湖北
有人說，香蕉是這世上最溫柔的水果。它不用削皮，不用切塊，熟透了還會自己長出甜味，軟綿綿地融進任何一種面團里。把香蕉做成一口酥，其實是某次家里剩了兩根香蕉、又懶得做復(fù)雜點心時想到的法子。結(jié)果烤出來滿屋飄香，比很多費時費力的甜點都受歡迎。
先準(zhǔn)備一張原味手抓餅，從冷凍室拿出來稍微回軟。選熟透的香蕉，表皮帶芝麻點的那種最好，剝開后用叉子壓成粗泥，保留一些小顆粒吃起來更有層次。如果想增加風(fēng)味，可以加一小勺煉乳或者融化的黃油，但香蕉本身夠甜的話，什么都不加也好。
手抓餅回軟到能輕松對折的程度，把香蕉泥均勻鋪在餅皮中央，邊緣留出兩厘米空白。小心地上下對折，輕輕按壓邊緣封口，不要讓餡料漏出來。用鋒利的刀切成兩厘米寬的段，切的時候刀要干脆利落，避免拉扯餅皮。切好的小段放在鋪了油紙的烤盤上，每塊之間留點空隙。
烤箱預(yù)熱到兩百度。在每一塊表面刷一層蛋黃液，撒幾粒黑芝麻做點綴。送入烤箱中層，烤十五分鐘左右。看到表面金黃起酥、邊緣微微焦脆就可以出爐。烤制過程中廚房會彌漫著香蕉加熱后特有的甜香，混著黃油的奶味，光是聞著就讓人心情好。
剛出爐的一口酥最好吃，外皮層層疊疊酥脆掉渣，內(nèi)餡滾燙綿軟，香蕉的甜被熱氣烘得更加柔和。稍涼一點也別有風(fēng)味，外皮依舊酥松，內(nèi)餡像溫?zé)岬墓u。個頭小巧，兩三口一個，當(dāng)早餐配牛奶，或者下午茶配紅茶都很合適。趁溫?zé)釙r吃，酥皮與果泥在口中化開的感覺，會讓人覺得，所謂家常點心最動人的地方，大概就在于它不需要任何復(fù)雜的技巧，卻能把尋常日子烘烤出踏實的甜意。
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