北京
人民網(wǎng)北京3月24日電 (記者劉穎穎)“一爐川菜，一席成都——《洪爐：川菜有個徐老師》新書發(fā)布會”近日在成都舉行。發(fā)布會由商務(wù)印書館成都分館、四際·學(xué)院派等主辦。
新書對談現(xiàn)場。主辦方供圖
商務(wù)印書館副總經(jīng)理陳晗雨表示，川菜扎根于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，是“中國味道”走向世界的亮眼名片。《洪爐：川菜有個徐老師》以國家級非遺“川菜烹飪技藝”代表性傳承人徐孝洪為主人公，以川菜大師的匠心人生與川菜文化發(fā)展為脈絡(luò)，聚焦傳承與創(chuàng)新，呈現(xiàn)深蘊人文意趣的“煙火實錄”“飲食進化論”。
本書作者、四川省美食家協(xié)會副會長趙炎介紹，在《洪爐：川菜有個徐老師》的紀(jì)錄片式美文、100余幅高清大圖里，藏著物產(chǎn)和美食的百種滋味，以及匠人傳藝、尋味的身影。
在歷時3年的創(chuàng)作與打磨中，趙炎描摹出川菜領(lǐng)軍人物徐孝洪“踐行川菜當(dāng)代史”的40年歷程，展現(xiàn)其不斷挑戰(zhàn)與錘煉、行走與體悟、傳承與拓新、出海與傳播的經(jīng)歷與思考；引領(lǐng)讀者從全新角度真正讀懂川菜、感悟匠心。趙炎還分享新書中的“紀(jì)錄片式”動人瞬間，他希望用文字描摹川菜人，展現(xiàn)“人”在文化傳承中的價值。他動情地說，要做好“既四川又世界”的表達，更好地傳承中國味道。
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