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大家好,這里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。今天帶來的3道東北下飯菜,藏著6個關鍵細節。這些點要是沒注意,這道菜的味道可就差遠了!
食譜推薦丨土豆片炒尖椒
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準備食材:尖椒、土豆、小米辣、蔥姜蒜。
做法步驟:
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1、準備兩個土豆去皮改刀切成片,放入清水中,清洗去多余的淀粉,撈出控干水分。準備兩根尖椒,清洗干凈后改刀切成菱形片。(注意:土豆片一定要均勻一致,可千萬不能一個厚一個薄,土豆一定要一定要瀝干水分!去掉辣椒筋是為了讓尖椒減少辣味。)
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2、起鍋燒油,放入蔥花、蒜末、小米辣,煸炒出香味,放入控干水分的土豆片,大翻炒至斷生。(注意:不吃辣的可以不放小米辣,放土豆片的時候一定要注意鍋與身體的距離,不要讓油濺到身上,不然就像我一樣燙了一肚皮的泡。)
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3、放入尖椒片,和土豆片一起翻炒均勻,加入一勺鹽、一勺雞精,再次翻炒均勻,炒至調料完全化開,再加入少許香油。(注意:加入香油可以適當地調整口味,幾滴即可,別加多了,加多了就完了,全是香油味。)
食譜推薦丨西紅柿炒雞蛋
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準備食材:西紅柿、雞蛋、蔥姜蒜。
做法步驟:
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1、準備兩個西紅柿,清洗干凈后去掉根部,再改刀切成橘子瓣形的小塊。空碗中打入四個雞蛋,攪勻打散備用。(注意:如果不喜歡吃西紅柿的皮,可以用開水燙一下,扒去外皮,這樣吃起來口感會更好。)
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2、起鍋燒油,油熱倒入雞蛋液,炒熟炒散后盛出。(注意:切記炒雞蛋時不宜過長,炒熟炒散即可。)
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3、鍋留底油,放入蔥花、姜末、蒜末,小火煸炒出香味,放入西紅柿塊,加入少許鹽、一勺生抽、一勺雞精、少許白糖,將西紅柿翻炒出湯汁。(注意:放入蔥花、蒜末、小米辣,一定要炒出香味,炒制西紅柿時會出湯,避免掩蓋蔥香味。)
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4、放入炒好的雞蛋,用大火快速地將雞蛋和西紅柿翻炒均勻,再淋入少許香油即可出鍋。
(注意:淋入少許的香油,可以增加菜品的風味。)
食譜推薦丨苦瓜炒雞蛋
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準備食材:苦瓜、雞蛋、蔥蒜。
做法步驟:
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1、準備一根苦瓜,清洗干凈后一切兩半,用勺子把苦瓜里面白色的瓤刮干凈,再改刀切成薄一點的片。空碗中打入四個雞蛋,攪勻打散備用。(注意:白色的瓤非常苦,一定用勺子把瓤刮干凈,可以減少苦瓜的苦味。)
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2、起鍋燒水,水開加入少許鹽和食用油,放入苦瓜焯燙一分鐘,再撈出瀝干水分。(注意:苦瓜焯水能減少苦瓜的苦味,加入鹽和食用油更能提高苦瓜的翠綠的顏色。)
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4、起鍋燒油,油熱放入雞蛋液,先把雞蛋液煎至定型,再翻炒均勻,盛出備用。(注意:雞蛋炒制過程中不宜時間過長,炒熟即可,不要煎至金黃,這樣的苦瓜炒雞蛋才有清爽感。)
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5、鍋留底油,放入蔥花、蒜末,煸炒出香味,放入焯燙好的苦瓜,翻炒均勻,加入一勺鹽,一勺雞精,少許白糖,放入炒好的雞蛋,大火翻炒均勻即可出鍋。(注意:炒至苦瓜時,一定讓蔥花的香味和苦瓜五完美融合,這樣才能降低苦瓜的苦澀味,適當的加入少許白糖,可以綜合苦瓜和雞蛋的味道,并且提高菜品的鮮味。)
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