8道下飯菜，香到舔盤！做法超簡單

在忙碌的生活中，一頓美味的飯菜總能給人帶來滿滿的幸福感。今天就為大家分享8道超級下飯的菜肴，做法簡單，保證讓你香到舔盤，我家一周都要做5次呢！

一、香菜炒牛肉

準備食材：牛里脊、香菜、小米辣、姜、蒜。

做法步驟：

1、準備一塊牛里脊，逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均勻，再淋入少許食用油抓勻鎖住水分，腌制10分鐘。

2、準備一把香菜，清洗干凈切成長段備用。起鍋燒油，油溫五成熱時，下入腌好的牛肉片，快速滑炒至變色后立即盛出。

3、鍋內留底油，放入姜蒜末、小米辣圈，小火煸炒出香味。倒入牛肉片，加入1勺蠔油，少許鹽、白糖提鮮，開大火快速翻炒均勻，最后放入香菜段，翻炒幾下即可出鍋。

二、剁椒炒牛肉

【食材】

牛肉、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、小蘇打粉、油、蒜末、剁椒醬、蠔油、糖、香菜、蔥花、小米辣

【做法】

1. 牛肉切片，放1勺生抽、半勺老抽、半勺胡椒粉、1勺淀粉、少許小蘇打粉、1勺油，抓勻腌制15分鐘。

2.鍋熱放油，下牛肉翻炒至變色盛出備用。

3. 鍋里留底油，加蒜末炒香，再放2勺剁椒醬翻炒出香味。

4. 放入牛肉翻炒均勻，加1勺生抽、1勺蠔油、少許糖，翻炒均勻。

5. 撒上香菜、蔥花、小米辣，翻炒均勻即可出鍋。

三、涼拌皮蛋

食材

蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、熱油、生抽、陳醋、蠔油、白糖、雞精、皮蛋、香菜

步驟

1. 調料汁：碗中放蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，淋上熱油爆香；加2勺生抽、2勺陳醋、少許蠔油、白糖、雞精，攪勻；

2. 皮蛋剝殼，切成小塊，放入碗中，加入香菜段；

3. 倒入調好的料汁，拌勻即可，醬香開胃，下酒下飯都合適。

四、番茄炒蛋

食材：番茄、雞蛋、蔥花。

做法：

1. 雞蛋打散，加少許鹽，熱鍋熱油炒熟，盛出備用。

2. 番茄切塊，鍋里少油炒軟，出汁后加少許糖提鮮。

3. 倒回雞蛋一起翻炒，加鹽調味，出鍋撒蔥花。

五、辣炒肥腸

【食材】

熟肥腸300克切段、生姜2片切末、大蒜3瓣切末、小米辣2根切圈、蔥段少許、生抽1勺、蠔油1勺、老抽半勺、鹽少許、雞精少許、料酒1勺、食用油適量

【做法】

1.肥腸用面粉搓洗干凈（去腥味），冷水下鍋加蔥姜、1勺料酒，焯水2分鐘，撈出瀝干；

2. 熱鍋倒油，油熱后放姜末、蒜末、小米辣爆香，放入肥腸煸炒2分鐘（逼出油脂）

3. 加1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許鹽和雞精，翻炒均勻

4.放蔥段大火炒10秒，盛出即可，Q彈有嚼勁超過癮！

六、香菇炒雞蛋

食材準備：

新鮮香菇8-10朵（去蒂切片）、雞蛋3個、青椒半個（切塊）、胡蘿卜一小段（切片，配色）、大蒜2瓣（切片）、蠔油1勺、生抽1勺、鹽少許、水淀粉少許。

制作過程：

1. 準備食材： 香菇洗凈切成厚片，這樣吃起來口感更好。雞蛋打散備用。胡蘿卜和青椒切成好看的片狀。

2. 焯燙香菇： 燒一鍋水，水開后把香菇片倒進去，焯燙1-2分鐘，撈出擠干水分。這一步可以去除香菇的土腥味，也能縮短后續炒制時間。

3. 先炒雞蛋： 熱鍋涼油，把雞蛋炒熟炒散，盛出備用。

4. 爆香快炒： 鍋里放油，爆香蒜片，然后倒入胡蘿卜片翻炒幾下，再加入焯過水的香菇片，大火翻炒，炒出香菇的香味。接著加入青椒塊，繼續翻炒至斷生。

5. 調味勾芡： 把雞蛋倒回鍋中，加入蠔油、生抽和少許鹽調味。因為蠔油和生抽都有咸味，鹽要酌情添加。最后淋入一點點水淀粉，快速翻炒均勻，讓湯汁濃稠地包裹在食材上，這樣味道更足，出鍋！

七、紅燒排骨

準備食材：排骨、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 排骨冷水下鍋，加入蔥姜、料酒焯水，撈出洗凈。

2. 鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色。

3. 加入排骨翻炒上色，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

4. 加入生抽、老抽調味，加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘左右，至排骨軟爛。

5. 大火收汁即可出鍋。

八、酸辣土豆絲

準備食材：土豆、青椒、紅椒、蔥姜蒜、醋、生抽、鹽、白糖。

做法：

1. 土豆去皮切絲，用清水沖洗幾遍，去除淀粉。青椒、紅椒切絲，蔥姜蒜切末備用。

2. 鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，加入青椒、紅椒絲翻炒至斷生。

3. 加入土豆絲翻炒，加入醋、生抽、鹽、白糖調味，翻炒均勻即可出鍋。

這8道下飯菜做法簡單，味道鮮美，趕緊動手試試吧，讓你的餐桌變得更加豐富多彩！