“麻醉活魚”上餐桌，監管不能“慢半拍”

齊魯晚報·齊魯壹點評論員 王學鈞

又是先有媒體曝光，后有監管到場。

近日，央視《財經調查》記者起底水產市場亂象——為了方便運輸、減少損耗，多省多地的商販竟在運輸水體中隨意添加含有丁香酚甚至是工業酒精的“三無”麻醉劑，讓活魚“休眠”。央視“爆料”后，相關各地紛紛行動起來，以突擊檢查、全面排查展開對“麻醉活魚”的強勢監管。

直面輿情，有所作為，無疑是好的。但是，這并不能遮掩“麻醉活魚”背后的問題。

在相關各地的水產市場上，“麻醉活魚”早就是一個公開的秘密。各地監管部門不可能也不應該不知道“麻醉活魚”的危害性。魚體中的丁香酚會損傷食用者的肝腎，魚體中的工業酒精含有劇毒甲醇，會對食用者造成更大傷害。我國食品安全法明確規定，生產經營的食品中不得添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。在給活魚“添加”丁香酚甚至工業酒精等有害物質幾成行業“慣例”的情況下，相關部門長期無所作為，直到權威媒體“找上門來”才有所行動，如此“后知后覺”實在不應該。

監管不力也跟標準缺失有很大關系。截至目前，我國尚未對丁香酚這類麻醉物質開展全面安全評估，未明確其能否用于活體水產品，更未明確使用劑量、殘留限量和休藥期，導致市場檢測無依據、監管無抓手。在這種情況下，相關部門不愿“多事”，缺乏監管主動性，就算能有所作為，也寧愿“慢半拍”。商販們之所以敢公然使用“三無”麻醉劑甚至工業酒精，正是看準了監管的滯后性與空白區——他們清楚，這類違規行為未必會被及時發現，即便被查，成本也遠低于逐利收益。

先有曝光，后有行動，“慢半拍”的監管不僅助長了有毒有害添加物的蔓延，也消解著相關部門的公信力。為了不讓更多的“麻醉活魚”流向人們的餐桌，除了突擊檢查、全面排查，還有不少更要緊的事要做。

比如，盡快開展麻醉劑安全風險評估，明確禁用清單、使用規范與殘留限量，填補標準空白，讓監管有法可依、檢測有標可循；主動聚焦水產運輸、農產品加工等薄弱環節，通過定期抽檢、隨機巡查等方式，提前發現違規苗頭，將問題扼殺在萌芽狀態；參照工業酒精非法添加典型案例，對使用劇毒物質、“三無”產品的商販追究刑責，提高違法成本，形成強大震懾。

這樣一套“組合拳”打下來，也就沒有多少人再敢往運魚水體里放麻醉劑了。

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