低價內(nèi)卷的外賣大戰(zhàn)，是時候停止了

本文來源：時代周報 作者：何珊珊

圖源：時代周報記者 AI制圖

1分錢奶茶、5元快餐、新用戶零元購，外賣補貼大戰(zhàn)持續(xù)一年有余，讓消費者嘗到了“薅羊毛”的甜頭。

表面看來，外賣大戰(zhàn)是平臺讓利消費者的狂歡。不過，從更為宏大的視角觀察，餐飲價格體系由此遭到一次深遠侵襲，已經(jīng)造成餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈的惡性內(nèi)卷。

國家市場監(jiān)管總局已多次約談外賣平臺，近期更是進駐平臺開展現(xiàn)場調(diào)查，再次明確傳遞整治“內(nèi)卷式”競爭的信號。

市場調(diào)研機構(gòu)立信咨詢披露的數(shù)據(jù)顯示，自外賣大戰(zhàn)價格戰(zhàn)升級以來，它所調(diào)研全國范圍內(nèi)的2298家餐飲商戶中，八成餐飲商戶凈利潤下滑，35%商戶降幅超30%，74%商戶下調(diào)客單價，價格體系持續(xù)失衡。

當?shù)蛢r成為競爭籌碼，整個產(chǎn)業(yè)鏈都在為這場狂歡買單。大戰(zhàn)之中，外賣平臺、餐飲商戶都在以犧牲利潤追求規(guī)模，均難言獲益。

餐飲商戶一度面臨“不參與就沒訂單，參與就犧牲利潤”的兩難境地。為緩解經(jīng)營壓力，一些商戶在食材上偷工減料，用凍品替代鮮品、縮減菜品分量、使用廉價調(diào)味品，更有甚者鋌而走險使用過期食材，食品安全隱患陡增。

那些原本專注于菜品研發(fā)、服務(wù)升級的優(yōu)質(zhì)餐飲商戶，或在低價競爭中遭遇“劣幣驅(qū)逐良幣”的結(jié)局。更值得警惕的是，“降價容易漲價難”的預期一旦確立，為餐飲商戶的經(jīng)營平添變數(shù)。中國飯店協(xié)會明確指出，平臺大額補貼導致的價格下行，是2025年6月以來餐飲行業(yè)增速放緩的重要原因。餐飲堂食客單價被壓低，行業(yè)陷入賠本賺吆喝的惡性循環(huán)。

消費者看似是外賣低價內(nèi)卷的受益者，實則也在承受著隱性成本。

短期來看，低至幾元錢就能吃到一頓飯確實實惠。長遠而言，品質(zhì)縮水、質(zhì)量下降乃至食品安全等，不容忽視。外賣平臺為了搶占市場份額，大舉補貼，也難以保證原有盈利能力。這一內(nèi)卷式競爭也打破了原有的市場競爭規(guī)律，最終決出了新的寡頭，也不排除由消費者為此前燒掉的補貼買單。

健康的競爭，本該是技術(shù)創(chuàng)新、效率提升、服務(wù)優(yōu)化的良性角逐，而非資本燒錢比拼、流量壟斷操控的零和博弈。國家市場監(jiān)管總局的調(diào)查，本質(zhì)是劃定競爭邊界，讓行業(yè)從“拼低價”回歸“重品質(zhì)”，這既是對餐飲商戶的保護，也是對消費者權(quán)益的維護。

外賣行業(yè)的未來，絕不是一味追求低價，而是創(chuàng)造健康良好的市場環(huán)境。

每一個參與者都應(yīng)成為助推力量——平臺應(yīng)把精力主要放在提升履約效率、優(yōu)化商戶服務(wù)以及保障騎手權(quán)益等方面，通過技術(shù)創(chuàng)新降低運營成本，提升服務(wù)品質(zhì)。餐飲商戶擺脫低價依賴，專注于菜品提升、特色創(chuàng)新和服務(wù)升級，才能贏得長期競爭力。消費者理性看待價格，為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)付費。

價格戰(zhàn)走不遠，內(nèi)卷競爭沒有贏家。監(jiān)管出手為外賣大戰(zhàn)降溫，不是競爭的結(jié)束，而是更高質(zhì)量競爭的開始。當價格歸價值、產(chǎn)業(yè)歸健康、消費歸理性，平臺、商戶、消費者才能實現(xiàn)多方共贏，最終實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、消費升級的良性循環(huán)。