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清晨的幸福感,大概藏在一屜熱氣騰騰的小籠包里。
蒸鍋掀起的瞬間,面皮的醇香裹著餡料的鮮爽,喚醒了沉睡的味蕾。
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薄如蟬翼的外皮泛著淡淡的光澤,內里浸潤的湯汁隱約可見,輕輕一提,軟乎乎卻不塌陷。
一口咬下,外皮喧軟筋道,餡料扎實飽滿,鮮醇的滋味在舌尖炸開,溫潤而不膩。
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我們常吃的“杭州小籠包”,其實大多源自嵊州——只因嵊(shèng)字生僻,不少店家便借“杭州”之名吸引顧客。
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而在嵊州這座“小籠包之城”,最具代表性的便是“剡為面”。
作為百年老字號,它把最正宗的嵊州味道,從街頭巷尾,帶到了全國乃至世界各地。
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今天,我們就把這份藏著煙火氣與匠心的美味,帶給大家。
用相當實惠的價格,輕松吃到一口地道的嵊州非遺小籠包。
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目前定價為34.9元/24個,如果家里人比較多,可以選擇49.9元/48個,合下來每個小籠包最低只要1塊錢。
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百年老字號,
“剡為面”出品。
如今,全國三萬多家嵊州小籠包店遍布大街小巷,成為無數人早餐桌上的常客。
而“剡為面”,便是這萬千店鋪中繞不開的存在。
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很多人或許是在《CCTV》《芒果TV》等主流官媒上,認識了它。
但其實,“剡為面”早已是傳承百年的非遺好味道。
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甚至在2019年,它走出國門,在馬來西亞、新加坡等國家獲得一致好評,給世界遞出一張亮眼的“中國美食名片”。
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作為嵊州小籠包的標桿,“剡為面”擁有多家官方認證的非遺工坊。
在原料甄選、制作工藝上,始終保持著高于行業平均線的水準。
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依托于精準、高效的流水線體系,和嚴格的生產流程把控,讓大家足不出戶,就能吃到最正宗的嵊州味道。
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老面恒溫發酵,
純手工包制。
小籠包好吃的關鍵,首先在面皮。
老面發酵正是嵊州小籠包最大的特色,本地人甚至把鮮肉小籠包稱為老面饅頭。
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老面發酵即指,不額外添加酥油、泡打粉、防腐劑、化學酵母,而是以天然酵母催發,恒溫發酵約12小時。
老面面團看似樸素簡單,卻是一塊持續呼吸、富有生命力的面團。
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在發酵過程中需要幾次給面團進行排氣并觀察內部組織的情況,發酵完成后還要多次揉面,才能讓面團變得更有彈性。
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因此蒸制好的老面面皮顯示出自然的黃白色,散發著長時間發酵后的獨特麥香。雖緊實但內部也充滿孔隙,肉汁幾乎可以滲透出來。
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拿起來捏一捏,也能回彈。撕扯起來有韌勁,入口不會立刻濕軟糊化,反而越嚼越香。
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純手工包制,
皮薄餡大。
除了老面發酵,純手工包制更是“剡為面”小籠包的靈魂所在。
每一只都出自經驗豐富的老師傅之手,拒絕機器批量生產。
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褶皺均勻細密,數量可達16-22折。
并且嚴格控制重量,大概22g的個頭——其中約12g面團與13g餡料。
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這種比例既不會讓人覺得皮厚寡淡,也不會因餡多而膩口。
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更貼心的是,在預蒸制完成后,包子會急速冷凍。
也就是說,從工廠制作完成后,到送入你的冰箱,全程均處于冷凍保鮮狀態。
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蒸熟后,小籠包蓬松飽滿,咬下去的瞬間,表皮的筋道與內里的爆汁感交織。
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三種口味任意選,
閉眼不踩雷。
此次,我們精心挑選了三種味道,每種都獨具特色,完全不踩雷。
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豆腐小籠包,妥妥的地道浙江風味。
選用新鮮現磨豆腐作為主料,搭配少量輔料精心調制,沒有多余的添加劑。
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豆腐細膩軟嫩,入口即化,帶著淡淡的鮮爽。
裹著喧軟筋道的老面外皮,咬下去汁水充盈,豆香與面皮的麥香交織,清爽不膩。
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梅干菜小籠包,咸香適中、越嚼越香。
選用優質梅干菜,經過清洗、晾曬、腌制等多道工序處理,一絲雜質與澀味也沒有。
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獨特的天然咸香滲透到每一絲肌理,不齁咸、不發苦。
咬下去既有梅干菜的醇香,又有面皮的軟嫩,越嚼越有滋味。
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黑豬肉火鍋小籠包,徹底打破傳統小籠包的清淡口感。
川香濃郁,比較適合偏愛重口的朋友。
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新鮮黑豬肉,手工剁成肉餡,最大程度保留豬肉的鮮嫩與嚼勁。
不添加邊角料,每一口都能吃到扎實的肉粒。
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搭配川味火鍋調料,紅油浸潤外皮,一口下去,川香瞬間在舌尖炸開,鮮、香、麻、辣層層交織,香而不膩,越吃越上頭。
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他們也喜歡這枚小籠包。
“豆腐包好吃,像咸蛋黃那個味,梅干菜的也好吃,鮮肉的小孩喜歡。”
by 廚友@油炸電風扇哈
“豆腐包最好吃, 閨女說比肉的還好吃。”
by 廚友@鯊魚-shark
“包子很好吃,是老面做的小籠包,一包剛好是倆人的早餐。還要回購。”
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by 廚友@玲玲玲玲玲玲玲
“好吃買了幾次這個老面小籠包了,喜歡老面這個口感勁道。”
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by 廚友@奇之籃美術營地
! 來點好味道!
嵊州非遺小籠包
三種口味任選
黑豬鮮肉*2袋 ¥34.90
300g/袋(共24枚)
黑豬鮮肉*4袋(共48枚)
¥59.90¥49.90
豆腐包*3袋 + 梅干菜*2袋
150g/袋(共30枚) ¥39.90
三種口味各1袋(共24枚)
¥ 34.90
三種口味各2袋(共48枚)
¥59.90¥49.90
小籠包最低 ¥1/個
文末掃碼領新人券,再減¥3
生產日期:見包裝噴碼處
保質期:12個月
儲存方式:-18度及以下冷凍保存
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! 社群福利 !
領取新人券
每周都有新品上線
購買前可以參加廚友的真實評價
不滿意商品聯系群主售后更快捷
獲取保存方式&食用指南
買手:嘉豪
策劃:卷卷
我們只推薦自己會買的產品。
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