這時已經(jīng)有些很老了,而白蒿和蒲公英正是最嫩的時節(jié)。
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白蒿和蒲公英是藥食兩用的野菜,既是好吃的野菜,也是中藥中的草藥,藥用價值也是非常好的。今天在這里和大家分享這2種野菜的吃法,比薺菜嫩比香椿鮮美,好吃又營養(yǎng), 錯過等一年!
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一:白蒿
這個時節(jié),白蒿正當(dāng)時,白蒿正是中藥中的茵陳,茵陳有抗菌護(hù)肝的作用,俗話說“三月茵陳四月蒿,五月砍來當(dāng)柴燒”。在最好的季節(jié)一定不要錯過這個野菜,錯過了要等一年。
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白蒿的2種吃法:
一:白蒿豬肉餃子
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【白蒿豬肉餃子】食材:面粉500克,白蒿少許,肉餡適量,蔥末,姜末,鹽少許,醬油1勺,花生油少許。
1,肉餡加入姜末,鹽,醬油拌勻,再加入蔥末和花生油拌勻,白蒿放入開水中汆燙,撈出放入冷水中過涼用刀剁碎放入肉餡中拌勻。
2,提前和好面團(tuán)醒著,面團(tuán)拿出揉勻,搓成長條,揪成小劑子按扁,用搟面杖搟成餃子皮,放上適量的餡料,兩手捏緊,餃子就包好了,煮熟撈出即成。
二:白蒿窩頭
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【白蒿窩頭】食材:白蒿適量,玉米面少許,豆面少許,鹽少許,花生油少許。
1,玉米面和豆面混合放入盆中,加入小蘇打和剁碎的白蒿,加入開水燙一下,邊燙邊用筷子拌勻。
2,然后捏成團(tuán),用拇指從底部按一個窩,放到籠屜上,鍋里放入清水,放上籠屜蓋上蓋子,大火蒸大約15分鐘,熟透出鍋即成。
第二種:蒲公英
在野菜中,蒲公英是不得不說的一種,蒲公英不但是野菜更是一種草藥,在我國大部分地區(qū)都有生長,是藥食同源的一種植物。蒲公英清火散結(jié),對于乳腺和嗓子都很有好處,尤其女人常吃更是好處多多。現(xiàn)在正鮮嫩,錯過了等一年。
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蒲公英的2種吃法:
一:蒲公英炒雞蛋
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【蒲公英炒雞蛋】食材:蒲公英,雞蛋,蔥末,鹽,花生油。
1,洗凈的蒲公英放到案板上,用刀剁成細(xì)末,鍋里放入花生油燒熱,放入蔥末爆香,倒入剁好的蒲公英煸炒均勻,然后加入少許鹽炒勻提味。
2,打入雞蛋煸炒均勻,炒成塊狀以后,稍微加上一點水,繼續(xù)煸炒均勻,使雞蛋充分熟透,出鍋裝盤,上桌即成。
二:蒲公英豬肉包子
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【蒲公英豬肉餃子】食材:面粉,酵母粉,蒲公英,豬肉餡,蔥,姜,鹽,老抽,雞精,花生油。
1,蒲公英放入開水中汆燙后撈入冷水中過涼,剁成碎末,豬肉餡種,放入蔥末、姜末、鹽、醬油、味精、花生油拌勻,最后放入蒲公英拌勻,餡料即成。
2,酵母用水稀釋,加入面粉中和成團(tuán)蓋上保鮮膜,發(fā)酵成蜂窩狀,就成小劑子按扁,搟成包子皮,包入餡料捏緊,放入鍋里蒸熟出鍋即成。
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